Bol de espelta, tofu y vegetales

Bol de espelta, tofu y vegetales

Después de unos días de trabajo y vacaciones por Barcelona, regresé con dos antojos: comida cubana y ensaladas o buda bols. Me vino muy bien este bol de espelta, tofu y vegetales para calmar lo segundo. Lo primero lo aniquilé con un arroz con pollo que hice para mi familia, que también andaba antojada.

Este bol tiene en el fondo espelta y sobre ella un salteado con cebolla morada, ajo, tofu, hongos baby bella, calabacín y acelgas.

He usado espelta de unas cajitas que venden en Aldi, que ya vienen con su sazón y todo, pero si la quieren hacer de cero la ponen en abundante agua hirviendo y la cocinan unos 35 minutos a fuego bajo. Prueban que está lista, la escurren y la reservan. Pueden calentarla luego con la sazón que prefieran y ponerle su poquito de sal.

Acá sigue haciendo calor, pero ya dan ganas de cambiar el menú y comenzar a comer más cremas y sopas, e incorporar a nuestros platos calabaza, boniatos y hongos.

Esta receta es para dos y ya cocinada la espelta, sólo te llevará unos minutos.

Bol de espelta, tofu y vegetales

Ingredientes

1 cda de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo machacado
1/4 de cebolla morada picadita
2 cdas de vino blanco de cocinar
1 taza de cubitos de tofu extrafirme
1 taza de hongos baby bella cortado en rueditas
1/2 calabacín en ruedas cortadas a la mitad
1 hoja grande de acelga cortada en tiritas
Sal
Pimienta

Preparación

Pocha la cebolla con el ajo y añade un chorro de vino blanco de cocinar. Deja que se evapore casi totalmente y añade el resto de los ingredientes menos la acelga.

Salpimienta al gusto y saltea unos tres minutos.

Añade entonces la acelga en tiritas y saltea otro minuto.

Sirve en un bol sobre la espelta.

Bol de espelta, tofu y vegetales

Puedes preparar un bol similar con cuscús o quinoa. Sustituir la acelga por espinacas y el tofu por pollo (el pollo de Emilio al rescate) cocinado cortado en cubitos.

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La Cocinera de Bétulo
La Cocinera de Bétulo
5 years ago

Me quedé con las ganas de verte Vero, pero espero que haya alguna ocasión más.
Alguna vez he comido tofu, reconozco que no está entre mis ingredientes favoritos, pero así mezcladito tiene buena pinta.
Besos.

El bocado de la huerta
El bocado de la huerta
5 years ago

Que buen platito Vero :-))
Un saludito

Veganismoparadummies
Veganismoparadummies
5 years ago

mmhhh delicioso!!

cubiertas de marmol para lavabos
cubiertas de marmol para lavabos
4 years ago

Que buena receta Gracias por compartir.

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