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Monthly Archives: May 2014

Stuffed Asian Cheeseburgers

I am a member of the Collective Bias® Social Fabric® Community. This shop has been compensated as part of a social shopper amplification for Collective Bias and its advertiser.

Stuffed Asian Cheeburgers #sayCheeseburgers #Shop

Asia remains a mystery to the West. That’s why, when I decided to recreate its flavors on this dish; I wanted to give it a mysterious touch, and these Stuffed Asian Cheeseburgers came out.
I took the day off last Friday to work on that secret project that soon I’ll be able to tell, and I went to Walmart to buy the necessary ingredients for everything I had to cook o the weekend, including Kraft cheese and mayonnaise to make this delicious dish I had in mind, and write this article for #CollectiveBias. We ended up having a cheeseburger -pool party.
I highly recommend this dish for your Memorial Day grilling, with that secret melted cheese inside that will make all your guests wondering if it’s a simple hamburger or the cheeseburger you invited them to eat.
This recipe makes 6 – 8 burgers, depends on how big you want it, and how much cheese you want to use to stuffed them.
If you do not find the pickled mustard greens, you can replace it with regular pickles.

Asia sigue siendo un misterio para gran parte de Occidente por eso cuando decidí recrear sus sabores en este plato, quise darle un toque misterioso a mi cheeseburger asiático. ¿Estás listo para emprender el viaje?
El viernes pedí el día libre, pues sigo en ese proyecto secreto que pronto podré contarles, y me fui a Walmart en la tarde a comprar los ingredientes necesarios para todo lo que tenía que cocinar este fin de semana, incluyendo el queso y la mayonesa de Kraft para hacer esta receta de cheeseburgers para la comunidad de #CollectiveBias y que disfrutamos al final de la tarde con chapuzón en la piscina incluido. Te la recomiendo mucho para las parrilladas de Memorial Day, con ese queso derretido dentro que hará a todos tus invitados preguntarse si es una simple hamburger o un cheeseburger como habías prometido. También podríamos llamarle a este plato cheeseburger misterioso de Asia. ¿Te parece?
Con esta receta salen de 6- 8 hamburguesas, depende de cuán grandes y cuán rellenas de queso quieras hacerlas. Si no encuentras el encurtido de hojas de mostaza, puedes sustituirlo por pepinillos.

Cheeseburger Asiatico relleno
Ingredients

For the Cheeseburger:
1 lb. ground beef
1 tsp. grated garlic
1 lb. ground pork
1 tsp. grated ginger
2/3 tsp. salt
1 bunch of chopped cilantro
1 cup shredded Kraft Mozzarella cheese

For the mayonnaise:
6 tbsp. Kraft mayonnaise
1 tsp. Hoisin sauce

Other ingredients:
Hamburger buns
Fresh pickled mustard greens (Cải Chua)
Tomatoes
Lettuce

Grilling the Stuffed Asian Cheeseburger

Ingredientes

Para el cheeseburger:
1 lb de picadillo de res
1 lb de picadillo
1 cdta de jengibre rallado
1 cdta de ajo rallado
2/3 cdta de sal
1 manojo de cilantro picadito
1 taza de queso Mozzarella rallado de Kraft

Para la mayonesa:
6 cdas de mayonesa Kraft
1 cdta de salsa Hoisin

Complementos:
Pan de hamburguesas
Encurtido de hojas frescas de mostaza (Cải Chua)
Tomates
Lechuga

Hoisin Mayonnaise

Method

Put in a bowl all ingredients for the burger, except cheese. Mix well with your hands. Take a 1 ½ inch ball of the ground beef mix flatten and make a well in the center as shown in the picture. Put a tablespoon of cheese on the well, and cover with a little more ground beef mix, shaping a hamburger, and so with the rest of the mixture.

Turn on the grill and cook to individual taste. If you have many guests, cook them medium-well, this is an acceptable term for most of the people.

Spread the Hoisin mayonnaise on the bottom part of the bun and place the cheeseburger and the rest of the ingredients on it before covering with the upper part of the bun. You will see how everybody will be delighted when they bite the burger and find the melted cheese inside. #SayCheeseburger

Hamburguesa asiática rellena de queso.

Preparación

Pon en un cuenco todos los ingredientes para la hamburguesa menos el queso. Mézclalos bien con las manos. Has una bolita de 1 y media pulgada (4 cm) de diámetro, aplástala y hazle un hueco en el centro como muestra la foto. Pon una cucharada de queso y tápala con un poco más de picadillo, dándole forma de hamburguesa. Y así con el resto de la mezcla de picadillos.

Prende la parrilla y cocínalas a gusto de cada cual. Si tienes muchos invitados, te recomiendo que las cocines bien, pero sin pasarte, que es un término aceptable para la mayoría.

Pon mayonesa en una de las tapas del pan y coloca el cheeseburger y el resto de los ingredientes antes de colocar la otra tapa. Ya verás como todos quedarán encantados cuando la muerdan y se encuentren el queso derretido dentro. #SayCheeseburger

SayCheeseburger

Ensalada de cuscús / Couscous Salad

Scroll down for the English version of this recipe.

Saludable ensalada de cuscus para el verano.

Esta ensalada de cuscús es especial para el verano, lo mismo para servir una tarde en la terraza, que para llevar de almuerzo al trabajo o para un picnic. Es otra de las comidas sanas que hemos disfrutado en casa ahora que estamos cenando ensaladas entre semana.

Está listo en menos de media hora y les recomiendo que dejen el aderezo aparte y cada uno se sirva a gusto. Así se conservará mejor por si quieres guardar para el día siguiente.

Me encantó el sabor de los frijoles negros combinados con el comino y el cilantro; así como la textura del cuscús, contrastanto con los ajíes y el cebollino crujientes.

