Header

Monthly Archives: July 2014

Tostadas francesas con arándanos / Blueberries French Toasts

Scroll down for the English version.

Tostadas Francesas con Arándanos

Prepara tostadas francesas con arándanos para el desayuno del fin de semana.

Estas tostadas francesas con arándanos (Blueberries French Toasts) no te las puedes perder. La receta da para 4, pero es difícil comerse sólo 2 cada uno. El toque ácido de la fruta combinado con el dulzor de la mermelada y del sirope da un contraste divino a este plato que puedes servir de desayuno o de postre. Te invito a disfrutarlo este fin de semana con tu familia. Aprovecha que los arándanos están a buen precio, pues es su temporada.

Me encantan los arándanos tal cual, en mermeladas, helado, smoothies o cualquier dulce. Hay que tener en cuenta que aportan a nuestro organismo muchos antioxidantes y además es bueno comerlos cuando se tiene problemas con las vías urinarias.

El mejor modo de lavar estas frutas es sumergirlas en agua, escurrirlas y secarlas luego con cuidado usando un papel toalla.

Vamos a la receta. Y repito, no se la pueden perder.

Ingredientes

8 rebanadas de pan de molde (usé pan de avena de Pepperidge Farm)
1 taza de leche
2 huevos extra grandes
2 cdas. de azúcar moreno
½ cdta. de canela en polvo
1 cdta. de extracto de vainilla
¼ cdta. de sal
2 cdas de mantequilla sin sal
4 cdas. de mermelada de arándanos (mira mi preferida aquí)
2 cdas. de sirope de arce y más para que cada cual le coloque a gusto en su plato
Azúcar glas a gusto para adornar
Arándanos frescos para poner encima

Preparación

Mezcla la leche con los huevos, el azúcar, la canela, la vainilla y la sal en un cuenco amplio y remoja las tostadas en la mezcla unos 10 segundos por cada lado. Ve colocándolas en un plato, una sobre otra.

Coloca la mermelada en una cazuela pequeña con 2 cucharadas de agua y mezcla bien. Cocina a fuego medio unos 5-7 minutos, hasta que se diluya completamente. Retíralo del fuego, añade el sirope de arce y vuelve a mezclar bien. Reserva.

Mientras tanto, calienta un sartén grande o comal a fuego medio y úntalo con la mitad de la mantequilla, derritiéndola. Cocina 4 rebanadas de pan 3-4 minutos por un lado y 2-3 minutos por el otro, hasta que se doren. Unta otra vez el sartén con mantequilla y cocina las otras 4 rebanadas. Ve poniéndolas en platos individuales según estén listas.

Para cada plato, coloca dos tostadas y en medio de ellas un par de cucharadas de mermelada. Espolvoréalas con azúcar glas y ponle por encima arándanos frescos al gusto. En medio de la mesa, puedes poner sirope de arce tibio extra por si alguien gusta ponerle otro poco a las tostadas.

Blueberries French Toasts

Enjoy Bluberries Frech Toasts this weekend.

I love blueberries in every way, just the fruit, on ice-cream, smoothies, preserves, and of course on pancakes and French toasts.

Please, don’t miss this recipe. You can serve it as breakfast or as a dessert this weekend. Now the blueberries are very cheap, since they are on their season.

Consider that blueberries are a great source of antioxidants, and also that even this recipe is supposed to serve 4, may be everyone on the table will ask for more.

Ingredients

8 slices of bread (I used Pepperidge Oatmeal)
1 cup of milk
2 extra-large eggs
2 tablespoons of brown sugar
½ teaspoon of ground cinnamon
1 teaspoon of vanilla extract
¼ teaspoon of salt
2 tablespoons of unsalted butter
4 tablespoons of blueberries’ or a mix of berries preserve
2 tablespoons of maple syrup + more to serve (just in case someone wants more)
Confectioner’s sugar for garnish
Fresh blueberries for garnish

Directions

In a large bowl, whisk together milk, eggs, sugar, cinnamon, vanilla, and salt. Soak each piece of bread on it for 10 seconds each side, and transfer them to a plate.

Whisk the preserve with 2 tablespoons of water in a small saucepan. Cook for 5-7 minutes until thinned. Put it away from the stove, add the maple syrup, and whisk again.

In the meanwhile, heat a griddle over medium heat. Add half of the butter to it, and when melted, cook 4 toasts, 3-4 minutes one side, and 2-3 minutes the other, until golden. Repeat with the rest of the butter and the toast. Transfer 2 toasts to 4 individual plates.

Spread some preserve with syrup between the pair of toasts on each plate. Sprinkle with confectioner’s sugar to taste, and add some fresh blueberries over the toasts.

¿Are you ready to enjoy this beauty?

Comidas fáciles para el verano / Quick Easy Meals for The Summer

This shop has been compensated by Collective Bias, Inc. and its advertiser, but all opinions are mine. / Este artículo es parte de una campaña pagada de Collective Bias y su cliente, pero las opiniones son todas mías.

