Arroz con lentejas estilo indio

Arroz con lentejas estilo indio

El descubrimiento del fin de semana fue este arroz con lentejas estilo indio. Lo acompañamos con un pollo tandoori, pero bien que se puede comer solito como opción vegetariana.

Me fascinan los arroces con lentejas. Dos recetas que se han quedado para siempre en casa son la mejadra de Clara y el arroz con lentejas y yogurt de Aisha.

También tengo en la lista uno ecuatoriano que me han contado en Instagram que se le pone queso mozzarella derretido por encima.

Este arroz con lentejas estilo indio lo hice después de consultar varias recetas tanto online como en un libro de cocina india que tengo hace años, de una colección que vendían en Barnes & Noble como a $10 que incluía comida de muchos países. Con ellos aprendí muchísimo de cocina internacional en mis primeros años en Estados Unidos.

La receta lleva aproximadamente una hora, pero el tiempo de trabajo no es mucho. Es realmente fácil.

El color amarillo se lo da la cúrcuma y, para aquellos miedosos siempre de probar algo diferente o del picante, el sabor a especias es muy delicado.

Da para 4 raciones si lo acompañas con carnes, vegetales o pescado, ó 2 si vas a comerlo sólo.

Arroz con lentejas estilo indio

Ingredientes

1/2 taza de arroz basmati o jazmín (si tiene patna, mejor, pero siempre que sea un arroz de grano largo)
1/3 de taza de lentejas
2 cdas de ghee
1/4 de cebolla blanca bien picadita
1 jalapeño bien picadito
1 diente de ajo grande rallado o picadito
1/2 pulgada de jengibre rallado
1/4 cdta de clavo de olor en polvo
1/2 palo de canela
1/2 cdta de cúrcuma en polvo
2 cardamomos enteros
1 1/4 taza de agua
Sal
Cilantro

Arroz con lentejas estilo indio

Preparación

Pon el arroz y las lentejas en un cuenco y lávalos y escúrrelos unas 3 o 4 veces. Ponle agua que los cubra y deja reposar 20 minutos.

Mientras tanto ve picando y rallando lo que necesite dichas acciones en la lista de ingredientes.

Calienta el ghee a fuego medio en una cazuela mediana y añade los siguientes 8 ingredientes. Saltea unos 5 minutos, hasta que la cebolla se ponga traslúcida.

Ya casi estarán por terminar los 20 minutos que necesitabas para remojar las lentejas y el arroz. Escúrrelos bien y agrégalos a la cazuela con la cebolla y las especias. Saltea unos 3 minutos. Añade el agua y sal al gusto. Remueve para mezclar bien todo.

Cuando hierva, baja el fuego al mímimo y tapa la cazuela. Cocina 20 minutos o hasta que absorba toda el agua.

Separa del fuego y remuévelo con un tenedor antes de servir. Retira la canela y los cardamomos.

Adorna con una hoja de cilantro o ponle por encima cilantro picadito.

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20 thoughts on “Arroz con lentejas estilo indio”

  1. Lo tengo que probar! Una vecina es de la India, ella siembra unas ojitas pequeñitas que no recuerdo como dijo que se llaman pero las prepara con lentejas. Me imagino que algo así como este arroz. Le voy a volver a preguntar.

  2. hoy ha caído tu arroz, acompañado de un pollo al curry, más especias es casa no PUEDEN entrar en este plato, no sé por qué me sale en MAYÚSCULA el comentario, no se desactiva…, ahora mismo se esta cocinando este delicioso arroz 😉
    un abrazo vero

    • Me pasó eso de las mayúculas también con el nuevo formato del blog. Luego me di cuenta que sale todo en minúsculas. Estoy en medio de otros cambios, así que espero se solucione.
      Me alegra muchísimo que estés haciendo el arroz! Que ilusión que ya deben haberlo comido…
      Un abrazote!

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