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Monthly Archives: May 2014

Vaca negra

vaca-negra

Hace muchísimo que no me tomaba una vaca negra ni pensaba en ellas, pero el otro día vi una foto en una revista que me recordó este batido que vendían el Coppelia de mi pueblo y que tantas veces me mató el hambre o me quitó el aburrimiento que me provocaba el helado de vainilla, que casi siempre era el único que tenían. Con los años, por suerte, he podido recuperar el gusto por el helado de este sabor.

El Coppelia es una heladería que originalmente abrió en el centro de La Habana en 1966 y de la que luego hubo réplicas por todo el territorio nacional. Creo que pocas eran tan bonitas como la habanera. Dicen que cuando abrió ofrecía 26 sabores y hasta un dicho hay en la isla para recordarlo que curiosamente, omite un sabor: “Estás como Coppelia, 25 sabores y ninguno repetido”.  Algunos de esos sabores nunca los llegué a probar, como el coco almendrado, el melocotón, la crema de vie o el tutti fruti.

El helado que vendían en esta heladería era marca Coppelia. A mis coterráneos le gustaba tanto que todavía me encuentro algunos que dicen que no hay helado en el mundo como este, tan dulce y cremoso. Esos 26 sabores o lo que iba quedando de ellos, se servían en muchísimas combinaciones, que variaban según la región. En La Habana nunca vi que vendieran la vaca negra; ni en mi pueblo podías disfrutar del suero, que era un batido espeso de helado. Uno de mis preferidos era la Copa Lolita, servida con flan.

En la actualidad parece que el desastre continúa, según me cuentan algunos amigos que han visitado Cuba recientemente. Pero vamos a la receta… Se prepara rapidito. Echas Coca Cola en un vaso sin servirlo hasta arriba, dejando espacio para una bola de helado. Si usas un vaso grande, le pones dos bolas de helado. Es una bomba de calorías, pero al que se le antoje que se lo tome, dietas aparte. Si quieres darle un toque de sirope de chocolate, sería perfecto. Sírvelo con una cuchara para removerlo antes de tomar.

Por cierto, en ese tiempo no había probado la Coca Cola, sino un refresco de cola al que llamábamos “refresco prieto”.

¿Alguien más por acá ha probado este batido o en otro país le llaman igual?

Esta semana me voy a New York de trabajo, así que estaré un poco ausente del blog y más por Instagram o Facebook. Ni he hecho la maleta ni me he teñido el pelo, así que hoy voy sólo en español con el post.

 

 

Spicy Mac and Cheese Balls with Chorizo and Chile de árbol

This is a bilingual post and I am a member of the Collective Bias®  Social Fabric® Community. This shop has been compensated as part of a social shopper amplification for Collective Bias and its advertiser.

Spicy Mac and Cheese Balls with Chorizo and Chile de árbol #GolazoKraft #Shop

In less than a month our favorite championship begins, and I’m already testing some new recipes to enjoy at our soccer family cookouts. This year I’ll be preparing delicious and simple party food: Spicy Mac & Cheese Balls with Chorizo and Chile de árbol. A #GolazoKraft recipe, no doubts.

I went to Walmart and bought Capri Sun and all the ingredients for my Mac & Cheese balls as part of my #CollectiveBias assignment. With a box of Kraft Macaroni & Cheese I made 50 balls with two of my favorites ingredients and I added a cilantro alioli on the side to dip the balls. Just combine the pasta with the best flavors of your country, the flavors of the country of your favorite team, or a mix of everything to be fair with your friends and family if they have a favorite team different that yours. The game will do the rest.

People in Cuba follows more baseball than soccer, but my father was born in a tiny village in the center of the island called Zulueta, which is the exception. As I have no brothers, I was the one going with him to the stadium. Two of his best friends worked on the national team, one as a coach, and the other as a trainer. I recognize that we haven’t gone far as a team, but the passion for this sport is in our hearts, and we love to watch the games together while enjoying delicious tapas.

ingredients at walmart

En menos de un mes comienza nuestro campeonato favorito y ya estoy preparando condiciones para disfrutar con la familia y los amigos de los partidos, y por supuesto, de los cookouts futboleros.

La gente en Cuba es más de béisbol que de futbol, pero mi padre nació en un pueblo pequeñito del centro de la isla llamado Zulueta que siempre fue la excepción de la regla y como no tengo hermanos, desde chica lo acompañaba a ver los juegos. Dos de sus mejores amigos han trabajado en el equipo nacional, uno de director y otro de entrenador. Reconozco que no hemos llegado muy lejos en las competencias, pero sí ha llegado lejos nuestra pasión por este deporte. Jamás me he perdido un campeonato mundial con mi familia y mis amistades.

Este año pienso prepararles bolitas de macarrones con queso, que se pueden hacer lo mismo dejando refrescar unos macarrones acabados de hacer que con sobras del día anterior. Ya pasé por Walmart y compré todos los ingredientes necesarios para ir practicando diferentes combinaciones. Las recetas suelen ser económicas y con una caja de macarrones con queso de Kraft salen 50 bolitas.