Da de 8 a 10 pociones.

Ingredientes

1 1/2 taza de cuscús marroquí
1 lata de 15oz de frijoles negros
5 ajíes dulces de la Florida o 1 pimiento rojo grande
4 cebollinos enteros
1/4 de taza de cilantro

Para el aderezo:
4 cdas de aceite de oliva
1/2 cdta de comino
2 cdtas de jugo de limón
1 cdta de vinagre de Jerez
Sal
Pimienta

Preparación

Cocina el cuscús según las instrucciones del paquete. Es fácil, sólo tienes que hervir agua, echar el cuscús, tapar el caldero, retirarlo del fuego y dejarlo reposar 5 minutos.

Enjuaga y escurre los frijoles. Corta los ajíes, el cilantro y los cebollinos.

Prepara el aderezo batiendo todos sus ingredientes hasta que el aceite emulsione. Con un par de pizcas de sal y una de pimienta es suficiente.

Una vez listo el cuscús, mézclalo con los frijoles, lo ajíes, el cilantro y los cebollinos. Coloca el aderezo al lado para que cada cual se sirva a gusto.

Healthy couscous salad for the summer time.

This couscous salad is special for the summer time. It’s perfect for dinner on your terrace or balcony, to take with you for a lunch at work, or for a picnic.

This is another of the healthy meals we have enjoyed at home now that we’re having salads for dinner on weekdays. It is ready in less than a half an hour and. I recommend you leave the dressing apart if you want to save some for next day. It serves 8 to 10 potions.

Ingredients

1 1/2 cup Moroccan couscous
1 15oz of can black beans
6 Florida Sweet peppers or 1 large red pepper
4 whole scallions
1/4 cup of cilantro

For the dressing:
4 tbsp olive oil
1/2 tsp cumin
2 tsp lemon juice
1 tsp Sherry vinegar
Salt
Pepper

Method

Cook couscous according to package directions. It’s easy. All you have to do is boil some water, add the couscous, cover the pot, remove from heat, and let stand 5 minutes.

Rinse and drain beans. Cut the peppers, cilantro and chives.

Wisk the dressing ingredient until the oil emulsifies. A couple of pinches of salt and one of pepper will be enough.

Once the couscous is ready, mix it with beans, peppers, cilantro and chives. Place the dressing on the side so everyone can serves to taste.

Malarabia / Sweet Potato & Molasses

Scroll dow for the English version.

Un postre tradicional cubano.Hablando de dulces cubanos con una amiga hace poco, me mencionó la malarrabia como un dulce típico de nuestra tierra. Yo no lo conocía pero mi esposo dice que su mamá se lo preparaba cuando era chico. Con suerte lo encontré en un libro de cocina cubana que compré en la Feria del Libro de Guadalajara hace un par de años.

La hice a mi manera, mirando los ingredientes básicos y haciendo algunos cambios en las cantidades, entre otras cosas porque no tenía hojas de naranja y usé un pedazo de cáscara. A mi marido le gustó mucho pero dice que cree que su madre lo hacía más parecido al boniatillo. Me puse a buscar en el ciberespacio y encontré muchas recetas cubanas diferentes con el mismo nombre, algunas en efecto más parecidas al boniatillo. También encontré que en otros países le llaman malarrabia a otros platos, algunos dulces, como este dominicano de mi amiga Clara, con boniato y guayaba; y otros salados como este plato peruano.

La receta es mucho más sencilla que todo lo que les he contado. Está lista en más o menos media hora, es muy económica y da para 4.

Ingredientes

1 boniato mediano
1 taza de agua
5 cdas de melao de caña
1 pedazo de cáscara de naranja
1/2 palo de canela

Preparación

Pela el boniato y córtalo a la juliana en pedazos pequeños. En vez de cortarlo a lo largo, córtalo a lo ancho. Ponlo a cocinar en una cazuela pequeña con la cáscara de naranja, la canela y una taza de agua, tratando que quede cubierto. Cocínalo 15 minutos a fuego medio. Añade el melao, revuelve y sigue cocinando tapado otros 15 minutos, hasta que se forme un almíbar de consistencia parecida al melao.

Sirve tibio o frío. Asegúrate de incluir melao en cada cucharadita que te comas. Puede acompañarse con queso fresco.

¿Has probado este dulce? ¿Cómo lo haces tú o se hacía en tu familia?

Malarrabia - Sweet Potato and Molasses

A friend of mine told me about this Cuban dessert that has been eaten in the Island since the time of plantations and slaves. I didn’t know about it, so I started looking in cyberspace and found many different Cuban recipes with the same name, which literary translates “bad rage”, as my friend Clara said at her page trying to explain how the Dominicans call a dish with the same name that is made with guava, sweet potato, plantains and milk. I also found that there is a savory Peruvian dish with this same name that combines fish with plantains and mil.

The recipe is very simple and inexpensive. It’s ready in about half an hour and serves 4. It’s somehow similar to one I found in a book of Cuban recipes I bought at the Guadalajara Book Fair a couple of years ago.

Please note the sweet potato is not the orange one, but the Cuban sweet potato, one that is read outside and green-grey inside. In some supermarkets is listed as we call it in Spanish, boniato.

Ingredients

1 medium boniato (Cuban sweet potato)
1 cup water
5 tbsp cane molasses
1 piece of orange peel
1/2 stick of cinnamon

Method

Peel the boniato. Cut it into small julienne pieces. rather than cut it long, cut it crosswise. Cook it in a small saucepan with orange peel, cinnamon and water. Cook 15 minutes over medium heat. Add the molasses, mix well, and continue cooking covered for another 15 minutes, until you get syrup -like texture from the molasses.

Serve warm or cold. Be sure to eat it including some syrup on each spoonful. It can be accompanied with queso fresco.