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Monthly Archives: October 2013

Arroz frito con cerdo al jengibre

arroz frito con cerdo-al-jengibre-lacocinadevero

Con dos ruedas del cerdo al jengibre que me sobraron de la receta de la semana pasada, al día siguiente hice este arroz frito. Tenía también unas sobras de arroz en el refri, que es lo ideal a la hora de preparar este plato, pues está frío y duro, lo que permite que se mantenga el grano entero al saltearlo.

Esta receta la puedes preparar también con carne de res o con pedacitos de jamón, camarones, tofu, kimchi o pollo. O igual con un poquito de todo, uniendo sobras de diferentes carnes. Es muy sana, nada que ver con el arroz frito grasoso de muchos de los puestos de comida china de la esquina de la casa a los que acudimos cuando no tenemos tiempo de cocinar.

Les aconsejo cocer arroz de más algún día que tengan sobras de carnes en algún pozuelito y prepararlo de este modo al día siguiente. Lleva sólo unos minutos y da para 3.

Ingredientes

2 ruedas de boliche al jengibre, en cuadritos de poco más de 1/2 pulgada (1.5 cm)
2 tazas de arroz blanco cocinado y del refrigerador
1 cebollino, picadito
1 diente de ajo, picadito
1 cda de aceite de sésamo
1 cda de aceite de chili
1 cda de salsa de pescado tailandesa (opcional)
3 cdas de salsa soya
3 huevos
1 cda de aceite vegetal

arroz frito con cerdo - la cocina de vero

Preparación

Calienta un wok o sartén grande y agrega el aceite. Mientras, bate los huevos. Has huevo revuelto y resérvalo. Limpia el wok con papel toalla.

Calienta en el wok los otros dos aceites y sofríe el ajo y la parte blanca del cebollino unos 30 segundos. Cuando comience a oler añade la salsa de pescado y la carne picadita, que como ya está cocinada, sólo debes saltear un par de minutos. Incorpora el arroz y la salsa soya. Mezcla bien todo, mueve y sofríe unos 3 minutos. Agrega el huevo y mueve una vez más para distribuirlo uniformemente. Sírvelo espolvoreándole la parte verde de los cebollinos por encima.

Tips

Si no tienes aceite de chili, substitúyelo por aceite vegetal. También puedes usar 2 cucharadas de aceite de maní (cacahuate) en lugar del aceite de sésamo y el de chili.

Tinto de verano para Halloween

tinto-de-verano-halloween-lacocinadevero

Aquí en Miami hace calor casi todo el año, así que cualquier momento es bueno para disfrutar de un tinto de verano, una bebida típica de España que mezcla iguales cantidades de vino tinto y gaceosa. Yo he preparado el mío con Sprite, le he puesto unas manzanas talladas al modo de las calabazas de Halloween y luego bastante hielo encima.

Una idea refrescante y económica para la fiesta terrorífica de este Día de las brujas. ¿Te parece?

Post in English

Here in Miami is hot almost all year round, so any time is good to enjoy a tinto de verano (I hope I don’t sound like Ana Botella), a traditional drink of Spain that mixes equal amounts of red wine and gaceosa. I have prepared mine with Sprite, a couple of apples  carved like pumpkins for Halloween, and finally plenty of ice.

A refreshing  and economical idea for the Day of the Witches, really?

¡Salud!

Más ideas de Halloween en mi blog de Baby Center.

Postdata: Luego nos comimos las manzanas borrachitas y estaban riquísimas. Con helado deben ser maravillosas.

manzanas borrachas - lacocinadevero

 

Okonomiyaki

okonomiyaki-lacocinadevero

El okonomiyaki es un pancake salado japonés cuyo nombre significa literalmente “cocinado a gusto”, por lo que puedes ponerle los ingredientes que prefieras al tuyo. Casi siempre trato de tener en casa salsa de okonomiyaki y col para ir aprovechando en estos pancakes poquitos de vegetales, carnes o mariscos que vayan sobrando.

En Japón, cuando vas a un restaurante de okonomiyaki, tienen un menú de ingredientes para que elijas los de tu pancake y también incluyen combinaciones. Una vez pedido, te traen un cuenco con todo para que lo mezcles y lo cocines tú mismo en una plancha caliente que tiene la mesa en el centro. En la mesa suelen poner una bandeja con aceite, salsa de okonomiyaki, aonori (algas secas picaditas), mayonesa japonesa y togarashi (mezcla de pimientas). Las fotos que siguen fueron tomadas en uno de esos restaurantes en Nikko.

preparar okonomiyaki - lacocinadevero

Yo no tengo plancha, pero los preparo en un sartén bien caliente. Quedan divinos y están listos en pocos minutos. Son ideales para cenas ligeras o para un brunch.

Ingredientes (para 1 pancake)

1 cda de harina
1 huevo grande
1/8 de taza de agua
1 taza de col picadita (sin apretar para medirla)
1/3 de taza de jamón picadito
2 cdas de cebollinos picaditos
1/2 cda de aceite vegetal

Para adornar:

Togarashi
Salsa de okonomiyaki
Mayonesa japonesa
Katsuobushi (copos de bonito)

Preparación

Puedes ir poniendo todo menos el aceite en un cuenco y batirlo, o batir primero el huevo con el agua y la harina y luego agregar el resto.

Mientras, calienta bien el sartén a fuego medio-alto y vierte en este el aceite, regándolo bien con una brochita.

Echa el contenido del cuenco en el sartén y usa una palita, como la que ves en la foto del restaurante, para ir aplastando el pancake a la vez que le vas dando una forma redonda. Fríelo 3 minutos por cada lado. Colócalo en un plato y ponle salsa de okonomiyaki a gusto. Riega la salsa con la brochita por toda la superficie del okonomiyaki. Añade el togarashi, mayonesa (el pomo es de los que se pueden exprimir) y copos de bonito. Deja que se refresque un par de minutos antes de comerla.

restaurante de okonomiyaki-niko-japon-lacocinadevero

Tips

Si quieren pueden ponerle sólo la salsa de okonomiyaki o sólo salsa y mayonesa.

Les he puesto link a todos los productos “raros” en el post para que puedan mirar en Amazon cómo lucen. Pueden comprarlos ahí (anuncio no pagado) o los mercados asiáticos de tu ciudad.

Pueden ver fotos del viaje a Nikko en la página de Facebook. Es una región preciosa, con uno de los santuarios más impresionantes que he visto en mi vida, el Nikko Toshogu.