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Monthly Archives: March 2013

Frittata para el fin de la Cuaresma y ganador del sorteo

Frittata de ricotta y pimiento
Según vi en el Facebook de Saveur Magazine hace unos días, en Calabria (Italia) suelen preparar esta frittata al terminar la Cuaresma. Tenía casi todos los ingredientes, así que no esperé el día señalado. Esa misma noche hice mi versión para la cena y la disfrutamos acompañada de ensalada y pan.
Asé un pimiento naranja que me había sobrado de unos ajíes rellenos que preparé el domingo pasado – de los que pronto les compartiré la receta en Baby Center-; pero pueden usar pimientos en conserva.
 
Ingredientes
4 huevos, batidos
½ taza (4 oz) de parmesano rallado
1 cda de perejil seco
½ cdta de sal
½ cdta de orégano seco
Pimienta negra fresca molida, a gusto
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
½ cebolla blanca o amarilla, cortada a la juliana
1 papa pequeña cortada en ruedas de ⅛ de pulgada (3 mm)
1 pimiento asado, pelado y cortado en tiras del ancho que desees
¾ de taza de queso ricotta
Preparación
Pon una de las parrillas del horno en el medio y precaliéntalo a 425°F (220°C).
Mezcla los huevos con el queso, el perejil, el orégano y la mitad de la sal. Ponle pimienta a gusto. Reserva.
Calienta a temperatura media-alta el aceite en un sartén que puedas meter al horno. Incorpora la papa, la cebolla y el resto de la sal. Cocínalas unos 20 minutos, moviendo a cada rato, hasta que estén tiernas y puede que un poco doradas. Retira el sartén del fuego, añade la mezcla de huevos y acomódala para que quede bien distribuida con las papas y las cebollas. Ponle las tiras de pimiento asado encima y luego la ricotta en cucharadas. Mete el sartén al horno 15 minutos.
A la hora de servir puedes añadir más queso rallado y pimienta. Como ven, en la foto que sigue, el corte (hecho con una espátula) es perfecto y el sabor… ya me contarán cuando la hagan.
IMG_5060
Tips
Puedes asar el pimiento mientras el horno se calienta. Lo pones en una bandeja y le vas dando vueltas a cada rato para que se ase igual por todos lados. En 12 minutos más o menos estará listo. Lo colocas dentro de un Ziploc 5 minutos y luego lo pelas facilito.
Ganador del sorteo
Para seleccionar el ganador usé random.org, entrando la cantidad de comentarios recibidos en el post y el ganador fue el #75, Nicole Rodríguez.
Muchas felicidades a la ganadora y gracias a todos los que participaron. No se desanimen, no se pierdan, que vendrán otros sorteos.
Les confieso que a mí también me hubiera gustado ganarme este set precioso de Lunch-à-Porter, a quien agradezco una vez más por su patrocinio.
Termina la Cuaresma
Con esta receta participo en el ciclo de Recetas para la Cuaresma, organizado por Silvia, de Mamá Latina Tips. Las invito a disfrutar de las recetas de las demás blogueras que se han unido a este proyecto.

Pudín de guayaba y queso

Pudin de guayaba y queso
A los cubanos nos encanta todo lo que tenga guayaba, los pastelitos, la mermelada, los cascos, el batido, en barra… Y si a cualquiera de estas cosas le pones queso, se rinde cualquiera. Yo he decidido combinarlos en un pudín.
En esta ocasión usé dos moldes pequeños de loaf, pero puedes usar cualquiera que tengas a mano y resista el horno. No me pregunten por qué ahora prefiero hacer este tipo de dulces al horno en vez del baño María en la olla de presión, que es el modo en que siempre se hacía en casa.
Se me ocurrió prepararlo porque quería darle uso a dos yemas de huevo que me habían sobrado de una receta y a los bordes de dos pedacitos de pan de molde que había cortado para hacer más lindo un sándwich. Como no me acostumbro a tirar comida a la basura, agarré también los extremos del pan, que nunca nadie se los quiere comer, y los ingredientes que listo abajo. Salió un postre riquísimo. Bueno dos, aunque sólo fotografié uno.
Ingredientes
2 yemas de huevo
1 huevo entero
1 taza (250 ml) de leche
2 1/2 rebanadas de pan de molde (tipo Bimbo)
4 oz (1/2 barrita) de queso crema
3 oz de dulce de guayaba de barra
1 lata de 3 oz (100 g) de leche condensada
Para el caramelo:
5 oz de azúcar blanca (o puedes usar caramelo líquido)
Preparación
Precalienta el horno a 350°F (180°C). Coloca dentro una bandeja con agua, en la que quepa el molde que vas a usar para el pudín.
Pon el azúcar en una cazuelita a fuego medio-bajo por 8-10 minutos, hasta que el azúcar esté a punto de caramelo. Baña los moldes con el caramelo.
Mientras, coloca el resto de los ingredientes en la batidora o el procesador de alimentos y bate bien. Déjalo reposar y antes de que lo viertas en los moldes, lo bates otro poquito.
Echa la mezcla en los moldes, tápalos con papel de aluminio y ponlos sobre la bandeja con agua en el horno 1 hora. Para comprobar que está listo, introduce un palillo de dientes en el pudín y este debe salir limpio.
Deja que se refresque bien antes de meter el molde al refrigerador, al menos 2 horas antes de comer. Cuando vayas a servirlo, pon el molde bocabajo sobre un plato o una bandeja.

Huevos rellenos… de hot dogs!!!

huevos rellenos
He preparado huevos rellenos con variados ingredientes, pero nunca se me había ocurrido combinar todo lo que usualmente le pones a un hot dog para hacerlos.
Mi inspiración, mis colegas del blog de Baby Center en español, con las que es una honor compartir espacio.
El resultado, delicioso.
Sinceramente, yo no soy de hot dogs… pero seamos realistas, a los niños siempre les hace mucha ilu comérselos y si comparten contigo la tarea de rellenarlos o decorarlos, se emocionarán al saber que están poniendo “un hot dog” en un huevo de Pascua.
Pasen por Baby Center a ver la receta.
El pollito para el aderezo de la ensalada es de Lunch-a-Porter, patrocinador del sorteo de primavera. Si no te has apuntado, dale para allá a ver los detalles, que sólo quedan 3 días para participar.
En estos días ando medio perdida del mapa blogeril, preparando una casa nueva para el blog. Espero me perdonen.