Header

Monthly Archives: July 2013

Helado de cheesecake, con queso ricotta

helado de ricotta

Comprar una máquina para hacer helados caseros sigue siendo uno de mis deseos, pero mientras tanto hago helados que no requieran de ella o mezclo algunos de los que venden en el mercado con otros ingredientes en busca de nuevos colores y sabores. Este helado de cheesecake es uno de ellos. Muy fácil de hacer y delicioso. Un postre ideal para estos días de calor. Además sale en menos de $10, por lo que es mi receta económica de esta semana.

La textura que le da el queso ricotta me recordó un poco a la del cheesecake, de ahí el nombre de la receta. Es facilísimo de hacer, sólo que lleva tiempo, pues primero debes esperar a que el helado que vas a usar para la mezcla se derrita un poco y luego demora 1 hora en volver a enfriarse debidamente.

Ingredientes

1 pinta (2 tazas) de helado de vainilla con fresas a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de queso ricotta de pote
1/3 de taza de miel

Para adornar: nueces, barquillos o ambos

Preparación

Coloca un cuenco de metal en el congelador.

Mezcla bien la ricotta con la miel. De ser posible, en el procesador o la batidora.

Pon el helado en el cuenco que habías enfriado previamente y mézclalo con la ricotta con miel hasta que esté bien suave. Tápalo y ponlo en el congelador al menos una hora antes de servir, acompañado de los ingredientes sugeridos.

helado de cheesecake

Tips

Creo que con un helado sólo de fresas quedaría aún más sabroso.

La calidad del helado que uses para la mezcla es muy importante en esta receta.

Viernes de recetas económicas

Si tienes un blog, te invito a unirte a este proyecto tan útil para la familia en estos tiempos de crisis. Los detalles los puedes leer aquí.

A todos les recomiendo seguir la ranita azul para disfrutar de las demás recetas económicas de esta semana.

Fishcakes con ensalada de col

fish cakes y ensalada de col

Hace un tiempo me enamoré de un libro de comida birmana, Burma: Rivers of Flavors. Nunca había comido nada de allá y quise aventurarme a probarla. Ya me conocen. Pero de carrera en carrera y de libro en libro, no lo había estudiado hasta hace unos pocos días. Cuando me pongo a leer los libros de cocina siempre tengo a mi lado algo con que marcar lo que me gusta y lo que puedo hacer con los ingredientes que tengo en casa. Entre las recetas que dejé marcadas esta vez estaban unos fishcakes con jengibre, ajo y chalotas. Me parecieron ideales para una cena ligera y muy fáciles de hacer. No hay que empanizarlos ni mezclarlos con papas como los irlandeses, sólo pones los ingredientes en el procesador, lo prendes y listo. La mezcla se pega un poco en las manos cuando les vas a dar la forma, pero si te las mojas con agua a temperatura ambiente, reducirás bastante esa molestia. También estaba una ensalada de col con muy buena pinta, que prometía contrastar con el frito de los fishcakes.  Ambas recetas les van en este post, con algunos cambios, como siempre.

Preparar ambos platos lleva poco más de media hora y con estos ingredientes comen dos. Les voy a poner los links a los ingredientes que no son tan comunes para que vean de qué se trata.

ensalada de col birmana

Ingredientes

Para los fishcakes:
1/2 lb (8 oz) de basa, tilapia u otro pescado blanco
2 cdas de cebollino mexicano, picadito
2 dientes de ajo, picaditos
1 cda de jengibre rallado
1/2 cdta de sal
2/3 de taza de aceite de maní (cacahuate) para freir

Para la ensalada:
1 1/2 tazas de col cortada bien finitica
1/3  de un chile poblano mediano, bien picadito
1 ají pimiento rojo pequeño, bien picadito
1/2 cdta de chalotas secas (yo usé Victoria Taylor’s, las consigo en TJ Max)
1 cda de menta o de cilantro bien picadito (la he hecho con los dos ya y queda rica de las dos formas)

Para el aliño (dressing) de la ensalada:
1 cdta de fish sauce tailandesa
1 cdta de aceite de cebollinos
1 cda de jugo de limón
1/4 cdta de sal

fishcakes birmanos

Preparación

Corta la col en tiras finitas y los ajíes bien chiquiticos. Colócalos en un cuenco mediano.