#ComidasFaciles #Shop

#ComidasFaciles #Shop

Last Sunday, after the soccer final game we were so hungry and so in need of comfort food. Luckily we are always prepared at home and had some quick easy meals on hand.

El domingo, después de ese final del campeonato de fútbol, necesitábamos una comida rica para consolarnos, pero nadie quería complicarse en la cocina. Por suerte teníamos a mano comidas fáciles de hacer y entre todos hicimos una cena-merienda rapidito.

Before the game we went to the airport to take a friend I met in 2007 through my blog on Cuban issues, but had never seen in person, and I finally visited us this weekend. It was more like a reunion. I felt like I met him in person already. That’s something magic we can enjoy these days thanks to the social networks, right? Returning from the airport, we stopped at Doral to go to Sam’s Club, where I’m a member, and bought Kool Aid Jammers, Kraft Singles, and Kraft Macaroni & Cheese Cups, to take advantage of the discounts on Sam’s Club Instant Savings Booklet this month, since they will expire on July 20th.

Kool Aid Jammers had $1.50 off for a value of $5.03. They are made with real fruit juice, 100% daily value of Vitamin C.

KRAFT American Singles were also $5.03 after $1.75 off. Did you know they are always made with real milk, individually wrapped, have No artificial preservatives or flavors, and also are an excellent source of calcium?

KRAFT Easy Mac Cups, a box of 12, are discounted $2 off for a value of $7.68. They are really good hot meal on the go.

SamsCollage

Antes del juego fuimos a llevar al aeropuerto a un amigo que conocí en 2007 a través de mi blog sobre temas cubanos, pero que nunca había visto en persona y finalmente me visitó este fin de semana. Me dio mucho placer conocerlo y a la vez era como un reencuentro. Es algo mágico que podemos disfrutar en estos tiempos que corren, gracias a las redes sociales, verdad? Regresando del aeropuerto, pasamos por el Doral y paramos en Sam’s Club, donde tengo membresía, y compramos Kool Aid Jammers, Kraft Singles, and Kraft Macaroni & Cheese Cups, aprovechando que estaban en el libro de descuentos de este mes, que vence el día 20, a un precio especial.

Los Kool Aid Jammers, que están hechos con fruta de verdad y contienen bastante vitamina C tenían $1.50 de descuento y salían en $5.03; los quesitos KRAFT American Singles, que vienen empacados individualmente, no contienen preservantes ni sabores artificiales, y al estar hecho con leche real son tan cremosos y aportan tanto calcio a nuestro organismo, quedaban también a $5.03 después de $1.75 de descuento. El paquete de 12 cuencos desechables de KRAFT Easy Mac Cups, tan fáciles de preparar y con cero fregar luego, sólo costaba $7.68, pues en estos días tienen $2.00 de descuento.

koolaid

En total ahorramos $5.25 pero mi intención era dejarlos para los días entre semana y contar con comida rica y rápida que preparar en las tardes del verano y así poder disfrutar de la piscina cuando llego del trabajo. Sin embargo, fue una suerte que mi esposo pusiera a enfriar los jugos cuando llegamos, pues al terminar el partido estaban perfectos para acompañar los macarrones y unos sándwiches.

Los sándwiches los hice en mi prensa para Panini. Abrí un baguette, le puse Kraft Singles, unas ruedas de salami y unos pepinillos en curtido. Luego lo corté en pequeños bocadillos y listo en 5 minutos.

Los cuencos de Mac & Cheese los hice en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete y luego le adicionamos tuna con salsa de tomate de lata a temperatura ambiente al mío y al de mi esposo. Nos encantó. Mi primo, que no come pescado, se los comió con un poco de puerco asado del sábado que calentamos en un sartén con mojo y ruedas de cebolla. También quedó encantado. Estaban listos en 10 minutos.

Fue una suerte contar con estas #ComidasFaciles pues después nos dimos un chapuzón en la piscina para relajar las tensiones del juego y al poco rato comenzó a llover y se fue la luz en casa como hasta las 10 de la noche. Gracias una vez más #MyColectiva.

Sandwich con Kraft Singles, Salami y Pickles #Shop

Sandwich con Kraft Singles, Salami y Pickles #Shop

In total we saved $5.25. My intention was to save this food for weekdays, so we can have delicious easy meals to prepare on Summer’s afternoon and have time to enjoy the pool while is hot. However, it was fortunate that my husband put the juice into the cooler when we arrived, because they were perfect after the game to enjoy with Mac Cups and sandwiches.

To make the sandwiches, we just added sliced salami, some pickles and Kraft Singles to a baguette and pressed it on our Panini Maker. When it was ready, I cut the bread into small sandwiches. That was it. 5 minutes.

