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Daily Archives: June 5, 2013

Rigatoni a la paprika con brocoli

rigattoni con brocoli y paprikaA los que ya han probado el fusilli con calabacines o el spaguetti all’aglio e olio les va encantar el plato que les traigo hoy. Eso de ponerle pan rallado a la pasta agregará unas calorías a la comida, sin embargo le da un toque fabuloso a estos rigatoni a la paprika con brocoli.

El cookout más reciente lo hicimos de comida húngara. Pronto comenzaré a compartir con ustedes las recetas -interrumpidas por las del día a día y unas cuantas japonesas que vienen con historias de mi viaje-. El caso es que mis amigos húngaro-cubanos que inspiraron ese evento me han dejado una pasta de paprika de tubo que me tiene enganchadísima. Se usa para el gulyas (goulash, en inglés) fundamentalmente, pero la he usado para este plato italiano y el resultado es fabuloso.

La receta da para dos y está lista en 20 minutos.

Ingredientes

200 g de rigatoni
1 ramo de brocoli (una taza en total entre flores y tallos)
2 dientes de ajo pequeños o 1 grande, laminado
1 cda de pasta de paprika picante
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1/3 de taza de pan rallado (unas 3 cdas colmadas)
Sal
2 cdas de queso parmesano rallado

pasta a la paprika con brocoli

 

Preparación

Corta los tallos de las flores de brocoli en ruedas finitas y deja las flores sólo con la parte más tierna del tallo.

Pon a calentar agua en una caldera grande y cuando hierva, agrega sal a gusto y todo el brocoli. Cocina durante 3 minutos y con una espumadera, saca las flores de brocoli y resérvalas en un sitio en que se mantengan calientes.

Agrega la pasta al agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete.

Mientras, pon a calentar el aceite en un sartén grande o wok, a fuego lento. Añade el ajo y saltéalo unos 3 minutos. Cuando comiences a oler su aroma, adiciona la pasta de paprika y ve disolviéndola bien. Sube el fuego a medio y sigue cocinando un par de minutos. Agrega el pan rallado y revuelve para que no se hagan grumos. Tuesta unos tres minutos.

Para entonces ya la pasta casi estará lista. Escúrrela bien y échala en el sartén. Mézclala con el pan rallado, que se irá pegando a la pasta.

Sirve en dos platos, espolvorea sobre ellas el queso parmesano rallado a gusto y adorna con las flores de brocoli.

Delicioso.

Tips

En vez de rigatoni puedes usar otra pasta. Les recomiendo fusilli (espirales) u otra que no sea lisa, para que el pan de le pegue mejor.

Si no encuentran paprika en pasta usen media cucharadita de paprika en polvo.

PD: Con esta receta participo en el concurso del 4to. aniversario del blog Con las zarpas en la masa, que recién acabo de descubrir y me tiene enamorada.  Además, los premios son muy tentadores, una máquina para hacer pasta casera de Homenaje a la cocina y unos libros de recetas de pastas de la editorial Blume.