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Monthly Archives: August 2014

Natilla de vainilla casera – Homemade Vanilla Custard

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Natilla de vainilla casera lista en 10 minutos.

El domingo es el Día Nacional de la natilla de vainilla en Estados Unidos y quiero celebrarlo con ustedes pues es un postre que me recuerda mucho mi país y mi familia. Desde la casa de mi abuela hasta esa canción de Habana Abierta, uno de mis grupos favoritos, que en el estribillo dice “la natilla la natilla”. Se me juntan el placer de sentir el olor de la natilla casera, acabadita de hacer con las ganas de bailar, y de esta conjunción sólo puede salir algo sabroso.

Es una receta muy sencilla y económica. Da para 3 raciones y está lista en más o menos 10 minutos. Se puede servir espolvoreada con canela, con azúcar quemada tipo crema catalana, o con un merengue dorado por un quemador o soplete, hecho con la clara de huevo que sobra.

Ando medio perdida del blog en estos días pues tenía visita y estaba aprovechando su compañía. Espero estén pasando un verano estupendo.

Ingredientes

1 taza (250 ml) de leche entera
2 cdas de azúcar blanco
1 pizca de sal
½ palo de canela
1 cda de maicena
1 yema de huevo
½ cdta de extracto vainilla
Canela en polvo a gusto

Preparación

Echa en una cazuela mediana 2/3 de la leche, el palo de canela, el azúcar y la sal. Calienta a fuego medio durante cinco minutos, hasta que se disuelva el azúcar.

Mientras tanto, bate el resto de la leche con la maicena y la yema de huevo en un cuenco mediano.

Una vez disuelta el azúcar, retira el palo de canela y agrega poco a poco esa mezcla a la otra que contiene la maicena, batiendo con un batidor de mano constantemente. Adiciona la vainilla y regresa todo en la cazuela.

Sigue cocinando a fuego medio, removiendo todo el tiempo. Cuajará tres minutos después, pero debes seguir cocinando unos dos o tres minutos más, hasta que se despegue de la cazuela.

Vierte el contenido directamente en los recipientes en que vayas a comerlo y espolvorea con canela en polvo a gusto.

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Homemade Vainilla Custard ready in 10 minutes.

On August 17th we celebrate the National Day of Vanilla Custard in the United States and I want to celebrate it with you all, as it is a dessert that reminds me of my country and my family. From my grandmother’s house to that song Habana Abierta, one of my favorite bands, in that chorus “la natilla la natilla”. The pleasure of feeling the smell of homemade custard with the desire to dance is combination that will bring us something good. No reservations about it.

It is a very simple and low-cost recipe. Makes about 3 servings and is ready in about 10 minutes. It can be served sprinkled with cinnamon, with burnt sugar as on a crème brûlée, or with meringue made with the spare egg white.

I’m not publishing a lot on the blog these days because we had a visitor and I was enjoying their company. I hope you are having a great summer.

Ingredients

1 cup whole milk
2 tablespoons white sugar
1 pinch of salt
½ cinnamon stick
1 tablespoon cornstarch
1 egg yolk
½ teaspoon vanilla extract
Ground cinnamon to taste

Directions

On a medium saucepan, pour 2/3 of the milk, cinnamon stick, sugar and salt. Cook over medium heat for five minutes, until the sugar dissolves.

Meanwhile, whisk the remaining milk with the cornstarch and egg yolk in a medium bowl.

Once the sugar dissolves, remove the cinnamon stick and slowly add this mixture to the other that contains cornstarch, whisking constantly. Add vanilla extract and return all to the saucepan.

Continue cooking over medium heat, stirring all the time. It will thicken about three minutes later, but you must continue to cook for another two or three minutes, until it comes away from the pan.

Pour the contents directly into the dishes where you are going to eat it, and sprinkle with cinnamon to taste.

Y ahora ponle música. / Now let’s play the music.

