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Monthly Archives: October 2013

Japadogs de okonomiyaki / Okonomi Japadogs

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Japadogs es una cadena de restaurantes que según Wikipedia está en Vancouver y  Nueva York. Yo los conocí en la “ciudad que nunca duerme” hace un par de años, cuando fuimos a comer con un grupo de amigos a un restaurante de sushi en el que ya se ha hecho tradición reunirnos. Me dio muchísima curiosidad el cartel colocado frente al restaurante, en el que anunciaba hot dogs hechos al estilo japonés, con sabores como yakisoba, tonkatsu, miso y okonomiyaki; entre otros. Como ya habíamos comido, me quedé sin probarlos.

Cuando fui a Latism este año, separé unas horas para encontrarme con mis amigos y otra vez terminamos en el sushi, pero dejé un huequito en mi estómago para al menos probar los japadogs dulces, a los que llaman Age Ice (age quiere decir frito en japonés y ice viene del inglés icecream, que significa helado en español) y consisten en un pan de hot dog frito con unas bolas de helado dentro. Pedí uno con helado de semillas de sésamo negro que estaba divino. También venden de té verde, vainilla y fresa.

Me quedé tan antojada de probar los hot dogs salados que decidí hacerlos en casa cuando regresé. Tenía, mayonesa, salsa de okonomiyaki y katsuobushi (copos de bonito) por lo que hice el Okonomi. Sólo calenté el pan en el horno y el hot dog (o salchicha) en un comal y le puse encima los ingredientes, como se ve en la foto. También se le puede poner un poco de col picadita saltada y así acercarse aún más al sabor del okonomiyaki, una receta que hace poco compartí con ustedes. Para los niños se los recomiendo sin los copos de bonito, pues aunque danzan sobre la comida y esto puede resultarles divertido, son un poquito salados oy su sabor fuerte.

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Japadogs is a chain of restaurants which according to Wikipedia is in Vancouver and New York. I found out about it in the “city that never sleeps “a couple of years ago, after having lunch with a group of friends at a sushi restaurant in The Village where we usually get together.

It gave me a lot of curiosity the sign posted outside the restaurant, announcing hot dogs made ​​Japanese style, with flavors such as yakisoba, tonkatsu, miso and okonomiyaki, among others. As we had already eaten, I couldn’t try them.

When I went to LATISM this year, I took a few hours off to meet my friends, and again we ended up at the sushi place. But I left some room in my belly to have a taste of the sweet japadogs, which are called Age Ice (age means fried in Japanese, and ice comes from ice-cream). It is kind of a sandwich made with a fried hotdog bun and ice-cream. I ordered one with black sesame seeds ice-cream, that I will recommend eyes closed. They also have other flavors such as green tea, vanilla, and strawberry.

I wanted to have the japadogs so bad; I decided to make them at home when I came back. I already had Japanesse mayo, okonomiyaki sauce, and katsuobushi (bonito flakes) so prepared the Okonomi. It is so easy to make. You just need to warm the bread in the oven and the hotdog (or sausage) on a griddle, put the ingredients on top, as seen in the photo, and enjoy a couple of them. You could also add some chopped sautéed cabbage, so the flavors will be more like the okonomiyaki, a recipe that I shared with you recently. For children I recommend to omit the bonito flakes. Even they will love to watch them dancing over the food, it can be too salty and its flavor a little bit strong for a child palate.

Pancakes de naranja / Orange Pancakes

pancaked de buttermilk - la cocina de vero

En casa no somos de desayunar dulce, pero desde que vino mi amiga Isbel de Canadá el verano pasado y me trajo sirope de arce, he hecho pancakes varias veces. Este domingo preparé unos con suero de leche (buttermilk). Había leído en varios libros y revistas recetas de pancakes usando este ingrediente, pero yo nunca lo había usado para prepararlos. Salieron riquísimos y se lo recomiendo con los ojos cerrados. Yo sin falta lo volveré a usar en futuras recetas.

