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Monthly Archives: October 2013

Pupusas de chorizo español #MasecaNosGusta #Ad

Aclaración: Este es un post patrocinado y en colaboración con Latina Bloggers Connect y Maseca; pero la receta y las opiniones expresadas son mías y no han sido modificadas por terceros.

pupusas-maseca-centroamericana-lacocinadevero

Aunque a menudo digo que no tengo dónde meter los cacharros de la cocina, siempre encuentro hueco para uno nuevo. Hace poco me compré una prensa para hacer tortillas, pues hace rato andaba antojada de una y ya saben que me gusta hacer casi todo en casa, porque es más económico y saludable. Con ella hice estas pupusas de chorizo español.

Estamos encantados con nuestras tortillas caseras y también me viene da maravillas para hacer pupusas; aunque para las segundas, no llevo la prensa hasta el final. Ya las hice con queso y chicharrones hace un par de semanas y fueron un éxito. Este sábado, en medio de las celebraciones por La Herencia Hispana, combiné la nueva harina Maseca Centroamericana con ingredientes españolísimos: chorizo, aceite de oliva virgen extra y pimentón de la Vera. Se las recomiendo 100% y les dejo la receta para que se animen a prepararlas en casa.

Por si alguien no conoce las pupusas, les cuento que es uno de los platos típicos de El Salvador, aunque también son populares en otros países de Centroamérica. Son unas tortillas gruesas y suelen acompañarse de un encurtido preparado con col y zanahorias; pero como en casa estábamos mezclando sabores de ambos lados del Atlántico, las serví con pimientos del piquillo.

IngredientesMASECA_Logo_Vert (1)

2 tazas de Maseca Centroamericana
1 taza de queso fresco desmoronado (yo lo pasé por el procesador)
1 y 1/2 tazas de agua a temperatura ambiente
4 oz de chorizo español molido (2 y 1/2 chorizos pequeños)
1 cdta de pimentón de la Vera
1/4 de taza de aceite de oliva

Preparación

Mezcla la harina con el queso en un cuenco grande y ve añadiendo el agua poco a poco mientras vas amasando (más o menos 3-4 minutos) hasta formar una masa compacta que se separe del cuenco completamente. El mejor modo de hacerlo es con las manos, puedes usar guantes si lo deseas. Deja reposar la masa unos 20 minutos. Añade el pimentón y vuelve a amasar, hasta que se mezcle bien con la masa.

Separa la masa en 10 porciones. Engrasa tus manos con un poquito de aceite de oliva y forma bolitas de 2 pulgadas aproximadamente (5 cm).

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Aplasta las bolitas con la prensa o con la palma de la mano, pon en el centro una cucharada del chorizo molido, cierra la bolita envolviendo el chorizo y vuélvela a aplastar con la prensa. No lleves la prensa hasta el final, pues las pupusas son un poco más gorditas que las tortillas.

Calienta un comal a fuego medio y úntalo de aceite de oliva con una brochita. Ve cocinando las pupusas unos 3 minutos por cada lado. Deben quedar doraditas. Ve untando el comal de aceite con cada nueva ronda de pupusas.

Sírvelas acabaditas de hacer acompañadas de los piquillos bien escurridos.

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¿Y a ti con qué te gustaría rellenar tus pupusas?

¿Qué ingedientes de ambos lados del Atlántico mezclarías para crear una receta?

Pollo Bang Bang

pollo bang bang - la cocina de vero

Como les conté el otro día, en Japón nos enamoramos de la comida china estilo Schezuan. Hoy quiero compartir con ustedes otra receta de esta región, el pollo bang bang; que nos ha dado por preparar ultimamente por lo rica, rápida, sana, sabrosa y económica que es.

Me ha servido para bajar mi reserva de pasta de sésamo, que viene en unas latas bastatante grandes y uso casi nada más para hacer humus -aunque a veces hago el humus sin ella también.

Como saben los asiduos al blog, yo cocino comida asiática muy seguido, por lo que todos estos ingredientes los tengo siempre en la despensa. Además, siempre aprovecho el caldo de cocinar el pollo luego en otras recetas, como risotto, cremas, sopas y arroz pilaf.

Puedes usar aceite picante en lugar de aceite de sésamo, pero para los niños mejor eliminarlo. Está lista en menos de media hora y da para 4 raciones.