Un tremendo #GolazoKraft que me voy a anotar con mis invitados y que puedes anotarte tú también, combinando las pastas con los sabores preferidos de tu país, de la tierra de tus amigos, o de tu equipo favorito, creando unas bolitas únicas para encantarlos. Yo siempre tengo sentimientos encontrados con a qué equipo le voy, así que combino ingredientes de varios sitios y quedo bien con todos. Ya el juego se encargará del resto.

Kraft Macaroni and cheese with chorizoIngredientes

Para los macarrones con queso y chorizo:
1 caja de macarrones con queso de Kraft
1/2 taza de leche
2 cdas de mantequilla
1 o 2 chorizos molidos
1 pizca de chile de árbol en polvo (opcional)

Para hacer las bolitas, por taza y media de los macarrones con chorizo cocinados:
1 huevo
2 cdas de harina

Para empanizar las bolitas:
Harina multipropósito
Huevos
Pan rallado
Aceite vegetal para freír

Para el alioli rápido de cilantro:
6 cdas de mayonesa
2 diente de ajo
2 puñados de cilantro fresco

golazokraft

Preparación

Hierve 8 tazas de agua, agrega una cucharadita de sal y cocina los macarrones según las instrucciones del paquete. Escúrrelos bien y devuélvelos a la cazuela. Añade la leche, la mantequilla y el queso que viene en la caja de macarrones. Remueve bien todo y añade el chorizo y el chile. Deja que se refresquen, de modo tal que no te quemes al hacer las bolitas. Puedes usar sobras o hacerlos la noche anterior, refrescarlos y guárdalos dentro del refrigerador en un recipiente tapado.

Sigue las recomendaciones de las porciones de harina y huevo por porciones de macarrones de la lista de ingredientes a la hora de preparar la mezcla con la que harás bolitas de 1 y media pulgada de diámetro (4 cm) aproximadamente. Ve compactándolas a medida que les das forma y pásalas por harina, huevo y finalmente por pan rallado.

Calienta bien el aceite para freírlas, preferiblemente una cantidad que las cubra. Si tienes freidora, ajústala a 375°F (190°C) y fríe las bolitas en varias tandas, unos 2-3 minutos, hasta que se doren. Colócalas sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa. Son ricas bien calientes con el queso derretidito, pero también se pueden servir a temperatura ambiente.

Para preparar el alioli, machaca en un mortero el cilantro con el ajo y luego mézclalo bien con la mayonesa. Si no tienes mortero, puedes usar una batidora o un procesador de alimentos. Coloca un pequeño cuenco con esta salsa en la bandeja en la que sirvas las bolitas de macarrones con queso y cuando los lleves a tu mesa de centro, no te olvides las bebidas bien frías para acompañarlas. Mira que luego nadie quiere pararse a buscar nada, no vaya a ser que en ese momento llegue el gooooool. Si hay niños futboleros como lo fui yo en mi infancia, nada como los Capri Sun, y si son esos del envase de fondo transparente, tendrás otro #GolazoKraft asegurado.

jugo transparente

Ingredients

For the Mac & Cheese with chorizo:
1 box of Kraft macaroni and cheese
1/2 cup milk
2 tbsps. butter
1 to 2 ground chorizos
1 pinch of powdered chile de árbol (optional)

To make the balls, for 1 ½ cups of cooked macaroni and cheese with chorizo:
1 egg
2 tbsps. flour

For breading the balls:
Multipurpose flour
Eggs
Breadcrumbs
Vegetable oil for frying

For quick cilantro aioli:
6 tbsps. mayonnaise
2 clove of garlic
2 handfuls of fresh cilantro

Bolitas picantes de macarrones con queso y chorizo #GolazoKraf #Shop

Method

Boil 8 cups of water, add a teaspoon of salt and cook macaroni according to package directions. Drain well and return them to the pot. Add milk, butter and the package of cheese that comes in the box of macaroni. Stir well and add chorizo and chile. Cool it in a bowl, so you don’t get burn when shaping the balls. You can use leftovers of macaroni and cheese or make them ahead and save them in a covered container.

Follow the recommendations on the list of ingredients to mix the macaroni portions with flour and eggs. Make 1 and a half inch diameter balls with it, compacting as you shape them. It’s not croqueta, some pieces can fall. Coat each ball with flour, battered eggs and breadcrumbs.

Heat oil in a large deep fryer to 375°F and fry the balls in batches for about 2-3 minutes, until golden. Place them on paper towel to remove excess of fat. You can serve them hot, with the cheese melting on every bite, but they are very good at room temperature too.

To prepare the aioli, crush cilantro and garlic in a mortar and mix well with mayonnaise. If you don’t have a mortar, you can use a blender or a food processor.