A mí el buttermilk me gusta hasta solo. Es riquísimo bien frío. El sabor se parece al de yogurt y tiene menos calorías y grasa que la leche.

Sólo me salieron 4 pancakes grandes. No preparé mucho porque no estaba segura que iban a salir bien y me arrepiento muchísimo. Usé unos moldes que compramos en Japón. Sin ellos probablemente habrían salido 5 o 6. Están listos en 15 minutos.

At home, we usually don’t eat sweets at breakfast. But, since my friend Isbel brought maple syrup from Canada lasts summer, I’ve already made pancakes several times.

This Sunday I prepared some with buttermilk. I had read a lot of pancakes recipes using that ingredient in books, blogs and magazines, but I never had used to prepare them. I finally decided to give it a try, and the pancakes came out so good, I’m sure this won’t be the last time I made them.

I love buttermilk. I can drink it just chilled. It resembles the flavor of yoghurt. Best part, it has less calories and fat than milk, so it can be a great substitute for it.

I only got 4 large pancakes. I did not prepare much because I was not sure the recipe would work out. I used some molds we got in Japan, but without them you would probably get 5 or 6 pancakes. They are ready in 15 minutes.

Ingredientes

1/2 taza (200 g) de harina sin polvos para hornear
1 cda de azúcar
1 cdta de polvos para hornear
1/4 cdta de sal
3/4 de taza de suero de leche (buttermilk)
1 huevo grande
1 cdta de extracto de vainilla
1 cda de ralladura de naranja
1 cda de jugo de naranja
1 cdta de semillas de amapola (poppy seeds)
3 cdas de mantequilla sin sal, derretida + 1 cda para cocinar los pancakes
Sirope de arce tibio para servir

Preparación

Mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un cuenco grande.

Bate el buttermilk con el huevo, la vainilla, la ralladura de naranja, el jugo, las semillas y la mantequilla. Incorpóralo al cuenco grande y bate con una cuchara de madera.

Precalienta un sartén o un comal a fuego medio, úntalo con la mantequilla y vierte en este la mezcla para los pancakes con ayuda de una cuchara grande o un cucharon. Cocínalos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Voltéalos y sigue cocinándolos por el otro lado hasta que se doren.

Calienta el sirope.

Cuando estén los pancakes, sírvelos calientes con un poco de sirope por encima.

orange-puppy seed buttermilk pancakes - la cocina de vero

Ingredients

1/2 cup (200 g ) all-purpose flour
1 tbsps. sugar
1 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt
3/4 cup buttermilk
1 large egg
1 tsp. vanilla extract
1 tbsps. orange zest
1 tbsps. orange juice
1 tsp. poppy seeds
3 tablespoons unsalted butter, melted + 1 tbsps. for cooking the pancakes
Maple syrup for serving

Method

Mix flour, sugar, baking powder and salt in a large bowl.

Whisk the buttermilk with egg, vanilla, orange zest, juice, poppy seeds and butter in a medium bowl. Incorporate it in to the large bowl, and beat with a wooden spoon.

Preheat a frying pan or griddle over medium heat. Brush it with some butter, and pour small amounts of the mix using a large spoon or ladle. Cook 2-3 minutes per side, until golden.

Warm the syrup.

When the pancakes are ready, serve them with the syrup.

¿Ustedes prefieren desayunar dulce o salado? / Do you likes sweet or salty at breakfast?

Cuscús con calabaza / Butternut Squash Couscous

cuscus con calabaza - lacocinadevero

Ayer cuando salí de casa estaba fresquito. Miré el teléfono y teníamos 75°F (23°C) y me dije: ¡Por fin llegó el otoño a Miami! Mi ánimo ya está en esta estación del año hace días y he estado preparando cremas y arroces con calabaza y con boniato, pero seguía haciendo mucho calor. Entre los platos que he preparado está este cuscús vegetariano muy otoñal.

