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Monthly Archives: April 2014

Ensalada con peras y Roquefort / Pears & Roquefort Salad

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Ensalada con peras y Roquefort

Desde la semana pasada, en casa comenzamos a comer ensaladas todas las noches entre semana. Mi esposo está hecho un experto y cada día cuando llego del trabajo, ya tiene todo listo para mezclar y terminamos de cenar temprano. Esta ensalada con peras y Roquefort es una de las que hizo la semana pasada. Pocos ingredientes y mucho sabor. La combinación es fabulosa y si no quieren un plato tan saludable, pueden probarla en esta tarta.

Da para 3.

Ingredientes

3 rebanadas de pan de molde
3 oz de Roquefort desmoronado
1 pera grande bien madura
1 lechuga
3 cdas de nueces tostadas, picaditas

Para el aderezo:
1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
1 cdta de jugo de limón
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Precalienta el horno a 350°F (180°C) y mientras corta el pan en cubitos de 1 pulgada (2.3 cm). Coloca el pan en una bandeja de hacer galletas y tuéstalo en el horno unos 5 minutos. Resérvalo.

Lava bien la lechuga y córtala en tiras. Pica la pera a la mitad y córtala en rueditas finas.

Bate los ingredientes del aderezo hasta que emulsione el aceite. Un par de minutos con un batidor de mano o un tenedor.

Sirve la lechuga en platos individuales con el resto de los ingredientes encima y que cada uno se sirva el aderezo a gusto. O puedes prepararla en un cuenco grande con todo menos el pan y luego servir.

Fresca, saludable y rápida. Espero la disfruten mucho.

Pears & Roquefort Salad

Since last week, we started eating salads for dinner on weekdays. My husband is the one preparing them, and every day when I get home, he has everything ready to mix.

This salad with pears and Roquefort is already a favorite at home, few ingredients and great flavor. Serves 3.

Ingredients

3 slices of bread
3 ounces crumbled Roquefort
1 large ripe pear
1 head of lettuce
3 tbsp toasted walnuts, chopped

For the dressing:
1/3 cup extra virgin olive oil
1 tsp lemon juice
Salt and pepper to taste

Method

Preheat oven to 350°F. Cut the bread into 1-inch cubes. Place bread on a cookie sheet in the oven until golden, about 5 minutes.

Thoroughly wash the lettuce and cut into strips. Chop the pear in half and cut into thin slices.

Whisk the ingredients of the dressing until the oil emulsifies.

Serve lettuce on individual plates with the remaining ingredients and top, and the dressing on the side so everyone can serve it to taste.

I hope you enjoy this fresh, healthy and quick recipe.

Tres leches borracho / “Drunk” Tres leches

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tres leches borracho

Hace mucho que estaba por hacer tres leches. Tengo una amiga que hace divino este postre y he estado tratando de que me mande la receta durante mucho tiempo, pero finalmente me inspiró a hacerlo una foto que me envió Kirenia, una de las seguidoras del blog en Facebook, que a su vez lo hizo inspirada en una amiga de la misma red social.

Le hice muchísimos cambios a la receta que ella amablemente me dio mientras chateamos, comenzando por usar para el cake una cajita de Pillsbury en lugar de hacer mi propia panetela; y terminando con la adición de un poco de vino seco a las leches batidas. También le puse leche de coco, un ingrediente por el que tengo cierta debilidad y me encanta usarlo en recetas tanto dulces como saladas.

Te recomiendo hacerlo cuando tengas visita o para una fiesta, así tendrás ayuda para no terminártelo tú solito, que es de lo que dan ganas una vez lo pruebas. Da para 12-15 raciones y aunque demora un poquito es muy fácil de hacer. Prepáralo de un día para otro o deja que se enfríe al menos 5 horas, pues como es rico es bien frío.

Ingredientes

1 caja de Traditional Yellow Cake Mix de Pillsbury
1 taza de agua
1/2 taza de aceite vegetal
3 huevos

1 lata de 14 oz (397 g) de leche condensada
1 lata de 12 oz (354 ml) de leche evaporada
1 lata de 12 oz (354 ml) de leche de coco
1/2 taza de vino seco o un chorrito de licor

2/3 de taza de crema de leche (nata)
2-3 cucharadas de azúcar (opcional)
Frutas para adornar

Preparación

Prepara el cake según las instrucciones del paquete. Debes precalentar el horno y engrasar la bandeja antes de ponerte a hacer la mezcla. Para hornearlo, usa una bandeja grande para que no quede tan algo. Yo lo hice en una Pyrex como el que se usa para lasaña. Una vez listo, coloca el molde sobre una rejilla para que se refresque el cake y pínchalo bastante con un palillo dental o con un tenedor.

