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Monthly Archives: December 2012

Cookout Portugal

Hace un par de sábados nos reunimos como casi cada mes en casa un grupo de amigas que ya muchos de ustedes conocen. Esta vez hicimos comida de Portugal, un país que me encanta y al que estoy loca por volver. Antes de bajarme del avión no imaginaba la comida tan rica que iba a encontrar allá. Iba apenas con la idea de probar los pasteis de Belem y me sorprendió muchísimo entre otras cosas, que sus quesos eran maravillosos. Uy, que saudades. No veo la hora de volver a recorrer las calles de Lisboa y de conocer un poco más de este país.

Pero por ahora les contaré todo lo que comimos ese día y así voy anunciando las recetas que vendrán en los próximos días, interrumpidas por las comidas que voy preparando en casa y algunas recomendaciones para estos días de fiestas que se avecinan.
Niurkita preparó dos recetas de Madeira, un estofado de pez espada y unas papas a la crema, a cuál de los dos más rica.

Vicky hizo Garbanzos al pulpo que podían ser una comida ellos solitos.

Valia cocinó un arroz a la portuguesa con chorizo y costillas ahumadas, además de col al tocino -que fue el primer plato en estar listo y no dejamos ni rastros de lo rico que estaba.

Leo nos deleitó con unos bolinhos de bacalao que no daban abasto y un dulce que dejó a todos sorprendidos, encharcada de ovos.

Anita hizo su debut con un pollo al porto con vegetales, riquísimo y tierno.

Yo preparé rojões al cominho, unas masas de puerco adobadas con comino, cilantro y limón oriundas de Minho que estoy loca por repetir; y un bolo podre, un cake típico de Alentejo hecho a base de aceite de oliva en vez de mantequilla, que a pesar de su nombre (podre quiere decir podrido) nos fascinó.

Ese día también celebramos nuestra fiesta de fin de año y nos regalamos entre todas chucherías de cocina. La pasamos riquísimo con tanta comida deliciosa, nuestra familia y montón de amigos. La foto que sigue habla por sí sola de lo bien que la pasamos.

Antes hemos hecho en estas reuniones con comida de Cuba, Estados UnidosFranciaBrasil, España, Italia, México, Turquía, Perú y uno en el que nos pusimos a cocinar comidas de todo el continente asiático, pero fue demasiado el territorio que quisimos abarcar en esa primera experiencia y decidimos que era mejor seguir por países. Pueden ver las recetas de los platos que hemos preparado en estas fiestas bajo la etiqueta “cookout”.

Estrañamos muchísimo a Grettel que como algunos ya saben, se ha mudado a New York; y a Vera, que le fue imposible llegar y era la que se iba a encargar del bacalao.

Espero tener tiempo de publicar un par de estas recetas antes de la Navidad. Yo iba a repetir la de las masas de cerdo, pero hemos cambiado los planes. Valia sí va a cocinarlas el 24.

¿Cuál es tu comida portuguesa favorita? ¿Alguna de estas?

Sándwich italiano y ganadores del sorteo

sandwich-lacocinadevero

En los últimos días ando un poco perdida de la blogosfera, entre los amigos y las compras navideñas. Hice un paro en el trabajo y me ha venido de lo mejor el cambio de actividades. Aquí estoy de vuelta. Me imagino que muchos están igual de atareados y por eso les comparto hoy este sándwich sencillísimo con pan ciabatta, arugula, prosciutto, parmesano y aceite de oliva.
El sábado pasado anuncié en Facebook los ganadores del Sorteo de esta Navidad y quería compartirlo con los lectores del blog.
Ya van en camino las cajas con los regalos.
arroz imperial aylin
El primer lugar fue de Ailyn Sánchez, de Cocina que te cocina, que cocinó el arroz imperial.
congri
El segundo de María Paula, una niña de 10 años que vive en New Jersey, hija de una seguidora del blog, María Antonia Cabrera Arus, autora de Cuba Material. María Paula hizo arroz congrí.
yemitas
Y el tercero para Ana María Fleites, seguidora de la página del blog de Facebook, que ha tenido la paciencia de preparar las yemitas.

Uy, acabo de caer en cuenta que las tres recetas son cubanas. Jajaja. Felicidades a las ganadoras y mil gracias por participar.

Gracias también a María O. Alvarez, colega de Baby Center, que participó con 2 fotos y 3 recetas; así como a todos los que votaron en esta ocasión. Pueden ver el resto de las fotos aquí.

Zorza con papas y falso dulce de naranjas

zorza y acompañantes
Hace días había visto la zorza en el blog ó Carón de Lareira y me planifiqué para hacerla el día que llegaran de Japón mis queridos Helen y Fernando, que van camino de Uruguay a visitar a su familia esta Navidad. Sinceramente, hace rato que estoy por hacer una de las recetas de Viví, pues todas son fabulosas y en su blog se siente uno como en casa. Pasen por allá y no se arrepentirán.
Me puse a investigar sobre el origen de este plato y resulta que se preparaba el día de la matanza del cerdo, adobando la carne con pimentón, orégano y perejil y dejándola así un par de días para luego embutir las tripas de los chorizos. Pero antes de hacer el embutido y después de hacer una cruz sobre la carne y enterrarle un diente de ajo para defenderla del mal de ojo, se probaba a ver que tal estaba. De ahí el origen de este plato que ahora es una tapa bastante fácil de encontrar en Galicia a la vez que un plato casero. Desde que adobas la carne huele a chorizo. Riquísimo. Yo preparé para 4 pero nos quedó un poco, así que digamos que da para 5. Si no cuentas el tiempo de adobo, está listo en una media hora.
Ingredientes
2 libras (910 g) de masitas de puerco cortadas en cuadritos de 1 pulgada (poco más de 3 cm)
2 cdas de pimentón dulce
5 dientes de ajo picados en lascas o machacado con sal
1 cda de orégano seco
1 cda de perejil seco
1/3 de taza de vino blanco
4 cdas de aceite de oliva
Sal
Preparación
Uno o dos días antes, sala la carne y ponle todos los condimentos que aparecen arriba.
Yo freí la carne sin aceite adicional, primero a fuego alto y cuando se doró, bajé la candela a media y seguí cocinándola y moviéndola a cada rato durante media hora.
Mientras tanto, freí las papas, que había pelado y cortado en cuadritos del mismo tamaño que los de la carne antes de comenzar a freír el cerdo.
Como recomendó Viví, serví el plato con pimientos -asados los míos.
zorza servida
Tips
Aunque no venía en la receta, decidimos abrir una botella de vino; y para las papas, preparé una salsa con mayonesa y ketchup -no venía al caso pero al final se nos antojó a todos.
Falso dulce de naranjas
Para cerrar con broche de oro, comimos este dulce de kumquats con queso. La receta la pueden ver en Baby Center. La repetiré para Noche Buena. Delicioso.
kumquats en almíbar