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Monthly Archives: June 2013

Helado “patriótico” para el 4 de julio

Helado para el 4 de julio

Cuando el otro día publiqué la receta del chimichurri, les conté que habíamos hecho un minicookout en casa de Aymara, de Tirijala blog con recetas para el 4 de julio. Hoy les traigo el postre que disfrutamos ese día, muy fácil de hacer, sobre todo si tienes un KitchenAid -que no es mi caso, pero por suerte mi amiga tiene uno.

Aunque es refácil, esta receta lleva tiempo y paciencia. En las instrucciones verán por qué. Pero vale la pena, pues a los niños les encantará el helado de colores y hasta pueden ayudar a mezclar o montar. Si la quieren hacer para el Día de la Independencia, les recomiendo que lo preparen el día antes y que con antelación saquen el helado del congelador, pues debe estar medio derretido para que se mezcle totalmente con los colorantes. Definitivamente esta vez me fue mejor que con los macarrones.

Necesitarás un molde de metal de los de preparar un loaf de pan (como este) y papel de cocina (nylon). Mi molde mide 9x6x3 pulgadas (24x15x6 cm).

Las medidas del helado están en quarts, que es un cuarto de galón. Un quart tiene dos pintas (pints); o sea 4 tazas o 32 oz. Para los que usan el litro como unidad de medida, un quart es 0.95 litros. En verdad, todo este rollo no es tan necesario en esta receta. Lo importante es que dividas el helado en 3 partes iguales que se ajusten al molde que vas a usar. En mi caso compré 2 potes de 1.5 quarts -estaban a compra uno y lleva otro gratis-, y me sobró la mitad de uno. Si usas un molde más grande o dos, puedes usar ambos.

heladoymolde

Ingredientes

1 1/2 potes de 1.5 quarts de helado de vainilla
10 gotas de colorante para alimentos rojo
10 gotas de colorante para alimentos azul

Preparación

Si leíste arriba, ya debes saber que el helado debe estar a temperatura ambiente y que debes dividirlo en 3 partes iguales.

Forra el molde con papel de cocina (nylon) de modo que te sobren 4 pulgadas (10 cm) hacia afuera.

Mezcla 1/3 del helado con colorante azul, vierte el contenido en el molde, empareja la superficie con una espátula y mételo en el congelador 1 hora. Mientras tanto, deja el resto del helado en el refrigerador para que se mantenga frío, pero no se congele.

Cuando esté completamente duro el helado azul, sácalo del congelador y vierte una capa de helado sin colorante. Vuelve a meterlo al congelador 1 hora aproximadamente y deja el resto en el refrigerador.

Una vez congelada la parte blanca, mezcla el resto del helado con el colorante rojo y viértelo en el molde. Regrésalo al congelador y cuando pase media hora, cúbrelo con el nylon que te había quedado en el borde y luego con papel aluminio. Déjalo reposar hora y media en el refri o mejor, de un día para otro.

Desmoldarlo es muy fácil, pues el nylon evita que se pegue. Sólo retira el papel de aluminio, abre el nylon arriba, ponlo boca abajo en una bandeja y retira completamente el nylon. Córtalo con un cuchillo y enjuaga este antes de volver a cortar si no quieres que se mezclen los colores.

Helado patriótico

Tips

Estira bien el nylon para que no te queden las marcas que me quedaron a mí.

Esta misma receta, la puedes preparar con otros colorantes y adaptarla a la fiesta de temporada; verde para San Patricio, rojo para Navidad, negro y naranja para Halloween, azul para unas bolitas de un babyshower de un varoncito, etc…

Lo puedes servir con galleticas, sirope de chocolate, crema o frutas frescas. Nosotras lo servimos con un sirope de arándanos del que les dejo la receta.

