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Monthly Archives: June 2013

Crema de queso light

crema de queso light

El tiempo en Miami no está para sopas o cremas calientes, pero en casa siempre es bienvenida la crema de queso. Creo que en muchos hogares cubanos es un plato que trae muchísimos recuerdos de “los buenos tiempos”, aunque más que prepararlo en casa, lo comíamos cuando íbamos a comer fuera.  Aquí en Miami la venden en muchos restaurantes de comida cubana. Es magnífica como entrante o cena ligera. Aquí está, la crema de queso en mi versión light.

Para mi versión light uso leche 2 % en vez de leche entera, no le pongo crema (heavy cream) y no sofrío la cebolla en aceite.

Esta receta es muy sencilla y está lista en 10 minutos. Da para dos.

Ingredientes

2 tazas (16 oz) + 1/4 de taza de leche
1 cda de harina de trigo
1 taza (8 oz) de caldo de pollo
1 cda de cebolla blanca rallada
1 taza de queso rallado (yo usé mozzarella, ojo que no es fresco)
1 cda de ketchup (opcional)
Sal
Pimienta blanca molida
1 pizca de nuez moscada
2 cdas de jamón serrano picadito, para adornar

Preparación

Mezcla la harina con el cuarto de leche y vierte el resultado en una cazuela. Agrega el resto de la leche, el caldo y la cebolla. Ponlo a cocinar a fuego medio-alto removiendo a cada rato. Cuando hierva, añade el queso, el queso, la nuez moscada y salpimienta a gusto. Baja la candela al mínimo y sigue cocinando unos 3 minutos, hasta que el queso se derrita completamente.
Sirve caliente adornando los platos con el jamón.

Tips

Para versión vegetariana puedes adornar la crema con pimientos picaditos y usar caldo de vegetales en lugar de caldo de pollo.

Desayuno especial para Papá

huevos con bacon y papas

Mi madre me trajo unos recortes de una revista con esta receta. Le hice unos pequeños cambios y estaba lista en 15 minutos. Es el desayuno de toda la vida montado de una forma atractiva que cautivará a papá. Al mío le recordaría los sabores de la comida que le preparaba mi abuela.

Este lo hice para dos, así que aumenta las cantidades para toda la familia.

Ingredientes

2 papas medianas
2 huevos
4 tiras de bacon
1 diente de ajo entero
1 rama de perejil, picadito + unas hojitas para adornar
1 taza de aceite de oliva
Sal
2 pizcas de pimentón de la Vera

papas

 

Preparación

Lava bien las papas y córtalas en ruedas. Yo lo hice con una mandolina. Si quieres pelarlas, perfecto. Ponles sal a gusto y el perejil.

Pon a calentar el aceite a temperatura media con el diente de ajo y fríe las papas hasta que estén doraditas. Resérvalas en un sitio en el que se mantengan calientes. Desecha el ajo.

El bacon lo puedes freír en un sartén. A mí me resulta más fácil poner las tiras entre papel toalla y cocinarlo en el microondas 4 minutos mientras se cocinan las papas. Queda tostadito y toda la grasa se escurre en el papel. Córtalo en tiritas con una tijera. Resérvalo.

Fríe los huevos a gusto y espolvoréalos con el pimentón.

Monta los platos individuales, primero las papas, luego el huevo y finalmente las tiritas de bacon. Adorna con hojitas de perejil.

Tips

Se puede servir sólo con pan. Puedes añadir mantequilla y/o mermeladas para acompañar.

Cada microondas es un mundo, así que si quieres ponle menos tiempo al bacon o chequea antes de los 4 minutos, no vaya a quemarse.

Arroz a la húngara

arroz a la hungara

Ya muchos de ustedes saben que cada mes nos reunimos un grupo de amigas en mi casa para cocinar comida de un país determinado. A finales de mayo nos reunimos para cocinar comida húngara. Ha sido un día superespecial con la visita de unos amigos húngaro-cubanos que viven en el centro de La Florida. Son todos un amor y disfrutan cocinar y comer bien tanto o más que los “comelones habituales”. Ellos llevaron la batuta esta vez y todos aprendimos muchísimo de una comida de la que apenas conocíamos un par de platos.

Este lo preparó Anita, basada en la receta de la web Vinos y recetas. No es un plato tradicional húngaro, según nos explicó nuestra maestra, pero estaba divino y nos encantó la decoración de nuestra amiga con los colores de la bandera de Hungría. Para hacerlo necesitas un molde ondo. El tiempo de preparación es de 45 minutos.

Ingredientes

300 g de arroz de grano largo
2 cdas de paprika
300 g de carne de cerdo, cortada en cuadritos pequeños
100 g de jamón, cortado en cuadritos pequeños
3 salchichas, cortadas en rueditas
1 cebolla, picadita
1 col mediana, cortada en pedazos medianos
Sal
Pimienta negra molida
4 cdas de mantequilla
Para adornar: parte de la parika, yogurt griego y cebollinos (sólo la parte verde) picaditos

Preparación

Hierve el arroz en agua con sal durante 12 minutos. Escúrrelo, enjúagalo con agua fría, espolvoréalo con pimienta y parte de la paprika. Resérvalo en un sitio en el que conserve el calor.

Corta la col toscamente, en pedazos medianos y hiérvela igual que el arroz. Mientras tanto, pon a calentar la mitad de la mantequilla en un sartén y pocha la cebolla a fuego medio, unos 5 minutos. Cuando la col esté lista, escúrrela y saltéala con la mantequilla.

En otro sartén, calienta el resto de la mantequilla y saltea la carne. En cuanto esta cambie de color, agrega sal a gusto, el jamón y la salchicha.

Ya con todo listo, ha llegado el momento de montar el plato en el molde. Pon una capa con la mitad del arroz, una con la col, otra con las carnes ycierra con el resto de arroz. Presiona los ingredientes contra el fondo para que quede compacto. Desmóldalo en un plato grande o una fuente y adórnalo a tu gusto.

Tips

Si el arroz se te ha enfríado un poco, mete el molde al horno 10 minutos a 350°F (180°C).