Mayonesa de chile Habanero / Red Habanero Mayonnaise

This shop has been compensated by Collective Bias, Inc. and its advertiser. All opinions are mine alone./ Este es un artículo patrocinado por Collective Bias y sus clientes, pero todas las opiniones son mías.

Buenísima la combinación de mayonesa de chile habanero con los boniatos dulces y crujientes. #SauceOn #Shop #CollectiveBias

There are two or three brands of mayonnaise on the market that I like a lot, but nothing like a homemade mayonnaise. Are you agreed? Well, then you will love this mayonnaise with Habanero hot sauce. It goes well with everything, salads, tostadas, sandwiches, and of course French fries.

Have you eaten French fries with mayonnaise? Oh my God, they are soooo good. Sometimes I add a little ketchup to mayonnaise and sometimes I just dip the fries into the mayo. It was something I tasted for the first time in Europe and since then, I always have the French fries like that.

Hay dos o tres marcas de mayonesa en el Mercado que me gustan mucho, pero nada como una mayonesa casera. ¿Les gustan más a ustedes también? ¿Sí? Pues entonces les va encantar esta mayonesa con salsa roja de chile habanero, que va bien con todo, ensaladas, tostadas, sándwiches y por supuesto con papas o boniatos fritos.

¿Han comido papas fritas con mayonesa? Son mi perdición. A veces le pongo un poco de kétchup a la mayonesa y a veces así solita. Fue algo que probé por primera vez en Europa y desde entonces casi siempre las como así. Allá raras veces se come con kétchup.

El Yucateco Red Habanero Sauce Collage

To try this mayonnaise, that I prepared using El Yucateco Red Habanero Sauce I bought at Walmart a few days ago, I decided to bake some sweet potatoes fries. They are sweeter that potatoes, so I assumed the contrast would be interesting. I wasn’t wrong, the combination is superb and I hope you will try it and like it as much as we did.

In addition to this sauce, El Yucateco has the Green Habanero Sauce, the XXXtra Kutbil-ik Hot Sauce and the Black Label Reserve. I want (and I will) to try them all because their price is great, and at home we love to add a little spice to almost everything we eat.

Habanero chile is one of the hottest on earth, but this sauce has an authentic, natural taste that makes me want to eat it alone. It will give to your meals a delicious touch. If you are someone who really likes spicy maybe you think you should add more sauce to this mayonnaise, but you must try it first. You can always add more sauce to the mayonnaise when ready.

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Para probar esta mayonesa, que preparé usando Salsa roja El Yucateco de chile habanero que compré en Walmart hace unos días, me latían más unos boniatos que unas papas fritas, pues son dulcecitos y supuse que el contraste debía ser interesante. No me equivoqué, la combinación es magnífica y espero se animen a probarla.

Además de esta salsa, El Yucateco tiene la Salsa Verde de Habanero, la XXXtra Hot Kutbil-ik Sauce y la Black Label Reserve. Quiero probarlas todas y lo haré porque tienen muy buen precio, en casa nos encanta ponerle a todo un poco de picante y estaríamos felices con una botellita de cada una.

La salsa picante de chile habanero pica bastante. El chile habanero es de los más picantes que existe, pero esta salsa tiene un sabor auténtico y natural que hasta me dan ganas de comerla sola y que le dará un toque final delicioso a tus comidas. Si eres de los que le gusta mucho el picante a lo mejor te parece poca la cantidad de salsa que le puse a la mayonesa. No se le siente tanto al principio pero luego sale a flote para deleite de nuestros paladares. Siempre pueden ponerle más salsa cuando la mayonesa esté lista.

This Red Habanero Mayonnaise is a must try with sandwiches, salads, sweet potatoes, French fries, and more #SauceOn #Shop

Ingredientes

1 cdta de El Yucateco Red Habanero Sauce
1 huevo mediano a temperatura ambiente
¼ cdta de sal
2 cdtas de agua
1 cda de jugo de lima
¾ de aceite de canola

Preparación

Pon en la batidora todos los ingredientes menos el aceite y bátelos 5-10 segundos. Con la batidora prendida, comienza a echar en ella el aceite poco a poco, en un hilito constante, hasta que la mayonesa cuaje. Ponla a enfriar al menos media hora antes de servir con estos crujientes boniatos al horno.

