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Monthly Archives: June 2015

Bundt cake de mango, coco y arándanos

Bundt cake de mango coco y arandanos

El corte de este bundt cake de mango, coco y arándanos se los debo, porque lo hice para un cumpleaños de la oficina y no llevé la cámara para sacarle fotos. Queda como una especie de Macaroon cake, por el coco. Es un poco más duro por fuera y suave por dentro. Luce seco, pero de seco no tiene nada, es suavecito y su masa oscura. Además, su tamaño es ideal para una ocasión en la que no quieres que te quede bizcocho para tres días y para cuando quieres hornear algo rico sin complicarte.

La receta es de una de dos carpetas que me regalaron en Nueva York. Eran de una vecina de Eida y Enrique, los amigos donde siempre me quedo cuando voy por aquellos lares. Esta vecina es un ser encantador con quien comparto el amor por la cocina y los cacharros. Se llama Emérita y siempre que vamos tenemos el placer de probar algunas de sus recetas. Hace un arroz congrí de película, unos postres maravillosos y una ensalada de col que sería la gloria para mi abuelito y que no puedes parar de comer. Tremenda sorpresa que me ha dado con este regalo inesperado.

Yo no sé si todavía venden este tipo de carpetas que cuando llegué a Estados Unidos recuerdo comprabas por correo. Te regalaban la carpeta en sí con un paquete inicial de recetas y luego ibas adquiriendo pequeños grupos de recetas que ibas colocando dentro de ella. Yo tenía algo así, con una cajita en la que ibas poniendo tarjetas con recetas, pero la perdí por motivos que no vienen al caso contar.

carpetas1

Los postres y panes de esta recopilación que con tanto esmero guardó Emérita durante años son maravillosos y le agradezco inmensamente este regalo que me ayudará a entender mejor los secretos del ¨baking¨, que no es precisamente mi fuerte. Son recetas de esas que nunca pasan de moda en ningún hogar.

Este cake llenará tu casa de un olor tan rico, que te va a costar esperar a que se refresque para picarlo. Originalmente es de otoño y lleva otros ingredientes, pero me atreví a hacerle unos cambios y fue un éxito. Cuando llegue octubre les contaré cómo era originalmente y compararé ambos postres. Ahora vamos a la receta, que lleva 20 minutos de preparación y no necesita KitchenAid ni nada por estilo. Puedes hacerla con un simple batidor de globo.

bundt cake de mango

Ingredientes

Pam de aceite de coco para engrasar el molde
2 tazas de harina + un poco para el molde
1 ½ cdtas de bicarbonato (baking soda)
½ cdta de sal
2 tazas de azúcar
2 huevos grandes
1/3 de taza de aceite vegetal
1 cdta de extracto de vainilla
1 taza de mango picadito
½ taza de coco seco rallado, puede ser con o sin azúcar
1 puñado de arándanos (blueberries) secos

Preparación

Precalienta el horno a 350⁰F (180⁰C). Engrasa el molde, espolvoréalo con harina y sacúdelo para quitarle el exceso de harina.

Mezcla la harina con el bicarbonato y la sal.

Bate el azúcar con los huevos, el aceite y la vainilla. Agrega el mango, el coco y los arándanos. Incorpora la mezcla de harina con movimientos envolventes. Vierte en el molde y empareja con una espátula. Dale unos golpecitos al molde contra la meseta para que no le quede aire en medio.

Hornea durante 55 minutos o hasta que le introduzcas un palillo de dientes y salga limpio.
Coloca el molde sobre una parrilla y deja que se refresque durante 10 o 15 minutos. Voltea el cake sobre la misma parrilla y deja que se refresque completamente.

Sirve café o té al gusto.

Creo que le hubiera quedado genial una crema batida en medio y adornarlo con frutas de diferentes colores, pero sinceramente, sólo se me ocurrió después de comérnoslo y me vino muy bien ese centro vacío para poner las velitas de los cumpleañeros.

Si te gustan los bundt cakes, no dejes de probar este y mucho menos uno con Bourbon que hice hace unos meses.

Hamburger Helper®. Celebra el Mes Nacional de la Hamburguesa

Este es un artículo patrocinado, escrito por mí a nombre de Hamburger Helper®. Todas las opiniones y la receta son mías.