Ingredientes

2/3 de taza de arándanos (blueberries)
1/2 taza de azúcar
Unas gotas de jugo de limón
1/2 taza de agua

Preparación

Mezcla los ingredientes en una cazuela pequeña y cocínalos a fuego medio-alto un par de minutos, hasta que se disuelva el azúcar. Baja la candela al mínimo, tápalo y sigue cocinando durante media hora o hasta que adquiera el espesor que desees. Muévelo a cada rato. Deja que se refresque bien antes de servirlo sobre el helado.

Fotos: Jochy Calvos (Jacimages.com) y Aymara Calvos.

Spaguetti con le briciole

spaguetti con le briciole

Espero disfrutaran las recetas económicas de la semana pasada. Hoy comenzamos un nuevo ciclo y este es mi aporte, darle un toque diferente a una de las recetas preferidas de los lectores de este blog, el Spaghetti all’aglio e olio. Cuando lo hice no había ido a Italia y no tenía idea de que al pan rallado o migas se le dice briciole en ese idioma, ni de que se le llama pasta con le briciole.

La diferencia de esta receta con la anterior es la incorporación de anchoas. Es un plato supereconómico, fácil de hacer y delicioso. Lo mejor de todo, está listo en 15 minutos.

El peperoncino  (chili flakes en inglés) le queda riquísimo a este plato, pero a lo mejor no les gusta a los niños. En ese caso, cada uno puede espolvorearlo a gusto en su plato junto al queso rallado.

Los italianos sirven 100 g de pasta por persona, con un paquete de 375 g es suficiente para 4, pues los peques seguramente comen menos de 100 g.

Ingredientes

375 g (13.25 oz) de espaguetis
3 o 4 anchoas de lata
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo medianos o uno grande, laminados
1/2 taza de pan rallado
1 pizca de peperoncino
4 cdas de queso parmesano rallado
Sal

pan rallado para spaguetti con le briciole

 

Preparación

Pon a calentar el agua para las pastas.

Enjuaga las anchoas con agua corriente, escúrrelas, sécalas con cuidado usando un papel toalla y córtalas en pedacitos chiquitos, que formen casi una pasta.

Pon a calentar el aceite en un sartén y agrega las anchoas y el ajo. Si vas a usar el peperoncino, agrégalo también. Sofríe un minuto, revolviendo, evitando que se quemen. Agrega el pan rallado y mézclalo bien. Baja la candela al mínimo y deja que reposen juntos y se intensifiquen los sabores. A cada rato debes moverlos, mientras cocinas la pasta según las instrucciones del paquete.

Cuando estén listas las pastas, escúrrelas y bien las viertes en la sartén si has usado una profunda, o las pones en un cuenco grande y le agregas las migas. Revuelve para que el pan rallado se pegue a los espaguetis.
Sirve las 4 porciones y espolvorea con el queso rallado.

Tips

El pan rallado agrega unas calorías de más a la pasta, pero vale la pena comerlas así a cada rato. Le da un toque formidable. Si te gusta la combinación, puedes probar también el Rigatoni a la paprika con brocoli y el Fusilli con calabacines.

Dos recetas

Desde ayer estoy en casa con la gripe. Pocas fuerzas para pararme de la cama y la cabeza funcionando a medias; pero a ratos salgo a recorrer las redes desde la compu porque eso de estar todo el día acostada no va mucho conmigo.

Les dejo los links a dos de mis recetas publicadas esta semana en otras páginas:

Pasen por Baby Center a ver mi  plato de esta semana, un pollo adobado con una salsa de ciruelas y chipotle especial para las parrilladas del verano; y sobre todo para el 4 de julio. Es la que les contaba el otro día que va de maravillas con el chimichurri.

Pollo con salsa de chipotle y ciruelas

Y no se pierdan estos riquísimos Macarrones con chistorra cuya receta he publicado en Sazón Boricua, un blog que les recomiendo muchísimo. Tiene platos deliciosos y su autora, Jeannette Quiñones-Cantore, es un sol.

macarronesconchistorra

Espero las disfruten mucho.