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Daily Archives: December 5, 2012

Burritos de desayuno

Burritos1

Ustedes no se imaginan las ganas de comida mexicana tan grandes que me han quedado después de esos dos o tres días en Guadalajara. Hasta en el desayuno ya le hemos dado un par de veces a la sazón de nuestro México lindo y querido. Y es que se extraña esa tierra. Antes iba muchísimo allá porque el que es ahora mi esposo vivía en Veracruz, pero desde que se mudó a Miami apenas hemos ido. Claro, que prefiero tenerlo a mi lado y comer menos comida mexicana, jajaja. Vamos a los burritos de desayuno…

Hoy él me preparó este desayuno delicioso que me ha durado toda la mañana. La receta la tomó del libro Tacos, quesadillas y burritos, de Laura Washburn, que pueden encontrar en la tienda de iBooks de Apple en Estados Unidos, España y Latinoamérica. Aquí sólo vale $5.99.

Da para dos y está lista en 20 minutos. Mi marido le puso zanahorias en vez de las papas de la receta original y le ha quedado divino y colorido el cambio. También puedes ponerle champiñones, pimientos o bacon.

Tacos, quesadillas y burritos

Ingredientes

5 huevos chicos o 4 grandes
1 zanahoria, picada en cuadritos chiquitos
1 jalapeño, picado en tiritas
2 chalotas, bien picaditas
1 rama de cilantro, bien picadita (si quieres ponle más para adornar)
1 cdta de sal
2 cdas de mantequilla sin sal
75 g de queso Cedar o Monterrey Jack (un puñado)
2 tortillas de trigo grandes, de las de 9 pulgadas (23 cm)
1/2 aguacate (de los pequeños que se usan para hacer guacamole) en tajadas
Salsa o pico de gallo para servir (opcional, la receta de pico de gallo aquí)

Preparación

Hierve las zanahorias 15 minutos, escúrrelas y únelas con los huevos batidos, el chile, las chalotas, el cilantro y la sal.

Calienta las tortillas en un comal o un sartén grande y colócalas en la tortillera o dentro de un paño para que conserven el calor.

Derrite la mantequilla en un sartén grande y agrega la mezcla de huevos. Cocínalos a fuego medio removiendo constantemente unos 2 minutos y agrega el queso. Sigue cocinando y removiendo otro minuto.

Pon las dos tortillas sobre un plato o una servilleta y reparte el revoltillo entre las dos. Agrega las tajadas de aguacate y la salsa o pico de gallo o tu salsa preferida al gusto. Enróllalas como el burrito español pero sin pasarlos por el calor otra vez.

Ya verás como tu almuerzo será ligerito.

Tips

Si te gusta el revoltillo bien cocinado, dale un par de minutos más antes de ponerle el queso.