After that, I made the Mac Cups on the microwave as said on the package instructions, and we added some canned tuna with tomato sauce at room temperature on top to give them some extra flavor. The result was spectacular. You can also use leftover meat. My cousin doesn’t eat fish, so he had his cup with roasted pork from Saturday, which I heated on a pan with mojo and onions, and he adored it. Another 10 minutes.

We were very lucky to have these quick meals, so we had some time at the pool to ease tensions after the game. A half of hour later started raining and the electricity went down until 10:00 PM. Thanks again #ColectiveBias!

Comidas falices para el verano / Quick Easy Meals for The Summer #Shop

Comidas falices para el verano / Quick Easy Meals for The Summer #Shop

Ensalada de cuscús con mango y almendras

ensalada de mango y cuscus

En Miami sigue lloviendo todos los días, pero el calor es tremendo y dan ganas de comer sólo cosas frías y ligeras, como esta ensalada de cuscús con mango y almendras, cuya receta encontré en libro “Fresh, Flavorful, Festive. Mango Recipes Fit for a Fête”, del National Mango Board.

No sabía que existía una organización nacional dedicada a mi fruta favorita y me dio mucha alegría enterarme en el mismo momento en que me invitaron a una fiesta el pasado mayo, mientras se celebraba Blogher. La hicieron en el piso 16 de un edificio situado entre Brickell y Downtown Miami, con una vista preciosa al mar. Todas las tapas y tragos que nos brindaron en la fiesta tenían mango entre sus ingredientes. Algunas de ellas aparecen en los collages de este post. Las recetas que probamos y muchas más aparecen en el libro que les acabo de mencionar, el cual se pueden descargar gratis, en inglés, aquí.

mango board 1

Les doy un adelanto con esta ensalada con cuscús, que preparé hace un par de semanas para llevar a una fiesta y es una explosión de sabores en la boca. Todos querían la receta y me han estado preguntando que cuándo la pondría en el blog para prepararla y compartirla. Para llevarla a casa de mi amiga le puse todo menos las almendras y el queso, que adicionamos al momento de servirla.

En el libro encontrarás todo lo que necesitas saber sobre el mango, desde los diferentes tipos de mango y de dónde provienen hasta como cortarlo, conservarlo y sus valores nutricionales. Tiene recetas divinas para fiestas y para el día a día: burritos, mermelada y avena para el desayuno; quesadillas, gazpacho y wontons para tapear o comenzar la comida; sliders, vieiras y curry de camarones de platos principales; varias ensaladas entre los acompañantes, y hasta unos frijoles con mango; además de dulces deliciosos como un upside down cake, paletas y hasta una tarta Pavlova que me muero por hacer y sobre todo por probar.

Vamos con la ensalada, que está lista en 35 minutos, pero debe ponerse alrededor de una hora en el refri, para que se enfríe y se mezclen bien los sabores. Da para 6.

Ensalada de cuscus y mangoIngredientes

1/2 taza de queso feta desmoronado (yo usé queso fresco, picadito)
1 taza de almendras fileteadas y tostadas (le puse menos porque se me acabaron)
1/2 taza de uvas pasas doradas
1/2 taza de ají pimiento verde, picadito (yo usé rojo)
1/2 taza de cebollinos, picaditos (yo le puse cebolla blanca)
1 mango grande, pelado y cortado en cuadritos de 1/2 pulgada (1.3 cm) aproximadamente
2 tazas de agua (para el cuscús)
1 1/4 de taza de cuscús perlado
1 cda de aceite de oliva o de mantequilla

Para el aderezo:
1/4 de taza de cilantro fresco, picadito
2 dientes de ajo grandes, picaditos
1 pizca de hojuelas de chile (opcional) (red pepper flakes en inglés)
1/2 cdta de sal
1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
3 cdas de vinagre de arroz

Preparación

En un cuenco pequeño, prepara el aderezo, batiendo el aceite con el vinagre, la sal, el chile y el ajo. Agrega el cilantro, cubre y reserva en el refrigerador.

Cocina el cuscús en una cazuela mediana, según las instrucciones del paquete o calienta la cucharada de aceite de oliva o de mantequilla a fuego medio, saltea el cuscús tostándolo un poquito, añade el agua y baja la candela al mínimo, tapa la cazuela y deja que se cocine 10 minutos. En este tiempo el cuscús absorbe todo el líquido y debes moverlo con cuidado a cada rato.

Pasa el cuscús a un cuenco mediano-grande y sepáralo con un tenedor, añade el aderezo, el ají, la cebolla, el mango y las pasas. Tapa la ensalada y enfría durante una hora. Adiciona las almendras y el queso antes de servir.

Gracias al National Mango Board por invitarme a esta fiesta maravillosa y por regalarnos tan ricas recetas. Espero ustedes las disfruten mucho también. Y recuerden que tienen esta ensalada, las demás comidas que aparecen en las fotos y muchas más gratis y en inglés aquí.

mango board 2