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Monthly Archives: December 2013

Lo mejor del 2013

Disculpen que ando perdida de mi blog y de los vuestros, pero la verdad que estaba agotada y necesitaba un descanso, he tenido de visita grandes amigos y quería pasar tiempo con ellos; y se me han ido volando estas vacaciones como el resto del año. Apenas he entrado en internet desde el 20 de diciembre. Además, he tenido que dedicar tiempo a estudiar algunas cositas con vistas a un proyecto para el año que ya casi comienza del que luego les contaré -y ha sido lo mejor que me ha pasado en el 2013.

El año que termina ha sido maravilloso, he mudado el blog a su página web y aunque todavía sigo tratando de adaptarme al cambio, sin dudas ha sido para bien; he participado en campañas de productos que me encantan como Maseca, Amway, Avocados de México y Cacique, gracias a Latina Bloggers Connect; quedé entre las finalistas de los mejores blogs de comida de LATISM y viajé a Nueva York con visita a la ONU incluida. Pero estoy segura que el 2014 será mejor.

Algunas cosas han llegado a su final, como la colaboración con Telemundo, porque cambiaron el equipo que llevaba la página y los nuevos no mostraron interés en continuar la relación. Otras afortunadamente se han mantenido, como seguir formando parte del maravilloso equipo de Baby Center en español. También han surgido nuevos proyectos, como el grupo de Viernes de recetas económicas, que me permiten ayudar a los lectores a comer sabroso sin sacrificar el bolsillo en estos tiempos de crisis; y en el 2014 comenzaré a colaborar con la revista Qué rica vida.

Lo mejor de todo es poder seguir en contacto con ustedes. Este año he conocido en persona a muchas blogueras y seguidores del blog. Espero que esta familia siga creciendo en el 2014 y les deseo a todos salud y prosperidad.

Me despido del 2013 en el blog con un resumen de las recetas más populares del año.

RECETAS MAS POPULARES 2013.jpg

1 – Karaage – Un modo de preparar el pollo en Japón, algo así como sus Nuggets. Son masas de pollo adobadas con tiempo y empanizadas con maicena de papas. Muy fácil de preparar. No falta en los bares de tapas japoneses (izakaya).

2- Pollo con cebolla y vino blanco – Una receta sencilla y deliciosa de la Julia Child cubana, Nitza Villapol.

3 – Croquetas con las sobras del pavo – Parece que somos muchos los que no nos comemos el pavo entero en Acción de Gracias y luego buscamos modos de aprovechar las sobras.

4 – Fricasé de pollo – Un clásico de la comida cubana que me acompaña desde la infancia. Super-recomendado.

5 – Capellini con caviar y vodka – Espaguettis de los más finitos con caviar de IKEA y una salsa con crema de leche y vodka que si no han provado aún, deben anotarlo en la lista de lo que no se van a perder en el 2014. Rapidísima.

6 – Flancocho – Un postre riquísimo, con el punto de azúcar justo. Se prepara mezclando una panetela o bizcocho con los ingredientes de un flan. Especial para cuando quieres sorprender a una visita.

7 – Minitartas de romesco y queso de cabra – Si todavía no sabes qué llevar a la fiesta de fin de año a la que te han invitado, esta es la solución.

¿Has probado alguna? ¿Cuál te gustó más? ¿Una que no está aquí?

¡ Feliz 2014!

Cake de frutas para la Navidad. #MasecaNosGusta #Ad

Aclaración: Este es un post patrocinado y en colaboración con Latina Bloggers Connect y Maseca; pero la receta y las opiniones expresadas son mías y no han sido modificadas por terceros.

Cake de Frutas - La cocina de Vero

Ya casi llega la Navidad. Seguro muchos de ustedes están esperando amigos o familiares, o tal vez preparando maletas para irse a verlos. Yo tengo familiares que viajarán a encontrarse con otra parte de la familia, algunos que la pasarán con nosotros y muchos amigos por llegar. Aquí estamos preparando condiciones, comprando regalos y pensando en toda la comidita rica que compartiremos en estos días.

Como no soy mucho de hacer cakes, ya me he puesto a ensayar una receta estrella para Noche Buena. Reconozco que me cuesta decidirme a hacerlos, pero me encanta comérmelos y ofrecerlo a mis seres queridos, así que siempre sigo estos pasos a la hora de preparar uno:

MASECA_Logo_Vert (1)1 – Leo bien la receta.

