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Daily Archives: September 4, 2017

Mermelada de higos

Mermelada de higos

Esta es la mermelada de higos que vieron el otro día en mis historias en Instagram.

Instagram es una de mis redes sociales favoritas. Si tienes cuenta allí, me encantaría que nos sigamos. A veces pongo ahí recetas que no tengo tiempo de retratar con la cámara profesional y no llegan a ser publicadas en el blog hasta mucho después. También recomiendo libros de cocina que me inspiran.

Cuando uno hace mermeladas caseras luego cuesta comer las que compras por ahí. Al menos a mí me parecen casi siempre demasiado dulces casi todas las que adquiero en el mercado. Además, me encanta ponerle especias a las mermeladas y que queden con un toque diferente, como la de arándanos con limoncillo y tomillo o la de melocotones con genjibre y cúrcuma que ya he compartido con ustedes y les recomiendo muchísimo.

En esta de higos no se notan tanto las especias, pues el higo tiene un sabor fuerte, pero igual hacen la diferencia.

Esta receta da una taza y lleva más de una hora prepararla, pero es muy fácil de hacer.

Te recomiendo servir esta mermelada de higos con tostadas de queso brie cremoso o en vasito con yogurt griego. Y si eres atrevido y te gustan los contrastes fuertes, con queso azul.

Mermelada de higos servida con queso brie

Ingredientes

2 tazas de higos cortados a la mitad
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de agua
4 cardamomos
1 pedazo de corteza de naranja
5 pimientas rosa
1 cda de jugo de naranja

Preparación

Pon todo menos el jugo a fuego medio en una cazuela mediana. Cuando hierva, baja la candela al minimo y cocina durante 1 hora, removiendo a cada rato.

Cuando lleve 45 minutos de la hora que la vas a cocinar, parte los higos con una cuchara de madera o una espátula.

Una vez esté bastante seca, agrega el jugo de naranja y déjala un par de minutos más al fuego, removiendo constantemente. No debe quedar tan seca, pues cuando se enfríe se espesa siempre.

Deja que se refresque y retira la pimienta, los cardamosmos y la corteza de naranja.

Mermelada de higos casera

Guárdala en un pomo esterilizado si quieres que te dure bastante. En un recipiente normal bien tapado, aguanta hasta 2 semanas.

¿Haces mermeladas caseras? ¿Cuáles son tus favoritas?