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Daily Archives: November 10, 2012

Espaguetis con salsa de almejas

espagueti con salsa de almejas

Hace dos semanas se me cruzó en el camino un paquete congelado de almejas en su jugo a muy buen precio. No estaba en mi lista del mercado, pero lo llevé a casa con la idea de hacer un arroz con mariscos, que nunca llegó. Debo decir que se conservan muy bien. Hoy todavía olían de maravilla al cocinarlas y hasta sabían fresco. Ni siquiera es necesario descongelar el paquete con anticipación. Les dejo una foto abajo por por si se les cruza en el camino. Terminé haciendo un clásico italiano, Spaghetti alle vongole (Espaguetis con salsa de almejas).

Ir con hambre al súper no es una buena idea. Terminaremos comprando más de lo que necesitamos. Yo cada día que pasa recurro más a la lista del mercado, tanto para ahorrar como para cuadrar bien las recetas que tengo rondando en la cabeza con el contenido de mi despensa. Mantengo una libretica de notas de esas que vienen con imán pegada al refri y ahí voy escribiendo todo lo que se va acabando y lo que necesitaré para cocinar en los próximos días.

La receta da para dos y está lista en 15 minutos. Es típica de los pueblos de la costa en Italia y se llama en italiano spaghetti a la vongole.

Almejas congeladas

 

Ingredientes

250 g de espaguetis
1 paquete de 1 lb de almejas congeladas en su jugo
5 dientes de ajo
1/4 de taza de vino blanco
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cda de aceite de limón (u otra de aceite de oliva)
Sal
Pimienta fresca
2 cdas de perejil picadito

Preparación

Pon a hervir agua para las pastas y cocínalas según las instrucciones del paquete.

Pica los dientes de ajos en rueditas y ponlas en un sartén con el aceite de oliva a fuego medio un par de minutos. Agrega el vino y sigue cocinando otros dos minutos. Luego echa las almejas con su jugo (que estará congelado) y salpimienta. Cocínalas unos 5 minutos. Se irán abriendo, se derretirá el hielo y la salsa se pondrá espesa. Remueve a cada rato.

Vierte las almejas con su salsa en una fuente y agrega la mitad del perejil.

Ya en ese momento, estarán listas las pastas. Escúrrelas bien y échalas sobre las almejas. Agrega el aceite de limón y revuelve todo, para que los espaguetis se impregnen de la salsa. Adorna con el resto del perejil.