Prepara el aliño de la ensalada.

Pasa todos los ingredientes de los fishcakes (menos el aceite) por el procesador. Ve agarrando porciones de 1 cucharada y haciendo bolitas como si fueras a hacer albóndigas. Al final las aplastas. Te deben salir unos 12 fishcakes de 1 1/2 pulgada (4 cm) de diámetro que irás colocando en un plato. Cuando termines, calienta el aceite de cacahuate y los vas friendo en tandas o de una vez, pero sin ponerlos muy cerca uno de los otros. Fríelos unos 3-4 minutos por un lado, hasta que estén dorados. Volteálos y dóralos por el otro. Una vez listos, colócalos sobre papel toalla para escurrir la grasa.  Quedan por fuera como si fueran rebosados.

Corta la menta o el cilantro y agrégalo a la ensalada. Añade también las chalotas secas y el aliño. Mueve bien todo.

Puedes servirlo poniendo los fishcakes sobre la ensalada o aparte, como hice yo.

Lo de los aguacates en un contra. Están en temporada y nos gustan para acompañar cualquier comida.

Tips

Con la misma mezcla de los fishcakes puedes hacer albóndigas, sólo ten en cuenta que necesitas más aceite a la hora de freirlas. También puedes cocinarlas al vapor y agregarlas a las sopas.

Ambos platos pueden servirse como aperitivo. ¿Tú cómo lo servirías?

¿Has comido comida de Birmania alguna vez? ¿Te gustó? ¿Cuál recomendarías?

 

 

Cumpleblog #2 y sorteo

Aclaración: Este no es un post patrocinado. No hay nada que tengan que comprar y es un regalo mío para los lectores.

la cocina de vero - sorteo 2do aniversario

El 29 de julio del 2011 me decidí a abrir esta página. Si quieren ver cómo llegué hasta aquí les recomiendo leer este post. Pero hoy no quiero darles mucha lata, lo que quiero es celebrar con ustedes que estamos juntos en esta cocina virtual y darles un millón de gracias por estar aquí.

Para agradecer a todos los lectores del blog y sus seguidores en las redes sociales tengo un regalo que desgraciadamente sólo uno de ustedes podrá ganar.

Contiene:

1 libro Objetivo: cupcake perfecto, de Alma Obregón, bloguera española reina de los cupcakes;

1 set de moldes para cupcakes de silicona;

1 agarradera de silicona en forma de ranita;

1 libro Tacos, quesadillas y burritos, con recetas prácticas y fáciles de hacer en nuestro día a día;

1 juego de utensilios plásticos de colores para tus fiestas este verano;

1 libro Las comidas en 30 minutos del maravilloso Jamie Oliver, con menús que incluyen entrante, plato principal y postre que puedes tener listos en el tiempo prometido por el título del libro.

Para participar sólo debes dejar un comentario en este post diciendo:

1 -¿Cómo sigues el blog? ¿La página de Facebook, Twitter, Pinterest, Google +, Instagram, subscripción por email, Bloglovin, visitas la página a ver que hay de nuevo o para buscar una idea para cocinar, Baby Center, NetworkedBlogs?

2 – ¿Qué tipo de recetas te gustaría ver publicadas en esta página?

3- ¿Dónde vives? Aunque no importa de qué parte nos sigues para participar.

Puedes contestar cada pregunta en un comentario diferente si quieres aumentar tus posibilidades de ganar.

No olvides usar un correo electrónico válido cuando escribas tu comentario, para poder contactarte en caso de que ganes.

Los comentarios cierran el 29 de julio a las 11:59PM. El ganador será elegido usando random.org y anunciado al día siguiente aquí en el blog.

¡Comparte el post con tus amigos para que también puedan ganar!

¡Suerte y cariños para todos!