Cuando el cake este completamente fresco y absorba todo el líquido, mezcla las leches del segundo grupo de ingredientes y el vino seco y viértela por encima, poco a poco. La panetela se despegará del molde e irá absorbido el líquido. Déjala reposar mientras montas la nata, batiéndola un par de minutos. No la batas de más porque puede cortarse. Yo no le puse azúcar porque el cake ya es lo suficientemente dulce para mi gusto y la leche condensada también aporta dulce a este postre.

Cubre el cake con la nata montada usando una espátula y adórnalo con tus frutas preferidas. Este tiene 1 kiwi y 2 melocotones en conserva.

Drunk Tres Leches

I wanted to make this cake at home for a while. In Cuba I never had something like this. I had my first piece in Miami, at a Nicaraguan restaurant, and immediately fall in love with it. So, when people tell me that it is original from another country, I say OK, but in my heart it will be linked to Nicaragua forever. I’m sorry.

If you don’t want to eat a whole cake by yourself, I recommend saving this recipe for a day with visitors or for a party. Once you take the first piece, it’s hard to stop eating, but it can serve up to 12 to 15 portions. Prepare it overnight or allow cooling at least 5 hours.

Ingredients

1 box of Pillsbury’s Traditional Yellow Cake Mix
1 cup water
1/2 cup vegetable oil
3 eggs

1 14 oz can sweetened condensed milk
1 12 oz can evaporated milk
1 12 oz can coconut milk
1/2 cup dry wine or a splash of liqueur

2/3 cup heavy cream
2 or 3 tbsps. of sugar (optional )
Fruits for garnish

Method

Prepare the cake according to package directions. Preheat the oven and grease the pan before you begin mixing. For baking, use a large try. I used one of those Pyrex that you use when doing lasagna. Once ready, place the pan on a rack to refresh the cake. When cool, pierce the surface with a toothpick or a fork.

Mix the milks and the wine in the second group of ingredients, and pour over the cake slowly. Let stand for a half of hour.

Beat the heavy cream to make whipped cream, for a couple of minutes. I did not add sugar to it because the cake is already sweet enough for my taste and sweet condensed milk also contributes to the sweetness of this dessert.

Cover the cake with the whipped cream using a spatula and garnish with your favorite fruits. This one has 1 kiwi and 2 canned peaches.

Daiquirí de fresa / Strawberry Daiquiri

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daiquiri de fresa - lacocinadevero

Este daiquirí de fresa creo que va a ser el trago de este verano en casa y espero que para ti también. Lo hice el domingo durante la celebración de Pascuas con mi familia, pues vinieron mi madre y una tía, que prefieren tomar algo suavecito. Tenía un ron de fresas desde hace un tiempo en el bar y vino de maravillas para combinar con unas fresas que tenía congeladas.

Las fresas congeladas son clave para la consistencia del trago y si no tienes ron saborizado, no importa, puedes usar la misma medida de ron blanco. Es muy refrescante, pero no es refresco, así que ten cuidado después del segundo trago.

Sinceramente, no pensé que sería una receta para el blog. Lo retraté de casualidad y en estas copas desechables, pero quedó tan bueno, que tengo que compartirlo con ustedes.

Aunque en muchos sitios le dicen a este trago “daiquiri”, sin el acento, en Cuba lo acentuamos y es uno de nuestros tragos por excelencia.

Las medidas para 4 copitas:

3 limones pequeños, su jugo + 1 limón para adornar (opcional)
3 shots de ron de fresas (usé Cruzan)
3 cdas de azúcar blanco
1 taza de fresas congeladas
1 taza de cubitos de hielo
1/2 taza de agua mineral (puede ser agua fría)

Preparación

En una batidora, mezcla el jugo de los limones, el azúcar y el ron durante 1 minuto. Añade las fresas congeladas y tritúralas. Añade la taza de hielo y el agua y vuelve a batir otro minuto.

¡Salud!

Strawberry Daiquiri - LacocinadeVero

I prepared this strawberry daiquiri last Sunday during the Easter celebration with my family when trying to use a bottle of strawberry rum I had for a while at my bar. It will be this’ summer drink at home, and I hope at yours too. It is very soft and refreshing, but be careful after the second one, ok?

I used frozen strawberries, which are the key to the consistency of the drink. If you don’t have strawberry rum, it doesn’t matter; you can use the same measure of white rum. It’s just a little bit sweeter with the strawberry rum.

I honestly didn’t think I would be posting this recipe, and the presentation on these disposable cups may be is not the best, but it was so good, I have to share it. Please, enjoy this version of one of the most famous drinks of Cuba.

For 4:

3 key limes (its juice) + 1 for garnish (optional)
3 shots of strawberry rum (I used Cruzan)
3 tbsps. white sugar
1 cup frozen strawberries
1 cup cubed ice
1/2 cup of mineral water (can be cold water)

Method

In a blender, combine the lemon juice, sugar and rum for 1 minute. Add frozen strawberries and blend using the ice crushing function. Add the cup of ice water and blend again for another minute.

Cheers!