El cuscús es uno de los alimentos principales de la comida árabe y no es más que granitos pequeñitos de sémola de trigo.

Aprovecho para siempre contarles que ya tengo un Tajín, pero el día que preparé este plato llegué un poco tarde y preferí hacerlo como siempre para ni tener que pensar. Ya pronto estrenaré ese nuevo cacharro de mi cocina y les contaré qué tal me va.

Esta receta es facilísima. Ya estoy pensando en unas cuantas amigas mías que la van a adorar. Está lista en 20 minutos aproximadamente y da para 4.

Es mi propuesta para Viernes de recetas económicas esta semana.

Yesterday when I left home, the temperature outside was 75°F (23°C). That means Fall already arrived to Miami. I have been in fall mood for a while already, preparing dishes that include pumpkin and sweet potato, but South Florida was still very hot. Among the dishes I have prepared is this vegetarian couscous. Can you see it has the colors of the season?

Couscous is one of the most popular meals in North Africa, and it is nothing more than tiny grains of semolina.

This recipe is very easy and delicious. Serves 4 and it’s ready in less than 20 minutes -some of my friends are already coming to my mind.

It is my proposal for Viernes de recetas económicas (Recipes for less than $10) this week.

Ingredientes

1 taza de calabaza butternut cortada en cuadritos de 3/4 de pulgada (1.5 cm)
1 1/2 taza de col picadita finita y luego en cuadritos
1 lata de 15 oz de garbanzos, enjuagados y escurridos
1/2 ají pimiento amarillo, picadito
1 zanahoria mediana, en rueditas de 1/4 de pulgada (0.6 cm)
2 cdas de pasas amarillas
1 tomate grande, cortado en cuadritos y sin semillas
1 caja de 10 oz (284 g) de cuscús (Usé Near East)
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de mantequilla
Sal
Pimienta

Preparación

Prepara el cuscús según las instrucciones de la caja. Básicamente es hervir agua, retirarla del fuego, agregar el cuscús, regarlo con un tenedor y tapar la cazuela para que se absorba el agua y quede cocinada la sémola.

Mientras, calienta el aceite a fuego medio en un sartén grande o una cazuela bajita y agrega la col, la calabaza y la zanahoria. Saltéalos unos 5 minutos. Añade entonces los garbanzos, el ají, las pasas y el tomate. Salpimienta a gusto. Tápalo y sigue cocinando otros 7-8 minutos, hasta que esté tierno. Una vez listo, agrégale la mantequilla y el cuscús, mezcla bien todo y sirve inmediatamente.

También puedes servir las verduras sobre el cuscús. Si vas a hacerlo así, separa los granos de sémola con un tenedor antes de servirlo.

butternut squash couscous - la cocina de vero

Ingredients

1 cup diced butternut squash 3/ 4 inch (1.5 cm)
1 1/ 2 cup chopped cabbage
1 15 oz. can of chickpeas, rinsed and drained
1/2 yellow bell pepper, chopped
1 medium carrot, sliced in 1/ 4 inch (0.6 cm)
2 tbsp. golden raisins
1 large tomato, diced and seeded
1 10 oz. (284 g) of couscous (I used Near East)
2 tbsp. olive oil
1 tbsp. butter
Salt
Pepper

Method

Prepare the couscous according to package directions. Basically, you need to boil some water, remove the pot from heat, combine with the couscous, and cover it.

Meanwhile, heat the oil over medium heat in a large skillet or pot. Add the cabbage, pumpkin and carrot. Sauté about 5 minutes. Add the chickpeas, pepper, raisins and tomatoes. Salt and pepper to taste. Cover and continue cooking another 7-8 minutes, until tender. Once ready, add the butter and couscous, mix well all and serve immediately.

You can also serve the vegetables over the couscous. For this option, fluff couscous lightly with a fork before serving.