Cuando vi en La cocina del mapache este arroz meloso con chistorra, me fui a comprar el embutido de inmediato. El resto de los ingredientes ya los tenía en casa. Justo me quedaba una taza de arroz tipo Valencia, que es de esos redonditos que te sirven para hacer paella o risotto. Con esa taza alcanzó para que cenáramos mi esposo y yo abundantemente hace un par de noches. Bueno, no comemos tanto en las noches… Ajusten las cantidades por si acaso, porque queda riquísimo y cualquiera repite. Además, es un plato fácil de preparar y está listo en media hora aproximadamente.
Ingredientes
2 chistorras (3-4 oz)
1 taza de arroz tipo Valencia
1/4 de taza de vino seco blanco
1/2 pimiento en conserva grande
2 tazas de caldo de carne
1/2 taza de queso parmesano rallado
Preparación
Precalienta un sartén a fuego medio. Mientras, pica la chistorra en rueditas de 5mm y las pones a dorar en el sartén, meneándolas a cada rato para que se cocinen parejas.
Echa el caldo y el vino seco en una cazuela mediana, a fuego medio e inmediatamente el arroz.
Escurre el ají y ve picándolo en cuadritos y agrégalo a la cazuela cuando hierva el caldo. Incorpora también el chorizo, con la mantequita que ha soltado. Mezcla bien todo y mueve a cada rato. Cuando se seque el arroz, baja la candela y tápalo. Debe estar listo en 20-25 minutos.
Cuando el arroz esté, agrega el queso rallado, mezcla bien y vuelve a tapar la cazuela un par de minutos antes de servir.
Debe servirse y comerse acabadito de hacer.
Tips
Yo no le puse sal porque con la del caldo y el queso me pareció suficiente, pero si el caldo no tiene sal, ponle a tu gusto.
Cuando vayas a escurrir la grasita de los chorizos, puedes echarle un poco del caldo del arroz para aprovecharla mejor (mañas de la abuela).
Puedes adornar con ramitas de perejil o berro y unas lasquitas de queso parmesano.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Mmm…se ve tan rico! delicioso!
Vero, este arroz es de los ricos, ricos. Mira, con chistorra no lo hice nunca, con chorizo si y nos gusta mucho. Habrá que probar. Besinos.
Hola Vero,Como siempre preparas unos arrocitos estupendos y este con chistorra se ve estupendo, aunque no sea muy apta para la dieta esta bien rica.Un beso.
Me la apunto vero, porque tiene que estar deliciosa, la pinta lo dice todo. Me encanta el arroz.Besos.
¡Cualquier plato que lleve chistorra está riquísimo!! Y este arroz meloso sin duda tiene que estarlo.Besos.
Pues este arroz tiene una pinta muy buenaaaa, normal que se tenga que hacer mas pq se repite segurooo besosss
ummm que gustoso debe estar con la chistorra!!!!!tiene una pinta irresistible! un besito
Meloso y chistorra! Parecen dos palabras magicas! Que rico dios mio!
Encuentras fácilmente la chistorra por ahí? Tiene que ser un arroz muy sabroso.Y así presentado queda mejor que servido de cualquier manera.No conozco el sabor del daikon, no lo he visto en las tiendas, en cambio el otro día vi en una tienda zanahorias moradas.Besos.
Lo recoiendo 100%.Besitos,Vero
Yo trato de ciudarme y de no tener que hacer dieta, dandome algún gustico como este a cada rato, jeje.Besitos,Vero
Con lo que me quedó quiero hacer quesadillas 😉 Quedan divinas.Besitos.
Vero ha cambiado algo en el blog no??? Bueno, en cualquier caso este arroz solo con verlo me parece super delicioso, me ha encantado¡¡ besotes de viernes¡
Casi eso mismo decía mi esposo cuando se lo comía, Rosendo, jaja.Buen finde.
No es tan fácil, Ana. Pero cerca de la ofi hay un mecadito español en el casi siempre se puede comprar.Aquí sólo he visto una vez las zanahorias moradas, pero son mucho más chicas que un daikon.Besitos,
Pues hace poco cambié el look, Vero, porque llegó el verano y quería algo más refrescante.Feliz fin de semana.
Te "robo" con tu permiso la foto para ponerla en nuestra página de facebook ( https://www.facebook.com/LaCocinaDelMapacheFeliz ) concretamente en el álbum de "nuestras recetas, vuestra visión".Obviamente, con enlace y mención a la autora de la foto y receta, que eres tú 😉
Que bien te ha quedado este arroz Vero, tiene un color y una jugosidad de lo más apetitosoUn besiño
Que arrocito tan bueno, me quedo con la receta, besos
Un honor ;-)Buen finde,Vero
Que rico!! Los arroces melosos, caldosos, risottos son mis preferidos, así que a mi me has convencido para hacerlo un día de estos y sorprender a la familia. Te ha quedado muy bueno seguro. Saludos
La verdad es que se ve muy meloso!!!Bss
Nos cuentas al Mapache y a mi 😉