Consejos a la hora de preparar mayonesa casera:

1 – Tener siempre aceite canola en casa. Puede que no tengas mayonesa a mano, pero si de pronto necesitas para alguna receta, puedes hacer tu propia mayonesa en unos minutos.
Usa huevos a temperatura ambiente. Si estás apurada, el mejor modo de lograr que el huevo esté a temperatura ambiente rápidamente es rompiéndolo y poniendo su contenido en un cuenco.

2 – Una vez hecha la mayonesa, ponla en el refri para que se endurezca y tome la textura adecuada.

3 – Cuidado. En verano tenemos que tener cuidado de dejar la mayonesa casera o algún alimento preparado con ella al calor. Si vas a usarla, trata de mantener la comida dentro de la casa con el aire acondicionado puesto.

Pueden ver otras recetas con las salsas El Yucateco aquí.

Disfruta estos boniatos fritos con una mayonesa picante y llena de sabor. #Shop

Ingredients

1 teaspoon of El Yucateco Red Habanero Sauce
1 medium egg at room temperature
¼ teaspoon salt
2 teaspoon water
1 tablespoon lime juice
¾ cup of Canola oil

Directions

Pour all ingredients except the oil in a blender and mix for 5-10 seconds. With the blender on, start adding the oil though the feed tube slowly, in a steady very thin stream, until the mayonnaise thicken. Bring to cool at least half an hour before serving.

And now is time to add your #SauceOn some crispy sweet potatoes fries.

Tips for homemade mayonnaise:

1 – Always have Canola oil at home. You don’t have to buy mayo, and if you suddenly need some for a recipe, you can make your own mayonnaise in minutes.

2 – Use eggs at room temperature. If you’re in a hurry, the best way to ensure that the egg is at room temperature rapidly is breaking it and putting its contents into a bowl.

3 – Once the mayonnaise is ready, put it in the fridge so it will have right texture.

4 – Be careful. In summer we have to be careful to let the homemade mayonnaise or any food prepared with it on the heat of the patio or the picnic. If you’re going to use it, try to keep the food in the house with the air conditioning on.

Find more El Yucateco recipes here.

Gracias a #CollectiveBias hemos probado esta salsa que se queda en casa desde ya. / Thanks to Collective Bias for opening the doors to us to this new sauce full of flavor.

Tarta Tatin de melocotón / Peach Tatin Tart

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Tarta Tatin de melocotón tibia para ponerle encima helado de vainilla.

Hace rato que quería hacer una tarta tatin y retratarla para compartir la receta, pero siempre que la hacía me agarraba la noche y ya no tenía la luz adecuada o se acababa antes de hacer la foto. De hecho, de esta tarta tatin de melocotones quise hacer una foto de una cuña con el helado encima, pero todos estaban pendientes de que no se enfriara antes de comerla para comerla y que el helado se le derritiera encima. Y bueno, cedí. Fue un éxito rotundo. Según mi mamá, de lo más rico que se ha comido en su vida.

Este tipo de tarta también la puedes hacer con peras, manzanas, kakis y otras frutas. Los melocotones están en temporada ahora y me encantan, así que aproveché que estaban a buen precio.

La masa se puede hacer en casa, pero hay unas semihojaldradas en el mercado que me gustan bastante. Bien las compro en un mercado argentino o uso la de Pillsbury (vienen 2 en una caja).

Para hacerla, usé el mismo sartén de hierro que usé el otro día para el pan de maíz de kéfir . Puedes usar el que tengas a mano, siempre y cuando sea resistente al horno.

Esta es una receta de origen francés y cuentan que, como muchos otros platos en el mundo, surgió por error para luego convertirse en un clásico.

