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Daily Archives: March 4, 2013

Albóndigas en salsa de sidra

albondigas a la sidra

Hace unos días vi unas albóndigas con salsa de cava en Cuchillito y Tenedor y me dieron tremendas ganas de hacerlas. Juraba que tenía todos los ingredientes, pero cuando revisé el bar no había ni un cava. En cambio encontré varias botellas de sidra. Hice ese y otros cambios y nos encantaron las albóndigas a la sidra. Esa noche las comimos con pan y una cerveza, al día siguiente me llevé al trabajo el resto con arroz y en cualquier momento las repetiremos con lo que esté a mano.
Ingredientes 
Para las albóndigas:
350 g (3/4 de libra) de carne de res molida
2 dientes de ajo
2 rebanandas de pan de molde (tipo Bimbo)
Sal
Pimienta
½ taza de leche
2 cdas de perejil picadito
¼ de taza de pan rallado
Aceite para freir
Para la salsa:
½ cebolla blanca grande, bien picadita
1 diente de ajo, en rueditas
1 taza de sidra
4 cdas de salsa de tomate
1 taza de champiñones en rueditas
40 g de almendras molidas
Sal
Pimienta
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
Preparación 
Las albóndigas:
Remoja el pan con la leche y desmenúzalo con las manos. Machaca el ajo con sal e incorpóralo al pan. Añade la carne molida, el perejil y salpimienta a gusto. Has bolitas 1 y media pulgada de diámetro (unos 4 cm) y pásalas por el pan rallado.
Calienta bien el aceite y fríe las albóndigas hasta que se doren, unos 3 minutos. Cuando estén listas, ponlas a escurrir sobre papel toalla para escurrir la grasa.
La salsa:
Pon a calentar el aceite de oliva en una cazuela y agrega la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna.
Agrega la sidra y deja que se reduzca a la mitad, unos 2-3 minutos. Incorpora los champiñones y mezcla bien. Añade la salsa de tomate y salpimienta. Échale una taza de agua y cocina hasta que los hongos estén blanditos, unos 5 minutos. Añade las almendras molidas y tritura la salsa con un batidor eléctrico de mano o pásala por la batidora o el procesador de alimentos y la regresas a la cazuela. Si la salsa está muy espesa, agrega media taza de agua y deja que vuelva a calentarse antes de poner las albóndigas y mover la caldera (en vez de usar una pala para revolver) y que las bolitas de carne se cubran con la salsa. Cocina unos 3 minutos, moviendo la caldera a cada ratico, para que la salsa agarre el saborcito de la carne y viceversa.
Sirve con pan, arroz o pastas.