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Daily Archives: July 26, 2013

Flan con bizcochos

flan con lady fingers

Pues ya se ha develado en el título del post el secreto del flan con el que veníamos jugando en la página de Facebook: Flan con bizcochos. Le he puesto bizcochos de soletilla (Lady Fingers), de los que se usan para hacer tiramisú, lo cual le ha dado una textura parecida a la del pudín.

Ha sido todo un experimento, muy diferente del flan de toda la vida. Mi objetivo era aprovechar un poquito de leche que se vencía al día siguiente y unos bizcochos que me sobraron de un tiramisú del que no quedó ni la foto, que le hice a unos amigos. El resultado fue un flan inmenso y no tan dulce, justo como nos gusta en casa.

Se demoró más de lo normal en hacerse, creo que por el tamaño. Si le ponen la mitad de la leche de vaca, debe demorar menos en el horno y queda más dulce. Espero lo disfruten tanto como nosotros y aquí les dejo la receta por si se animan a prepararlo para el domingo familiar. Espero les quede más bonito, jeje.

Ingredientes

1 1/2 latas de 12 oz de leche evaporada (la otra media lata la usé en este quiche)
1 lata de 14 oz de leche condensada
2 latas de leche de vaca usando la medida de la leche condensada
8 huevos
1 cda. de extracto de vainilla
200 g de bizcochos Lady Fingers

Para el caramelo:
1 taza de azúcar
1/4 de taza de agua

flan con bizcochos

Preparación

Mezclar bien todos los ingredientes menos los bizcochos. Estos se adicionan después, partiéndolos en pedazos, y se dejan reposar mientras absorben el líquido en lo que haces el caramelo.

Precalienta el horno a 350°F (180°C).

Esta vez en lugar de hacer el caramelo sólo con azúcar, adicioné un poco de agua. Quedó transparente. Por eso es que ven el flan un poco pálido, pero me gustó mucho a la hora de regarlo por el molde, pues no se enfriaba tan rápido como el otro y me tomé mi tiempo en esta tarea. Tampoco se escurría demasiado. Para hacerlo, puse el agua y el azúcar en un calderito a fuego medio unos 10 minutos. Queda más espeso que el almíbar y menos espeso que el caramelo tradicional, parecido al que venden ya preparado en el mercado, que por supuesto, puedes usar si lo deseas. Está listo cuando forma una capa gruesa en la cuchara.

Una vez que el molde está bañado de caramelo, remueve un poco la mezcla para el flan y viértela en el molde. Tápalo con papel aluminio y ponlo al baño María dos horas. Estará listo cuando le introduzcas un palillo de dientes y este salga limpio. Yo lo cociné la última media hora sin el aluminio.

Pon el molde sobre una parrilla media hora para que se refresque. Mételo en el refrigerador al menos tres horas o mejor de un día para otro. Sácalo del frío media hora antes de desmoldarlo para que salga más fácil.

copa lolita miami

Bonus: Copa Lolita Miami

En el famoso Coppelia cubano (un sitio especializado en helados que estoy segura todos los cubanos por acá recuerdan muy bien) vendían un plato llamado Copa Lolita. Servían un flan pequeño con dos bolitas de helado, una a cada lado. Este flan avivó mis recuerdos y el antojo terminó siendo una merienda que me ha dejado sin ganas de cenar hoy: 1 pedazo de flan, sorbet de mango, sorbet de frambuesas, crema batida y arándanos. Lo de Copa Lolita Miami me lo acabo de inventar. ¡Altamente recomendado! Que lo disfruten.

Y si alguien sabe dónde venden en Miami en estos días una canoa como la que usaban en Coppelia para servirla o como la que usan aquí para el banana split, que me diga, por favor, que pasé tres días dando vueltas para conseguir una y están desaparecidas.

¿Y tú, acostumbras a experimentar en la cocina? Cuéntame alguna de tus aventuras culinarias.

 

Frittata de mozarella, vegetales y speck #VRE

frittata con calabacín

¿Verdad que ha quedado hermosa esta frittata de mozarella, vegetales y speck?

En casa los fines de semana nos gusta dormir la mañana y desayunar fuerte. Luego casi siempre terminamos haciendo sólo otra comida y merendando en medio. Quisiera levantarme temprano y que me duren más esos días de descanso, pero les confieso que soy muy dormilona. De lunes a viernes, cuando suena el despertador, siempre le doy dos o tres veces al snooze y duermo otro y otro ratico; así que el fin de semana me doy el gusto de olvidarme del despertador y dormir un par de horitas más.

Esos días aprovecho para preparar batidos, chilaquiles, dutch baby, etc… Casi siempre hago algo con huevo; huevos fritos con papas, escalfados, shakshouka, tortilla de patatas, tosto tamago o frittatas, que es la versión italiana de la tortilla.

Para mí, la frittata está entre la tortilla francesa y la española. El secreto para que quede “a la italiana” es batir enérgicamente los huevos. Y luego, mi parte preferida ponerle encima los ingredientes como cuando haces pizza, ya casi cuando está lista. A esta me di gusto poniéndole vegetales y también le puse speck, que es un jamón italiano muy parecido al prosciutto, un pelín caro, pero la cantidad que usé y la suma del valor de los demás ingredientes, no llega a $10.

Adivinaron. Esta es mi recomendación para la nueva edición de Viernes de recetas económicas. Da para 4 si la acompañamos con pan y está lista en 15 minutos. Manos a la obra.

frittata de verano

Ingredientes

4 huevos
1/3 de taza de queso mozarella rallado
1 ají pimiento de la Florida o 1/4 de ají pimiento rojo
2 champiñones medianos
1/2 calabacín amarillo (la parte finita)
4 o 5 lascas de speck (opcional)
1 puñado de arúgula
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Corta el pimiento, los champiñones y el calabacín en rueditas. Pica el speck en cuadritos o tiritas, como prefieras.

Bate fuertemente los huevos con sal a gusto.

Pon a calentar el sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Baja el fuego a bajo-medio y agrega los huevos batidos. Cocínalos unos 4 minutos y vira la frittata con ayuda de una tapa o un plato. Espolvoréale el queso y el speck por encima, ponle también los vegetales y tápala para que estos últimos se cocinen al vapor y el queso se derrita. Sigue cocinando otros 3 o 4 minutos a fuego lento.

Mientra tanto, ponle sal y aceite de oliva a la arúgula. En el momento de servir la frittata, se la pones por encima.

Corta la frittata en cuñas y acompáñala con tu pan preferido.

frittata con pan

Tips

Puedes jugar con diferentes combinaciones de quesos y vegetales a la hora de crear tu propia versión. Si no encuentras arúgula, puedes usar espinacas frescas.

¿Qué te gustaría ponerle encima a tu frittata?

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Viernes de Recetas Económicas es un Carnaval de Blogs con el fin de compartir semanalmente recetas económicas y sabrosas.

 

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