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Daily Archives: July 12, 2013

Korozott

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Otra de las recetas del cookout húngaro que nos dejó encantados a todos fue esta pasta de quesos. Es facilísima de hacer e ideal para comer con tostadas, galletas saladas o pan; así como para rellenar ajíes o huevos hervidos.

Los Pumpido, esa familia húngaro-cubana que tanto apreciamos y de los que tanto aprendimos ese día, la trajeron hecha y ahora me han pasado la receta. Les confieso que mientras tanto yo he estado intentando prepararla y me han salido algunas pasticas ricas, pero no como esta. Me imagino que el resto de la tropa del cookout estará esperando al receta con ansiedad porque nadie podía parar de comerla con galleticas.

Da una cantidad considerable, pero puedes hacerla con confianza pues dura hasta 3 semanas en el refrigerador. Y repito, va a ser difícil parar una vez la prueben. Mejor desde el principio la reparten en varios pozuelos.

Para la sazón no les dejo cantidades pues mis amigos insisten en que lo ideal es que cada cual le de su toque personal. El picante que deseen con la paprika, que le da además la coloración naranja y deben hechar sin miedo; y toda la alcaravea que deseen, pues es el ingrediente secreto que cierra con broche de oro este plato delicioso.

Muy importante, los quesos y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente antes de comenzar a prepararla. Lo demás es pan comido -con korozott.

Ingredientes

1 lb (16 oz) de queso de cabra (de untar, lo venden en mercados húngaros)
1 lb (16oz ) de requesón (cottage cheese) no importa si es fino o grueso
2 barritas de mantequilla con sal
8 oz de crema agria (sour cream)
2 cebollas moradas grandes, ralladas, o picadas en el procesador
Sal
Polvo de paprika húngara
Pimienta molida (poca, opcional)
Alcaravea (caraway) molida
Mostaza

Preparación

Mezcla los quesos con la mantequilla y la paprika. Bate bien todo. Debe quedar cremoso. Agrega las cebollas y mezcla bien. Luego el resto de los ingredientes y sigue mezclando. Ponla en el refrigerador un par de horas y listo. Puedes adornarla con cebollinos o alcaparras en el momento de servir.

No dejen de prepararla para su próxima fiesta, que les garantizo un éxito total.