2 – Saco los ingredientes que están el refrigerador con antelación para que estén a temperatura ambiente en el momento de comenzar y separo las porciones de cada uno y los voy marcando para que nada se me olvide. A un plato salado le puede faltar un ingrediente y no pasa nada, pero no sucede lo mismo en la repostería.

3 – Precalentar el horno y engrasar y enharinar los moldes antes de comenzar a preparar el cake.

4 – No abrir el horno mientras el cake se está cocinando.

5- Enfriar el cake primero dentro del molde y luego sobre una parrilla, según indique la receta. Si voy a ponerle cobertura, me aseguro de que el cake esté completamente fresco antes de ponérsela.

¿Ya están listos? Pues vamos a la receta. Este cake va a darle un olor delicioso a toda tu casa.

Ingredientes

1 taza de harina multiuso + un 2 cdas para enharinar el molde y otra cda para las frutas secas
1 taza de Maseca Centroamericana
1 1/2 tazas de leche
1 cda de brandy
1/4 de taza de melaza (molasses)
1/2 cdta de canela
1/2 cdta de nuez moscada (nutmeg)
1/2 cdta de sal
1 cdta de bicarbonato
2 cdtas de polvos para hornear (Royal)
1/4 de libra de mantequilla (1 barrita) en pomada + 1 cda para engrasar el molde
1 taza de azúcar blanca
1 huevo grande
1/3 de taza de arándanos (cranberries) secos
1/3 de taza de dátiles picaditos (unos 7 medianos)
1/3 de taza de piñones (si no encuentras usa almendras)
1/3 de taza de nueces picaditas

MasecaNosGusta -La Cocina de VeroPreparación

Engrasa un molde desmontable redondo con la mantequilla, cubriendo el fondo con una rueda de papel encerado. Enharínalo.

Precalienta el horno a 375°F (190°C).

Mezcla la leche con la melaza y el brandy.

Mezcla la harina multiuso con la canela, la nuez moscada, la sal, el Royal y el bicarbonato. Ciérnelo. Cierne también la Maseca. Enharina los arándanos y los dátiles, cada uno con media cucharada de harina, para que no se queden pegados unos a otros cuando los adiciones a la masa del cake.

Bate la mantequilla añadiendo poco a poco el azúcar hasta que esté cremosa. Añade el huevo y mézclalo bien. Yo lo hice a mano con unas barillas de globo. Añade un poco de la mezcla con harina multiuso y ve añadiendo de a poco la mezcla de leche. Ve alternándolos de modo que te quede la mitad de la leche para hacer lo mismo con la Maseca Centroamericana. No debes batir fuerte, sino unir todo con movimientos envolventes y suaves. Debes terminar con ingredientes secos.

Añade los dátiles, los arándanos, las nueces y los piñones. Bate suavemente otro poco para que se distribuyan por toda la masa.

Vierte la masa en el molde y hornea 45 minutos o hasta que al meterle un palillo de dientes en el centro, este salga seco.

Una vez cocinado, pon el molde sobre una parrilla y deja enfriar el cake unos 10 minutos antes de retirar el molde y dejarlo refrescar completamente sobre la parrilla.

Este cake es riquísimo así, onda bizcocho, para merendar o desayunar. Es fuerte por fuera pero por dentro mojadito. Puedes cortarlo a la mitad y ponerle un relleno (como hice yo) y/o cubrirlo con motivos navideños. Espectacular servido con helado de vainilla.

Cake de frutas para Navidad - #MasecaNosGusta - #Ad - La cocina de Vero

Para la cobertura

El merengue o hielo: Bate una taza de nata líquida (heavy cream) con barillas eléctricas y ve añadiendo poco a poco 2 cucharadas de azúcar. Prepáralo cuando el cake esté fresco completamente. Aplica con una espátula. Si quieres hacerlo en el plato o la base que vas a usar en la fiesta, mira esta foto de cómo lograr que la base no se ensucie.

El pino: Mezcla 8-10 gotas de colorante verde con 1 cucharadita de agua y únelo con 1/2 taza de coco rallado seco y sin azúcar hasta que el coco se tiña. Para darle la forma cuando vayas a decorar el cake, puedes usar un molde o cortar el centro de un pedazo de papel de cera en forma de pino y extenderlo con cuidado sobre el cake ya con cobertura para luego espolvorear el coco. Retirar el papel con cuidado.

