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Daily Archives: November 7, 2012

Coca de chicharrones y piñones

Coca de llardons

Cuando ví esta receta en el blog de Ana, supe enseguida que no tardaría en hacerla. Tenía hace rato en mis pendientes hacer una coca y cuando vi esta con chicharrones y piñones, ya no pude soportar la curiosidad de probarla. Sólo me faltaban los chicharrones, pero son tan fáciles de conseguir aquí en Miami, que antes de que terminara la semana, ya tenía un paquetico de esos que son casi de viento, que son los que deben usar – nada de carnitas esta vez. ¿Ok?
Sy nombre en catalán es Coca de llardons y acostumbra a comer en San Juan, pero la verdad es que la acepto cualquier día del año y a cualquier hora. Es riquísimaaaaa. Lleva 35 minutos prepararla, de los cuales 25-30 sólo trabaja el horno. Da para 6-10 raciones (depende del ataque ;-).
Antes de compartir la receta, les advierto que tienen que pasar por La cocinera del Bétulo, pues este no es el único plato delicioso que van a encontrar allá. Ana casi todos los días no regala recetas maravillosas.
Ingredientes
1 lámina de hojaldre de 8 x 8 pulgadas (20 cm)
100 g de chicharrones
25 gramos de piñones (pinenuts) + 2 cdas
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de jengibre (la de Ana lleva anís, pero yo no tenía)
Ralladura de 1 limón (de los amarillos)
150 g de azúcar blanca
1 huevo
Preparación
Precalienta el horno a 355 °F.
Pulsa los chicarrones con los 25 gramos piñones en un procesador de alimentos y tritúralos bien. Añade 100 gramos del azúcar, la ralladura de limón, la canela y el jengibre. Sigue batiendo hasta que todo esté bien mezclando en el procesador.
Cubre una bandeja con papel encerado o un pad resistente al horno. Abre el hojaldre sobre el papel y pon en el panel del medio la mitad de la mezcla que has preparado. Dobla una de las partes de al lado hacia adentro y pásale levemente un rodillo para que se compacte. Echa la otra parte de los chicharrones con piñones sobre la superficie y dobla la tercera parte hacia adentro, tratando de sellarla. Pasa otra vez el rodillo.
Bate el huevo y unta con el la superficie de la futura coca. Espolvoréala con el resto del azúcar y las dos cucharadas de piñones. Métela al horno 25-30 minutos, hasta que se dore el hojaldre.
coca de chicharrones1
Tips
El hojaldre que tenía en casa, de Pepperidge Farm, debe ponerse a descongelar 40 minutos antes de preparar la coca y viene doblado perfectamente para esta receta. Si tienen dudas de cómo doblarlo, Ana lo explica muy bien con un gráfico en su blog.