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Daily Archives: June 18, 2013

Crema de queso light

crema de queso light

El tiempo en Miami no está para sopas o cremas calientes, pero en casa siempre es bienvenida la crema de queso. Creo que en muchos hogares cubanos es un plato que trae muchísimos recuerdos de “los buenos tiempos”, aunque más que prepararlo en casa, lo comíamos cuando íbamos a comer fuera.  Aquí en Miami la venden en muchos restaurantes de comida cubana. Es magnífica como entrante o cena ligera. Aquí está, la crema de queso en mi versión light.

Para mi versión light uso leche 2 % en vez de leche entera, no le pongo crema (heavy cream) y no sofrío la cebolla en aceite.

Esta receta es muy sencilla y está lista en 10 minutos. Da para dos.

Ingredientes

2 tazas (16 oz) + 1/4 de taza de leche
1 cda de harina de trigo
1 taza (8 oz) de caldo de pollo
1 cda de cebolla blanca rallada
1 taza de queso rallado (yo usé mozzarella, ojo que no es fresco)
1 cda de ketchup (opcional)
Sal
Pimienta blanca molida
1 pizca de nuez moscada
2 cdas de jamón serrano picadito, para adornar

Preparación

Mezcla la harina con el cuarto de leche y vierte el resultado en una cazuela. Agrega el resto de la leche, el caldo y la cebolla. Ponlo a cocinar a fuego medio-alto removiendo a cada rato. Cuando hierva, añade el queso, el queso, la nuez moscada y salpimienta a gusto. Baja la candela al mínimo y sigue cocinando unos 3 minutos, hasta que el queso se derrita completamente.
Sirve caliente adornando los platos con el jamón.

Tips

Para versión vegetariana puedes adornar la crema con pimientos picaditos y usar caldo de vegetales en lugar de caldo de pollo.