Ingredientes

1 masa semihojaldrada para pie lista para hornear
4-5 melocotones, dependiendo del tamaño
1 barrita (1/2 taza, 8 cdas.) de mantequilla
1 taza de azúcar

Preparación

Saca la masa del congelador para que se vaya descongelando.

Calienta el sartén a fuego medio y añade el azúcar. Baja el fuego a bajo-medio y haz un caramelo, moviendo el sartén con fuerza a cada rato para que el azúcar no se queme. En 10 minutos debe estar listo. Añade la mantequilla para hacer una salsa tofee y cuando se derrita, retira el sartén del fuego.

En esos 10 minutos que demora el azúcar en caramelizar, pela los melocotones y córtalos en 6-8 tajadas, dependiendo de su tamaño. No deben quedar muy finitas. Cuando retires el sartén del fuego, ya los tendrás picados y puedes colocarlos en esa salsa tofee, rellenando todo el fondo. Aunque te parezca mucho, no dejes de colocar todos los melocotones porque luego se reducen un poco.
Regresa el sartén al fogón y tápalo. Cocina los melocotones sin moverlos durante 8-10 minutos a fuego bajo-medio. Retira otra vez el sartén del fogón.
Mientras se cocinan los melocotones, precalienta el horno a 375°F (190°C).

Desenrolla la masa con cuidado y colócala sobre el sartén. Te va a sobrar un poco de masa por los lados y la vas a meter entre el sartén y los melocotones con ayuda de una espátula. No te preocupes si no queda muy linda, que luego la tarta se vira al revés, como ves en la foto.

Hornea la tarta durante 30 minutos. La masa se pondrá dorada y subirá un poquito. Una vez listo, pon el sartén sobre una rejilla. Deja reposar la tarta unos 30-45 minutos. Luego vírala sobre un plato, como si fuera una tortilla, con mucho cuidado.

Sirve tibia, acompañada de helado de vainilla.

Warm Tatin Tart to be served with vanilla ice-cream

The Peach Tatin Tart you’re looking at was a huge success last Sunday at home. According to my mom, it was one of the best desserts she had ever.

This is a recipe of French origin, and like many other dishes in the world was a result of a mistake, and then became a classic. I can be prepared with pears, apples, persimmons, and other fruits. Peaches are now in season, so enjoy the good prices while they last.

The pie crust can be made at home, but I either use one I buy at my favorite Argentine grocery store or use Pillsbury.

To make it, I used the same iron skillet that I used the other day for the kefir corn bread. You can use the one you have on hand, but has to be ovenproof.

Ingredients

1ready-to-bake pie crust
4-5 peaches, depending on the size
1 stick (1/2 cup, 8 tbsp.) of butter
1 cup sugar

Directions

Take the pie crust out of the freezer.

Heat the skillet over medium heat and add the sugar. Lower heat to low-medium and melt the sugar, swirling the pan once in a while so the sugar does not burn. In 10 minutes it should be ready. Add the butter to make a toffee sauce, and when melted, remove the pan from the heat.

In those 10 minutes it takes to caramelize the sugar, peel the peaches and cut into 6-8 slices, depending on their size. As you remove the pan from the heat, the peaches will be chopped and you can place them on the toffee sauce, filling the entire bottom of the pan. Although they can seem like too much, be sure to place every piece, because they will reduce slightly. Return the pan to the stove and cover. Cook the peaches without moving for 8-10 minutes on low-medium heat. Remove the skillet from the stove.

While the peaches are cooking, preheat oven to 375°F (190°C).

Unroll dough and place it carefully over the pan. You will have some extra dough on the sides; fold it between the pan and peaches with a spatula. Do not worry if it doesn’t look good, because
the tart will be inverted later, as shown in the picture.

Bake for 30 minutes. The dough will rise a little, and get golden. Once ready, put the pan on a wire rack. Let the tart rest for 30-45 minutes; then carefully invert it on a plate, like a tortilla de patatas.

Serve warm, accompanied with vanilla ice cream.