Las luces del árbol: Son guindas, pero puedes usar también perlas de caramelos suaves de diferentes colores.

Puedes decorarlo justo antes de servir o hacerlo con antelación. En el segundo caso, pon el cake en el refri tapado para que la panetela se mantenga fresca y suave.

Flatbread vegetariano / Vegetarian Flatbreat

Flatbread vegetariano - La cocina de Vero

Los flatbreads están muy de moda en todos los restaurantes y hay muchísimas versiones por ahí, con o sin carne. Viniendo de Guadalajara hice escala en Dallas y me comí uno delicioso en el Hyatt del aeropuerto. Tenía una combinación deliciosa de salsa BBQ con root beer, queso Gorgonzola y carne de cerdo. Pronto pienso recrear la receta en casa, pero en estos días hice una vegetariana que nos encantó. Ya saben, una de esas limpiezas de refri que acostumbro a hacer. De poquitos y poquitos que me habían quedado de salsas, queso y vegetales, preparé este plato que disfrutamos muchísimo.

Es una opción rápida si tienes ganas de comer pizza pero no tienes más de 10 minutos. Además, como la masa es tan fina, contiene menos calorías y carbohidratos que una masa de pizza regular. Fíjate siempre en las etiquetas para ver el contenido de fibra y grasas saturadas, muchos tienen alto contenido de la primera y cero las segundas, que es lo ideal.

Una por persona es más que suficiente para una comida y si tienen niños, para ellos con media basta. Está lista en pocos minutos y puede acomodar los sabores favoritos de cada integrante de la familia.

Ingredientes

1 pieza de flatbread
2 cdas de salsa de tomate casera
2 cdas de queso rallado (yo usé mozarella seco)
1 ají pimiento de la Florida o 1/4 de pimiento del color que prefieras, cortado en rueditas
2 champiñones, cortados en rueditas
Alcachofa en conserva, escurrida y cortada en pedazos pequeños
Aceite de oliva
1 cda de perejil, picadito

Preparación

Yo seguí las instrucciones del paquete, que pedían precalentar el horno a 350°F (180°F) y hornear el pan solito unos 3 minutos. Luego le puse aceite de oliva con una brochita, la salsa, el queso y los vegetales. Lo horneé por otros 4 minutos. Luego dejé que se refrescara un sobre una rejilla y le espolvoreé el cilantro.

Es una receta muy económica y por eso la incluyo en el carnaval de #VRE de esta semana. Los detalles al final del post.

Listo ¿Y a ti qué ingredientes te gustaría usar en tu flatbread?

Vegetarian Flatbread - La cocina de Vero

Nowadays, you can find flatbreads on every menu at almost every restaurant out there, with or without meat. Coming from Guadalajara I made a 6 hours stop at the Dallas – Fort Worth Airport, and had a relaxed delicious lunch in a restaurant located inside the Hyatt Hotel. It involves a scrumptious flatbread topped with root beer BBQ sauce, Gorgonzola cheese, and slow cooked pork belly.

Back at home, I made a very different vegetarian version, using whatever I had on my fridge. It was delicious too. I was very tired, and this happened to be a quick option for a late dinner. I felt like eating pizza but didn’t want to spend more than 10 minutes cooking. It was ready so fast, and as the dough is so thin, it contained less calories and carbohydrates than regular pizza dough.

If you are looking for flatbread dough to make you version at home, always look at the labels for fiber and saturated fat contents. The ideal flatbread will be high in proteins and zero Trans-fat. One per person is more than enough for an adult meal, and if you have kids, they can just eat a half. Is ready in minutes, and it can be done with the favorite flavors of each family member.

Ingredients

1 piece of flatbread
2 tbsp. homemade tomato sauce
2 tbsp. grated cheese (I used dry mozzarella)
1 chili pepper Florida or ¼ yellow, orange or red peppers, cut into rings or chopped
2 mushrooms cut into slices
Canned artichokes, drained and cut into small pieces
Olive oil
1 tbsp. parsley, chopped

Method

Following the package directions, I preheated oven to 350°F (180°F), baked the bread alone about 3 minutes. Then, I brush it with the olive oil, spread the salsa all over, added the cheese and vegetables, and baked for another 4 minutes. When ready, I cooled in a grid for a couple of minutes, before serving with some chopped cilantro.

¿Have you prepared flatbread at home? ¿Which ingredients you liked on it?