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Daily Archives: December 10, 2012

Papas Hasselback con bacon

papas hasselback con bacon

Pocos días antes de Thanksgiving vi en Igloo Cooking y en la revista del Food Network de noviembre de este año dos recetas diferentes para preparar estas papas al estilo del restaurante Hasselback, de Estocolmo, Suecia. Me encantaron y me puse a buscar en Intenet. Encontré infinidad de variantes, pero me quedé con la técnica de la de la revista, pues estaba a un par de páginas de las zanahorias a la vinagreta y porque había comprado papas yukon, que eran las que listaba la receta; y como todos saben, no todas las papas requieren el mismo tiempo para cocinarlas. Además, me encantó la idea de ponerles bacon. El resultado fueron estas espectaculares papas Hasselback con bacon. Nada más mirarlas es un gustazo. Estoy segura que de ver la foto muchos sentirán lo mismo. La hice el día de Acción de gracias para acompañar el pavo y van bien con cualquier carne o solas. Llevan bastante tiempo, pero vale la pena. Quedan tiernas por dentro y tostaditas por fuera.
Ingredientes
2 tiras de bacon congelado, cortado en cruz en 8 ó 9 pedazos
4 papas para asar (usé yukon)
6 cdas de mantequilla
2 cebollinos picaditos
Sal
Pimienta
Preparación
Precalienta el horno a 350 °F y pon a hervir agua con una cucharada de sal en una cazuela grande.
Corta las papas en rodajas de 1/8 de pulgada (3 mm) con un cuchillo afilado pero con mucho cuidado, deteniéndote 1/4 de pulgada (6 mm) antes de llegar abajo.
Pon a hervir las papas 4 minutos, sácalas con una espumadera y déjalas refrescarse unos minutos en una bandeja resistente al horno. Sécalas y coloca pedazos de bacon entre las rueditas, dejando que se salgan un poquito arriba. Ponle por encima un tercio de la mantequilla derretida y salpimiéntalas.
Mételas al horno 2 horas. Pasada 1 de ellas, ponle por encima otro tercio de la mantequilla derretida.
Cuando falten 10 minutos para completar las 2 horas, pon a derretir el resto de la mantequilla y agrega los cebollinos. Y cuando les falten 5 minutos, vierte la mantequilla con cebollinos sobre las papas y devuélvelas al horno.
Tips
Cortar las papas sin llegar hasta abajo no es tan fácil como parece. Busca en internet técnicas para hacerlo a ver cuál te conviene más o qué utensilio de los que tienes en tu cocina te ayudará a lograrlo. Yo no lo hice y mutilé dos papas en el intento.
Puedes salpimentar otra vez las papas a la hora de servirlas.
Sorteo
En el momento que salga este post, faltará una hora un día para que cierre el sorteo de Navidad. Lamentablemente no tengo muchas fotos, pero los invito a pasar por el albúm de Facebook y votar por su preferida aquí. Gracias desde ya a los que se lleguen por ahí y sobre todo, gracias a las participantes.