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Daily Archives: August 13, 2016

Ensalada de pasta

Ensalada de pasta

Ensalada de pasta

Ya hace un tiempo mi amiga Linda Goodman me regaló unas pastas con forma de raquetas para que hiciera una ensalada de pasta durante el mundial de tenis. La hice y no las comimos sin que le tirara fotos. Hoy viendo en las olimpiadas a Nadal contra El Potro me inspiré y decidí repetirla. Amarillo y rojo en la pasta y azul y blanco en el momento de servirla.

Esta vez sí que le tomé fotos y hasta he guardado un poco para el almuerzo del lunes, pues no sólo es ideal para celebrar en una tarde calurosa como la de hoy, sino para llevar a la oficina, a la playa o a la escuela.

Ten en cuenta que debes prepararla con antelación, pues se come fría y es mejor que pasen un tiempo junticos todos esos sabores mezclándose antes de que te la lleves a la boca.

Aquí va la receta rapidito por si la quieren para celebrar la final mañana. Es bien fácil y si no tienes raquetas, pues hazla con la pasta pequeña que tengas en casa. El resto de los ingredientes se suelen tener en la despensa o el refri.

Da para 6 raciones y está lista se prepara en menos de media hora.

ensalada de pastas

Ensalada de pastas para el verano

Ingredientes

3 tazas de pasta cocida
1 pimiento asado en conserva, picadito
3 cdas de alcaparras
1/2 taza de aceitunas Kalamata en rueditas
1 lata de 8 oz de maíz, lavado y escurrido
1/2 taza de queso feta desmoronado (yo usé uno con albahaca y tomates secos)

Para el aderezo:
1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
1 cda de jugo de limón
1/2 cdta de ralladura de limón
1 cdta de moztaza Dijon
1 cdta de comino en polvo
Sal
Pimienta

ensalada de pastas para el verano

Ensalada de pasta. Perfecta para llevar al trabajo o a la escuela.

Preparación

Pon en remojo las alcaparras.

Cocina la pasta según las instrucciones del fabricante. Deben quedar al dente. Y aunque las pastas para hacer platos calientes no se enjuagan, sí se deben enjuagar cuando se usan para ensaladas. Deja que se refresquen mientras cortas las aceitunas y el pimiento.

Escurre las alcaparras.

Pon todos los ingredientes del primer grupo en un bol.

Bate los ingredientes del segundo grupo hasta que se disuelva la mostaza y emulsione el aceite. Vierte en el bol, mezcla bien, tápalo y ponlo en el refri al menos 1 hora.

Se le pueden adicionar unos piñones tostados como a la ensalada de risoni, pero hoy no tenía en casa y no le puse.

Si quieres adicionar alguna proteína, puedes agregar atún de lata o pollo picadito.

A ver quién gana mañana en el tenis…