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Monthly Archives: September 2015

Puerco salteado a la japonesa. Butadon.

Este post es patrocinado por el National Pork Board y DimeMedia, pero la receta y las opiniones con 100% mias.

Butadon. Puerco salteado a la japonesa

La receta que les traigo hoy la tienen que probar sin falta todos los amantes de la carne de cerdo. El Butadon, no es más que puerco salteado a la japonesa, servido sobre arroz blanco, una receta  que aprendí en mis pasadas vacaciones. Por supuesto, hice mi propia versión para ustedes, con ajo y jengibre. En Japón este plato tiene un sabor más suave. El corte de la carne allá también es diferente. En la soleada Miami, la temperatura aún está algo caliente, pero lo suficientemente fresca para disfrutar de este plato con puerco (Pork) que es todo comfort food.

No te asustes por los ingredientes no son tan raros como el otoño en la ciudad del sol. Tanto el mirin como el sake los venden hoy en casi todos los mercados, pero si no los encuentras, visita algún mercadito de productos asiáticos seguramente los encontrarás. Son de lo más común.

Por su parte, Pork te inspira con carne de cerdo fresca para preparar platos variados, divertidos, fáciles de hacer y sobre todo, deliciosos. El “Porknóstico” te ayuda a planificar tus comidas con anticipación y te inspira a crear nuevas formas de servir el cerdo, una de las carnes preferidas de muchos de nosotros; que además se cocina en pocos minutos.

Este plato da para 4 y está listo en unos 20 minutos, pero antes de cocinarlo y cortar los vegetales, debes adobar la carne durante media hora.

adobar cerdo

Te recomiendo usar lomo de cerdo, que es una carne supertierna. Le pides al carnicero que se lo corte con la máquina y luego, de ser necesario, lo pican en tiritas de un dedo de ancho. También puedes cortar bien finito unas chuletas o cualquiera de los cortes con menos cantidad de grasa. Yo he salteado la carne con aceite de sésamo para acentuar el sabor japonés del plato, pero puedes hacer tu versión con menos calorías, salteando la carne directamente en la sartén.

Carne de cerdo

Ingredientes

2 lb de lomo de cerdo
1/2 taza de salsa soya
1 cda de mirin
1 cda de sake
2 cdas de azúcar glas
1 cda de ajo rallado
1 cda de jengibre rallado
1 cda de aceite de sésamo (puede ser con picante)
1 cda de aceite vegetal
2 tazas de cebolla blanca cortada en juliana
2 tazas de champiñones o portobello cortados en rueditas.

Preparación

Coloca las tiritas de cerdo en un Ziploc y sazónalas con una mezcla hecha con los siguientes 6 ingredientes. Ponlo en el refrigerador media hora o de un día para otro.

Para cocinarlo, coloca un wok o una sartén en el fogón a fuego alto. Agrega los aceites y caliéntalos bien. Incorpora la carne, escurriendo un poco el adobo (desechas lo que quede) y cocínala unos 3 minutos, moviéndola seguido, hasta que cambie de color. Añade entonces la cebolla y los hongos, mezcla bien todo, y sigue cocinando durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté bien tierna y la salsa espesa. Si ves que se está secando mucho, baja el fuego a medio.

Sirve con arroz japonés acabadito de hacer y ponle por encima, cebollinos picaditos, togarashi o una yema de huevo cruda.

Te va a encantar.

Sigue el paso a paso en este video y compártelo con tus amigos, que este puerco hay que probarlo.

Y prepárate para el #Porknostico del otoño participando para ganar una sombrilla a través de DiMeMedia.net.

Pollo a la guayaba

Polloalaguayaba

La guayaba es una de las frutas preferidas para preparar dulces en mi país y no precisamente pollo, carnes, percados o mariscos. Con ellas hacemos casquitos en almíbar; unas barritas con la textura del membrillo que solemos servir entre dos lascas de queso blanco fresco; y mermelada, tanto líquida para disfrutar con queso, como una más espesa para untar.

Después de hacer los camarones a la guayaba, pensé que podía ponerle un aliño parecido al pollo. Hoy coparto con ustedes este exitazo de receta.

La mermelada de guayaba para untar que he usado para preparar el pollo la pueden comprar en los mercados latinos. Suelen venderla de la marca La Conchita en la sección de mermeladas para el desayuno o la merienda.

Les debo historias de Japón, pero en estos días ando con el cubano revuelto. Sigo en los finales de mi libro de cocina cubana, que ya casi está listo y hasta lo han puesto en preventa en Amazon España. Recuerden que sale primero allá, pues lo publica Anaya, que es una editorial española. Yo estoy emocionadísima y mi cuerpo me pide que ya lo deje volar.

Ingredientes

6 piezas de muslo y contramuslo (encuentros) de pollo sin piel
Pimienta
Sal
4 cucharadas de mermelada de guayaba para untar
2 cucharadas de salsa soya
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de vinagre de arroz
3 dientes de ajo bien picaditos
2 cucharadas de aceite
1 rama de salvia o de romero

Preparación

Salpimienta las piezas de pollo y colócalas en un cuenco hondo o en una bolsa de congelación tipo Ziploc.

Bate la mermelada, la salsa soya, la mostaza, el vinagre y el ajo. Cubre el pollo con la salsa. Refrigera al menos media hora.

Precalienta el horno a 400⁰F (200⁰C).

Pasa el pollo a una bandeja resistente al horno y rocíalo con el aceite. Cocina durante 40 minutos, 20 minutos por cada lado. Antes de servir, asegúrate de que no tiene partes rosadas en la carne pegada al hueso.

Adorna con una rama de romero o de salvia. Sirve con arroz blanco y maduros fritos.

Bistec encebollado cubano

Bistec encebollado cubano

Le llamo a este post bistec encebollado cubano porque muchos van a pensar que es un disparate adobar la carne con limón, porque se pone dura, porque pierde el sabor, etc… pero en Cuba siempre lo hicimos así y cuando lo hago de otra forma no me sabe al que hace mi mamá.

En mi país le ponemos naranja agria o limón a las carnes y pescados para adobarlos. El lechón asado, uno de nuestros platos emblemáticos y el rey de todas las celebraciones importantes, se adoba con naranja agria al menos de un día para otro. Al adobo del pescado sí que he renunciado, porque se cocina sobremanera con el limón.

La clave para que quede bien este bistec es que sea finito y que se cocine poco. Debemos dejarlo en el adobo de limón al menos media hora y mejor de un día para otro. Duran adobados hasta 3 días.

Estos bisteques se preparan en 10 minutos y son comfort food total. Se pueden acompañar con congrí, arroz con frijoles negros, ensalada, maduros, tostones, y es especial para el pan con bistec.

Pan con bistec

Ingredientes

2 bisteques de palomilla o de bola
El jugo de 1 limón
2 dientes de ajo machacados
Sal
Pimienta
1 cebolla blanca grande
2 cdas de aceite de oliva

Preparación

Salpimienta los bisteques y adóbalos con el ajo machacado y el jugo de limón. Colócalos en un recipiente de vidrio, tápalos y ponlos al refri al menos media hora.

Escurre el adobo de los bisteques.

Calienta el aceite en una sartén a fuego alto y cocina los bisteques de vuelta y vuelta y que se doren. Agrega la cebolla y colócala debajo de la carne. Baja el fuego a medio y sigue cocinando unos 5 minutos, para que se pongan tiernas.

A la hora de servir, pon la cebolla sobre la carne.

Bistec encebollado cubano con congrí

Esta receta se puede hacer también con bisteques de cerdo.