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Daily Archives: April 16, 2014

Cazuela de lenguado / Flounder Casserole

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Cazuela de lenguado - Lista en menos de media hora, riquísima y muy sana.

Muchos siguen la tradición de comer pescado el Viernes Santo aunque no sean muy religiosos. De cualquier modo, una cazuela de lenguado u otro pescado viene bien cualquier día que no te quieras complicar en la cocina. Está lista en menos de media hora, queda para chuparse los dedos y es sanísima. Así que si estás a dieta, tienes otra razón para guardar esta receta.

Le puse salsa húngara picante por encima, pero puedes usar otra salsa picante o si este no te hace bien, pasta de tomate con un poquito de aceite, sal y una pizquita de azúcar. En el caso del pescado, puedes sustituir el lenguado por bacalao fresco o corvina. La coliflor puede ser blanca y si prefieres, puedes combinar brócoli, papas y zanahorias y hacer el plato más variado.

Si en tu casa son de comer mucho, te recomiendo servir de primer plato un risotto, que te lleva otra media hora. Me parece que a este pescado le pegaría muy bien uno de calabacín o risotto verde.

Ingredientes

2 filetes de lenguado
2 cdtas de salsa picante húngara
Sal
Pimienta
1 ramillete de coliflor amarilla
1 rama de perejil
1 diente de ajo
4 cdas de aceite de oliva

Preparación

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Salpimienta el pescado y úntalo con una cucharada de aceite. Esparce la salsa obre la parte de arriba del pescado.

Separa las florecitas de coliflor, lávalas, sécalas con cuidado y salpimiéntalas ligeramente. Rocíalas con poquito aceite.

Coloca el pescado en el centro de una cazuela resistente al horno o un Pyrex y rodéalo de la coliflor. Cocina destapado en el horno durante 20 minutos.

Mientras tanto, machaca el ajo con el perejil en el mortero y una vez triturado, agrégale las 2 cucharadas de aceite que te deben quedar. Si no tienes mortero, pásalo por el procesador de alimentos o la batidora.

Cuando retires la cazuela del horno, vierte la salsita de perejil sobre los vegetales.

Flounder Casserole - Ready in less than a half an hour, superhealthy and delicious.

Many follow the tradition of eating fish on Good Friday although they are not very religious. However, a flounder casserole is good for any day when one want to keep things simple in the kitchen. Is ready in less than half an hour, it is scrumptious and very healthy. So if you’re dieting, you have another reason to save this recipe.

You can use Mexican salsa instead of Hungarian Sauce, but if you don’t like or tolerate spicy that all, just mix some tomato paste, a little oil, salt and a pinch of sugar. In the case of fish, you can substitute with fresh cod. Cauliflower can be white if you prefer, or you can combine broccoli, potatoes and carrots and make the dish richer and funnier.

Ingredients

2 fillets of flounder
2 tsp hot Hungarian sauce
Salt
Pepper
1 bunch of yellow cauliflower
1 sprig of parsley
1 garlic clove
4 tbsp olive oil

Method

Preheat oven to 400°F.

Salt and pepper the fish and rub it with a tablespoon of oil. Spread the sauce on top.

Separate cauliflower florets, wash them, dry them carefully, and add some salt and pepper to taste. Drizzle with a little oil.

Place fish in the center of an ovenproof casserole or a Pyrex, frame it with the cauliflower. Bake uncovered for 20 minutes.

Meanwhile, crush the garlic and parsley in a mortar and once crushed, add the rest (2 tablespoons) of the oil. If you do not have mortar, use a food processor or a blender.

As you remove the pan from the oven, pour the parsley oil over the vegetables.