Place the sauce in a small bowl on the side of the Mac & Cheese balls when ready to take them to the coffee-table. Don’t forget the cold drinks, because no one likes to stop watching the game to get them, just in case the Gooooool arrives at that very moment. If you children are as futboleros as I was in my childhood, also grab their Capri Sun. To have an extra #GolazoKraft, look for the new clear bottom pouches.

Crema de pollo y vegetales / Chicken and Vegetables Creamy Soup

Scroll down for the English version of this article.

Crema de pollo y vegetales

En Miami, como en Cuba, suele llover bastante en mayo y esta crema de pollo y vegetales viene muy bien para una de esas tardes frescas. Es facilísima de preparar, nutritiva y colorida. A los niños debe encantarle. Está inspirada en una receta que vi en un libro de comida casera que me enviaron de regalo de Japón la pasada Navidad. Lleva una hora de preparación y da para 4-5 personas.

He estado un poco perdida, pues fui a Blogher Food, una conferencia de blogueras cocineras en la que la he pasado divino y me he reencontrado con unas cuantas amigas muy queridas: Jeannette, de Sazón Boricua; Pilar, mi colega de Baby Center, autora de En mi cocina hoy, que se encuentra en los pasos finales de su libro de cocina; Oriana, de Mommyhood’s Diary; Adriana de Adriana’s Best Recipes y Paula de Growing up Bilingual. Han sido unos días intensos, de mucho aprendizaje y gran inspiración en los que además tuve el gusto de escuchar charlas de David Lebovitz y Dianne Jacob, comer haburguesas de wagyu, probar muchos productos nuevos deliciosos, irme con Aymara a una fiesta en la piscina del Epic en la que todas las tapas y la sangría tenían mango, y de bailar al lado de The Pioneer Woman y Jaden Hair en una fiesta. He compartido bastante de esta experiencia inolvidable a través de Twitter e Instagram, así que dense una vuelta por estos sitios. Ahora vamos a la crema.

Ingredientes

1 pechuga de pollo, cortada en cubitos de 1 pulgada (2.3 cm)
3 papas medianas, cortadas en cubos de 1 1/2 pulgada (3.5 cm)
1 taza de flores de brócoli
1 taza de ruedas de zanahorias
1/2 taza de ruedas de apio
3 cdas de cebolla picadita
3 tazas de agua
1 1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de leche evaporada + 2 cdas
1 cda de maicena
Sal

Preparación

Pon las papas, las ruedas de zanahoria, la cebolla y el apio con el agua y 1 taza de leche en un caldero a fuego medio y cocina durante 20 minutos. Añade el pollo y el brócoli. Cuando hierva, baja el fuego casi al mínimo y sigue cocinando otros 15 minutos. Agrega media taza de leche evaporada y la otra media taza de caldo y revuelve. Ponle sal a gusto. Mezcla la maicena con las 2 cucharadas de leche, adiciónala a la sopa y sigue cocinando unos 5 minutos, en los que se convertirá en crema.

Chicken and Vegetables Creamy Soup

In Miami, as in Cuba, May is a rainy month, and almost every day, evenings are cloudy and fresh. This creamy chicken soup with vegetables is ideal for this kind of days. It is easy to prepare, nutritious and colorful. Children should love it. It was inspired by a recipe I saw in a book of homemade recipes our Japanese Mommy sent me as a gift the last Christmas. It takes an hour to prepare, and serves 4-5 people.

I’ve been a little lost from the blog, because I went to Blogher Food, one of the best conference for foodies in the US, where I had the pleasure of been reunited again with a few very dear blogger friends: Jeannette, from Sazón Boricua; Pilar, my colleague from Baby Center, author of En mi cocina hoy; Oriana, from Mommyhood’s Diary; Adriana, from Adriana’s Best Recipes, and Paula from Growing up Bilingual. Two intense days full of great food, information, and inspiration in which I also had the opportunity to listen to talks by David Lebovitz and Dianne Jacob, eating wagyu sliders, taste many delicious new products, go with Aymara to a party where all tapas and sangria had mango, and dancing next to the Pioneer Woman and Jaden Hair at the closing party. You can see part of this unforgettable experience at my Twitter and Instagram accounts. Now let’s return to the cream.

Ingredients

1 chicken breast cut in 1 inch dices
3 medium potatoes cut in 1 1/ 2 dices
1 cup broccoli florets
1 cup carrots wheels
1/2 cup celery wheels
3 tbsps. minced onion
3 cups water
1 1/ 2 cup chicken broth
1/2 cup evaporated milk + 2 tbsps.
1 tbsp. cornstarch
Salt

Method

Place potatoes, carrot, onion and celery with the water and 1 cup evaporated milk in a pot over medium heat. Cook for 20 minutes. Add chicken and broccoli. When boiling, reduce heat, and simmer 15 minutes. Add a half cup of evaporated milk and a half cup of broth and stir. Add salt to taste. Mix cornstarch with 2 tablespoons milk, pour the mix into the soup to make it creamy, and continue cooking 5 minutes.