Lasagna cuatro quesos con hamburguesa #SaveonHelper

Desde que me mudé a la nueva oficina no había vuelto a Walmart. En la anterior me quedaba una de sus tiendas casi en la esquina y a veces iba a la hora del almuerzo a hacer mi mercado. Luego he estado de una en otra y los días no me alcanzan, pero hace un par de sábados pude ir por fin a uno de sus establecimientos que queda más o menos cerca de casa. Y digo por fin con toda intención, porque la verdad que ahorro un montón cuando compro la comida allí, y eso sin dudas es un placer. Valió la pena alejarme un poquito. Todo lo que necesitaba estaba al menos un dólar más barato que donde he estado comprando los alimentos últimamente.

pagando

Debía preparar una receta con los productos de Hamburger Helper® para el blog y los encontré enseguida en un display, aunque también estaban disponibles en la sección de Box Dinners. De ahí nos fuimos a hacer unas cuantas gestiones y al llegar a casa estábamos muertos del hambre, así que rauda y veloz me dispuse a probar estas pastas con unas hamburguesitas que me habían quedado del día anterior. En pocos minutos estaba lista la comida. Además de sabrosas me parecieron ideales para cocinar en las tardes después del trabajo.

hamburguer helper cajas

Lo usual es preparar esta pasta cocinando la carne molida hasta que cambia de color pero como junio es el Mes Nacional de las Hamburguesas y el tiempo está de maravillas para cocinar en el patio, no más comenzó el mes, iniciamos nosotros las celebraciones.

La cajita dice que da para 5 raciones, contando que tengas niños y yo recomendaría acompañar el plato con una ensalada, sin embargo así sólo con las hamburguesas, para mí y para mi esposo estaba perfecta para 2.

yoAprovecha y descarga tu cupón aquí para comenzar a ahorrar y a probar Hamburger Helper® combinados con carnes y vegetales. Tienen muchísimas opciones de comidas de diversas culturas. Al final les dejo un link con más opciones.

Para la receta que les traigo hoy pueden comprar las hamburguesas hechas o prepararlas con sazones diferentes. Las mías estaban hechas al estilo italiano, con albahaca y orégano secos, sal y pimienta al gusto.

Ingredientes

2 hamburguesas cocinadas
1 ¼ tazas de agua
1 ¾ tazas de leche
1 caja de Hamburger Helper® de Lasagna cuatro quesos (Four Cheese Lasagna)
1 pizca de peperoncini (chili flakes) o guindilla machacada
1 hoja de albahaca fresca, para adornar

Preparación

Calienta las hamburguesas a fuego lento.

dentro de la caja

Echa en una sartén a fuego medio-alto el agua caliente, la leche, así como el paquete con la mezcla para la salsa de quesos y la pasta que viene dentro de la cajita de Hamburger Helper®.

todo

Cuando hierva, baja el fuego a medio-bajo y sigue cocinando unos 10 minutos con la sartén tapada, removiendo a cada rato.

tapar

Una vez listo, agrega la pizca de peperoncini, mueve por última vez y sirve con la hamburguesa encima. Adorna con una hojita de albahaca para hacer el plato más vistoso.

revolver

Más ideas y recetas en inglés, para usar Hamburger Helper® aquí.

This is a sponsored conversation written by me on behalf of Hamburger Helper® . The opinions and text are all mine.

This is a sponsored conversation written by me on behalf of Hamburger Helper® . The opinions and text are all mine.

Tacos asiáticos de portobello

Tacos asiáticos con Portobello

Hace un par de semanas que fui a Nueva York de trabajo y aproveché para pasar unos días de vacaciones antes con mis amigos. Todos los años me toca ir a una feria que casi siempre hacen en esta ciudad en un centro de convenciones donde la comida es horrible pero esta vez encontré algo que me gustaba, unos tacos asiáticos de portobello.

Les he cambiado el nombre, porque los que lo vendían le llamaban tacos japoneses vegetarianos. También hacían de berenjena japonesa y de boniato americano, que pronto quiero recrear en casa como he hecho con estos.

Es una receta vegetariana saludable y fácil de hacer. Con dos de estos tacos para mí ya tienes la comida resuelta y hasta con uno si luego te comes una taza de frutas.

Tacos asiáticos con Portobello #comidaVegetariana

Ingredientes

Para dos tacos
2 hongos portobello
Sal
Pimienta
1 taza de lechuga bien picadita
1 cda de albahaca fresca picadita
2 tortillas de harina medianas o 4 pequeñas
1/3 de pepino, cortado en semiruedas finitas
Furikake del tipo que tengas

Para el aderezo:
½ cda de aceite de oliva o vegetal
½ cdta de vinagre de arroz
Sal
1 pizca de shichimi togarashi (mezcla de especias japonesa)
Un par de gotas de aceite de sésamo (puede ser picante y no usar togarashi)

Preparación

Lava bien los hongos y sécalos con cuidado. Córtalos en tiritas del ancho de tu dedo y cocínalos unos 7-8 minutos fuego medio en una sartén antiadherente. Salpimiéntalos.

Bate los ingredientes del aderezo hasta que emulsione y baña con este la lechuga a la vez que la mezclas con la albahaca.

Calienta las tortillas en un comal o en el microondas.

Monta el taco colocando los hongos, la lechuga y el pepino. Espolvorea a gusto con el furikake y enróllalos como prefieras.