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Monthly Archives: November 2012

Dos recetas fáciles para acompañar el pavo

Sigo con las recetas para Thanksgiving. Estas dos son muy sencillas de preparar y deliciosas. Yo haría sólo una de ellas si tienes pocos invitados y ambas si tienes mucha visita, pues así hay para todos los gustos.
boniato-sweetpotato
Boniatos (sweet potato) asados con salsa de sriracha
Si quieres darle un toque asiático a la comida y que no se pelee con el resto de la sazón, sea de donde sea, esta receta es perfecta. Recomiendo al menos un boniato por persona.
Precalienta el horno a 375 °F. Lava bien los boniatos, sécalos, envuélvelos en papel aluminio y pínchalos con un tenedor. Mételos al horno 55 minutos – 1 hora.
Para hacer la salsa, mezcla 1/2 taza de mayonesa con 1 cucharadita de shiracha y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo. Le queda muy bien a las hamburguesas también.
Cuando estén los boniatos, dale un corte longitudinal sin llegar hasta abajo y apriétalos por los extremos, formando una especie de cuenco. Vierte un poco de salsa sobre cada uno y si tienes cebollinos (que me faltaron esta vez) espolvoréale un poco, bien picadito, por encima.
papas-mashedpotatos
Puré de papas (mashed potatos) a la italiana
Para una versión light de este plato, sustituye la crema por leche sin grasa o usa un poco del agua en la que has hervido las papas. Da para 4.
4-5 papas medianas
1/2 taza de crema (heavy cream)
1/2 taza de pecorino romano rallado
Sal
Pimienta
3 cdas. de mantequilla
10 hojas de salvia (sage)
Derrite la mantequilla a fuego lento en un sartén y coloca en ella las hojas de salvia.
Hierve las papas. Puedes dejarle las cáscaras, que en ellas está la mayor parte de la vitamina, no sólo al hervirla, sino también a la hora de comerlas. Estarán listas es unos 20 minutos.
Calienta la crema sin que llegue a hervir.
Pon las papas cocidas en un cuenco grande, con la crema y el queso. Aplástalas con un majador y ve mezclando bien todo. Salpimienta y sigue majando otro poco. Vierte sobre el puré la mantequilla con las hojitas de salvia. Estas estarán tostaditas y divinas.
De todo corazón les digo, que es el mejor puré de papa que me he comido en mi vida. Hasta recalentado al día siguiente queda para raspar el plato.
¿Y a ustedes cómo les va con los preparativos de Thanksgiving? ¿Qué piensan servir ese día?

Ensalada con calabaza asada para Acción de gracias

Ensalada con calabaza

Esta ensalada de Contessa Barefoot que encontré en la página Facebook del Food Network el otro día me parece un plato ideal para abrir la cena de Thanksgiving. Yo no tenía maple syrup y lo sustituí por miel, que igual le vino muy bien a la calabaza butternut.
Los arándanos quedaron un poco tostados (más bien caramelizados) para mi gusto. Por mí, puedes descartarlos sin problema y seguirá siendo divino este plato. Además, me sobró bastante aliño, pero está delicioso y con gusto lo usaré en otras ensaladas.
Ingredientes
260 g de calabaza butternut, pelada y limpia
1 cda de de miel
2 cdas de arándanos secos (cramberries)
3/4 de taza de jugo de manzana
2 cdas de vinagre de sidra
2 cdas de chalotas picadas
2 cdtas de mostaza Dijon
4 oz de arúgula
1/2 taza de nueces tostadas, picadas
3/4 de taza de queso Parmesano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta fresca
 
Preparación
Precalienta el horno a 400 °F.
Pica la calabaza en cubitos de 3/4 de pulgada (2 cm) y báñalas con una mezcla de 2 cucharadas de aceite de oliva, la miel, 1 cucharadita de sal y media de pimienta. Esparce los cuadritos por la superficie de una bandeja y cocínalos en el horno 20 minutos. Si vas a usar los arándanos, agrégalos en los últimos 5 minutos.
Mientras cocinas la calabaza, prepara el aliño de la ensalada. Combina el jugo de manzana con el vinagre y las chalotas en una cazuela pequeña y ponlo a hervir con el fuego a media intensidad durante 6-8 minutos, hasta que se reduzca a 1/4 de taza. Retíralo del fuego y agrégale la mostaza, media taza de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Bate bien usando un tenedor o unas varillas de mano.
Ya lista la calabaza, ponlas en un cuenco grande (como para ensalada) con la arúgula, las nueces y el queso. Ponle la cantidad de aliño que gustes y rectifica la sal.

Sorteo de Navidad 2012

Yo estoy más que puesta este año para la Navidad, desde ya. Como me fue imposible hacer el sorteo de las 100,000 pageviews, he decidido comenzar desde ahora una especie de concurso. Así los que quieran participar, tendrán bastante tiempo para prepararse.

Los requisitos son:

– Cocinar una receta del blog que te provoque compartir con tu familia y enviarme la foto por Facebook, Twitter o email. Mi dirección de correo electrónico es lacocinadevero@yahoo.com
– Vivir en Estados Unidos, Canadá o Puerto Rico. O al menos tener una dirección a la que pueda enviar los regalos en estos sitios.
– Ser seguidor del blog en Facebook o Twitter.
– Puedes participar con más de una receta, pero sólo puedes ganar una vez.
– El sorteo comienza ahora y vence el 10 de diciembre.

Del 10 al 14, publicaré las fotos y las tres que más votos reciban, serán las ganadoras. El 15 de diciembre los daré a conocer. La votación se llevará a cabo en Facebook y crearé un álbum dedicado al sorteo. Cada ganador recibirá un libro de recetas junto a otros regalitos que iré a dando a conocer próximamente.