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Monthly Archives: December 2012

Toshikoshi soba y feliz 2013

Toshikoshi sobaGracias una vez más a todos los lectores del blog. Hemos aprendido mucho juntos en el 2012 y espero que sigamos creciendo en el año que entra. Que el 2013 venga lleno de paz para este mundo que se empeña en hacernos creer que no vamos a ningún lado. A cada uno de ustedes les deseo salud, amor y prosperidad.
Para muchos ya terminó el 2012 y nosotros casi comenzamos la fiesta, pero antes de irnos a celebrarla a la cubana, lo hicimos al estilo japonés, con esta soba que por aquellos lares se acostumbra a comer en Nochevieja, pues se cree que limpia tu cuerpo para entrar en el nuevo año. Mi esposo vivió por allá 4 años y es especialista en cultura japonesa. Ambos amamos ese país.
Hay muchas formas de preparar esta soba, tanto fría como caliente, la nuestra está inspirada en una receta de Takashi Yagihashi. Como hay muchos ingredientes “raros” les pondré los links al listarlos. Da para 2 y está lista en 15 minutos. Va dedicada especialmente a Yoshie, nuestra madre japonesa, con la esperanza de vernos pronto.
Ingredientes
2 nudos de soba de trigo sarraceno
3 cdas de hon-dashi
1 litro de agua
2 oz de salsa soya
2 oz de mirin
2 ramas de hongos enoki
4 ruedas de kamaboco (fish cake)
1 cebollino picado en ruedas
Togarashi (opcional)
Soba toshikoshi e ingredientes
Preparación
Pon a hervir el litro de agua y adiciona el hon-dashi. Cuando se disuelva bien, añade la soya y el mirin. Remueve y agrega los hongos y el abura-age. Baja la candela al mínimo y tapa el caldero.
En otra cazuela, pon a hervir agua para cocinar la soba. Está en 5-6 minutos.
Mientras tanto, pica el kamaboco y el cebollino. Calienta los platos hondos en los que vas a comer.
Cuando esté lista la soba, divídela a la mitad y colócala en los platos y has lo mismo con el caldo, sus hongos y el abura-age. Pon en cada plato 2 pedazos de kamaboco, así como el cebollino y el togarashi a gusto.
Tips
Casi todos los ingredientes los consigo en un mercado oriental cerca de casa. Espero tengan uno cerca de la suya, si no, pueden comprarlos en Amazon.
¡Nos vemos el años que viene!

Coctel de sidra y ensalada para despedir el 2012

Coctel de sidraSeguro ya andan planeando su fiesta de fin de año. Nosotros nos hemos quedado colgando en medio de la pereza que se ha adueñado de la casa en estas vacaciones que tanto necesitábamos, pero parece que al final iremos a casa de unos primos que quiero mucho y hace rato no visito, así que estoy muy ilusionada.

He preparado este coctel que prácticamente no tiene alcohol, pues la sidra contiene menos de 5% pero se vale ponerle 1/2 taza de un spicy rum y queda riquísimo también. Y no, no me he vuelto santa, sólo quería preparar algo para los jovencitos que siempre se quedan mirando con caras de cuándo me tocará brindar. Los reguiletes les parecerán muy veraniegos, pero hemos estado a 80 °F (25 °C) la mayoría de diciembre. En su lugar pueden usar el adorno que prefieran, ramitas de tomillo o romero, absorventes, etc…
coctel de sidra con ingredientes

Ingredientes

1 botella de sidra
1 manzana
El jugo de 1 limón + 1/2 limón en rodajas
1 lata de 8 oz de peras o de piña en sirope light
Hielo
Preparación
Corta la manzana a la mitad y con una cucharilla de bolear frutas, extrae unas cuantas bolitas. Ponles por encima el jugo del limón para que no se oxiden. Picas las peras en cuadritos de tamaño similares a las bolitas de manzana. Mezcla todos ingredientes, incluyendo el sirope de las peras, en una jarra. Sirve inmediatamente.
Ensalada de pastas y atún

La receta la pueden ver en Baby Center. Este tipo de ensaladas es muy común en todas las fiestas cubanas durante todo el año. Hay muchas variaciones, con pollo o jamón en lugar del atún; con un poquito de Tabasco en vez de mostaza Dijon; sustituyendo la manzana por piña; y bueno, dependiendo de los gustos con o sin huevo o cebolla.

ensalada de pastas y atun

Según mi madre, mi esposo y los amigos con los que pasé Nochebuena, ha sido una de las más ricas que he preparado.No me despido todavía de ustedes porque seguro publico algo más antes de que termine el 2012. Me gustaría saber cómo han pasado estos días y qué planes tienen para Nochevieja.

Papas de Madeira

papas de madeira

Si tienen que escoger algo de Madeira, no se vayan a llevar a Cristiano Ronaldo. Quédense con estas papas, que no se van a arrepentir. Las hizo Niurkita el día del cookout portugués y fue uno de los platos que más disfrutamos.
Ella sustituyó la leche de la receta original por crema (heavy cream) y les puso queso rallado encima. Lleva casi una hora prepararlas pero más de la mitad del tiempo sólo trabaja el fogón. Creo que da como para 8, aunque el día de nuestra reunión comimos muchos más porque habían tantos platos que de todos nos servimos poco para poder probarlos.
Ingredientes
2 lbs de papa peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada (2 cm)
4 huevos
3 tazas de crema
1/2 cebolla blanca, bien picadita
2 cdas generosas de mantequilla
Sal
Queso rallado (Niurka le puso Cedar)
Perejil bien picadito
Preparación
Hierve las papas (unos 20 minutos) y los huevos (que te queden duros, unos 6 minutos).
Ya duros los huevos, separa las yemas de las claras y maja las primeras con un poquito de crema.
Precalienta el horno a 350°F.
Escurre las papas y ponlas en un recipiente resistente al horno. Mézclalas con la cebolla, la mantequilla, las yemas y el resto de la leche. Ponle sal a gusto y remueve bien todo. Si le vas a poner queso, espárcelo sobre la superficie.
Mete el recipiente al horno media hora aproximadamente, hasta que la crema cuaje y el queso se dore.
Cuando estén listas, adórnalas con las claras de los huevos hervidos bien picaditas y el perejil.