Ingredientes

2 libras de pechuga de pollo, deshuesada y sin piel
1 cdta de sal
1/4 cdta de aceite de sésamo
4 cdas de pasta de sésamo
2 cdas de caldo de pollo
2 cdas de salsa soya baja en sodio
2 pizcas de azúcar

Para servir:
1/2 lechuga cortada en tiritas
2 cdas de semillas de sésamo (yo usé una de blanco y otra de negro)

Preparación

Pon el pollo en una cazuela con agua a temperatura ambiente a fuego medio-alto. Una vez que hierva, cocínalo 10 minutos. Retíralo con una espumadera y reserva el caldo. Cuando se refresque un poco, córtalo en pedazos de un bocado, de modo que puedas agarrarlo con los palitos.

Mezcla el resto de los ingredientes en un cuenco grande y agrega el pollo. Cúbrelo con la pasta-salsa.

Prepara 4 platos con un lecho de lechugas. Coloca el pollo encima y espolvoréalo con las semillas de sésamo.

pollo bang bang - ingredientes - la cocina de vero

Tips

Puedes usar salsa soya regular, pero en ese caso debes eliminar la sal.

Viernes de recetas económicas

El pollo bang bang es mi propuesta de la semana para Viernes de recetas económicas. Como les conté arriba, para mi es muy barata pues normalmente mantengo los ingredientes a mano, lleva poco de cada uno de ellos y puedo usar el caldo en otras recetas.

Recuerda que puedes seguir en Facebook la página de #VRE. Y si quieres sumarte a esta iniciativa puedes encontrar los detalles aquí.


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Boliche de cerdo al jengibre

bolichedecerdoaljengibre_lacocinadevero

Hoy les traigo una propuesta para la comida familiar del domingo: Boliche de cerdo al jengibre, versión libre de la receta Lomo de cerdo al horno con soya y jengibre, que me dio mi amigo Enrisco. Les recomiendo adobar la carne desde el sábado para que se acentúen los sabores. Yo pensé ponerle a este post la palabra picante en el título, pero la verdad no lo es tanto y no quise espantar a los que no lo comen. De todos modos, si no se sienten cómodos con el aceite picante, pueden sustituirlo por aceite de sésamo o de maní (cacahuate); o ponerle una cucharadita de aceite picante y otra de un aceite que no tenga picante.

La carne queda con un saborsito como de comida china light que les va a encantar. La hice con boliche, pero pueden usar lomo de cerdo también y darle sólo 18-20 minutos en el horno. Al nuestro le dimos 45 minutos y quedó no muy cocinado, para mí lo justo, con una textura parecida al jamón que se deshacía en la boca de lo tierno. Si lo quieren más cocinado pueden hornearlo 1 hora.

Lleva mucho tiempo en el horno, pero poco tiempo de preparación y mínimo esfuerzo. Da para tres muy bien servidos.

Ingredientes

1 boliche de cerdo de 1 y 1/4 de lb
1 naranja, el jugo y la ralladura
1/2 taza de salsa soya
2 cdas de jengibre fresco rallado
5 cebollinos mexicanos o 2 “normales”, sólo lo verde
2 cdas de aceite de chile (chili oil)
2 cdas de aceite vegetal

boliche al jengibre-la cocina de vero

Preparación

Combina en un cuenco mediano todos los ingredientes menos el cerdo y el aceite vegetal.

Pon la carne en una bolsa Ziploc o en una bandeja honda y adóbala con la mitad de la marinada y reserva la otra mitad. Si vas a adobarla de un día para otro, pon la segunda mitad en un recipiente de vidrio con tapa. Y si quieres prepararla el mismo día, deja reposar la carne en el adobo al menos 30 minutos.

Para cocinarla, precalienta el horno a 400 F (200 C). Calienta un sartén a fuego algo y añade el aceite vegetal. Desecha la marinada que acompañaba la carne. Dora el boliche por todos lados, colócalo en una bandeja resistente al horno y ponle por encima la mitad de la marinada que habías reservado. Cocínalo 45 minutos. Retira la carne del horno y déjala reposar en sobre una superficie a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de cortarla, para que el corte sea parejo. Puedes calentar la salsa y ponérsela por encima una vez cortado.

Tips

Combina bien con puré de papas, boniato o calabaza; así como con vegetales al vapor.