Casserole con frijoles y chorizo / Two-Bean Chorizo Casserole

Scroll down for the English version.

Casserole con frijoles y chorizo - La cocina de Vero

En inglés se usa la palabra francesa casserole para designar las comidas que se cuecen al horno en un molde y se sirven en ese mismo recipiente. En ellas puedes mezclar todo lo que se te cruce entre la despensa y el refrigerador. Me encantan porque son fáciles, rápidas e ideales para limpieza de refri. En español pensé usar «cazuela», pero al final no me sentía a gusto porque en muchos sitios se refiere a una comida que no necesariamente pasa por el horno, así que me he quedado con el francés, aunque la receta no es para nada francesa. Tiene un poco de todo… comida mexicana, americana, cubana y un toque español. Da para 6 y está lista en 40 minutos.

La inspiración para esta receta la encontré en una revista de Better Homes que compré el otro día en el mercado y trae 100 modos diferentes de preparar casseroles.  Tengo el vicio de comprar libros y si son de cocina, ni hablar. Quiero saberlo todo, aprenderlo todo, técnicas y costumbres. Lo mismo me quedo dormida leyendo una novela que un libro de recetas. Los últimos me relajan pero a veces me dan tremenda hambre antes de dormir y tengo que aguantarme. Luego termino soñando con banquetes.

Ingredientes

1/2 cda de mantequilla
1 lata de 15 oz de frijoles colorados
1 lata de 15 oz de frijoles negros
1 1/2 taza de salsa criolla
1 taza de queso Cedar rallado
2 calabacines amarillos
1/2 cebolla (la que quieras)
1/2 taza de rueditas de jalapeños en conserva, escurridas
2 chorizos
30-40 tortilla chips
8-10 aceitunas negras
8-10 tomaticos cherry
1/2 taza de lechuga picadita

Preparación

Precalienta el horno a 350°F (180°C).

Enjuaga y escurre los frijoles. Mézclalos y adiciona la cebolla bien picadita y los jalapeños.

Corta los calabacines a la mitad a lo largo y luego en semirueditas. Pica los chorizos en rueditas.

Unta el molde con la mantequilla y cubre el fondo con 1/2 taza de salsa.

Ve adicionando capas de los siguientes ingredientes sin que queden compactas, más bien dispersándolos:

– tortilla chips,
– mezcla con frijoles,
– calabacín,
– chorizo,
– tortilla chips (otra vez),
– queso.

Repite las capas. Cubre el molde con papel aluminio y hornea durante 30 minutos. Destápalo y cocina en el horno otros 10 minutos. Déjalo descansar unos 10 minutos, que puedes aprovechar para cortar las aceitunas, la lechuga y los tomates con las que vas a adornarlo.

Aclaraciones

Queda picante con jalapeños en conserva. Si quieres eliminar el picante, puedes sustituirlos por ají pimiento verde. Si quieres bajarlo un poco, usa jalapeños frescos sin venas ni semillas.

Los chips se desaparecen un poco. La receta original era con tortillas. Provoca servir este plato con más chips, pero te recomiendo que antes de agregar más carbohidratos, pruebes comerlo sólo. No es aburrido para nada.

No le puse sal porque los frijoles, la salsa y los chips tenían la suficiente. A no ser que comas muy salado, no le hace necesita.

Two-Bean Chorizo Casserole - La cocina de Vero

I can’t resist buying more and more books. And if we’re talking about cookbooks, I have an addiction. When I start reading them, I want to know everything, learn everything, all the techniques and traditions, so I end up bringing them home.

I found the inspiration for this recipe on a Better Homes magazine I couldn’t resist to buy the other day at the supermarket. It has 100 different ways to prepare casseroles. In English we use the French word casserole to describe dishes that are cooked and served in the same recipient. I love casseroles because they are easy, fast and perfect to use the leftovers or whatever is in and between the pantry and the refrigerator.

In Spanish I thought using «cazuela” on the title of this article, but I didn’t feel comfortable because in many places it refers to a meals that aren’t necessarily cooked on the oven. So I use the French word again, even this dish is not French at all. It has a bit of Mexican, American, Cuban and Spaniard cuisines. Serves 6 and is ready in 40 minutes.

Ingredients

1/2 tbsp butter
1 15oz can kidney beans
1 15oz can black beans
1 1/ 2 cup salsa criolla (recipe in Spanish)
1 cup grated cheese Cedar
2 yellow squashes
1/2 chopped onion
1/2 cup canned jalapeños, drained
2 chorizos
30-40 tortilla chips
8-10 black olives
8-10 cherry symptomatic
1/2 cup chopped lettuce

Method

Preheat oven to 350°F (180°C).

Rinse and drain the beans. Mix them with the onions and jalapeños.

Cut the yellow squashes in half lengthwise and then in slices. Slice the chorizos.

Butter the baking dish. Spread ½ half of salsa in the bottom.

Add layers of the following ingredients:

– Tortilla Chips,
– Mixed with beans,
– Yellow squashes,
– Chorizo,
– Tortilla chips (again)
– Cheese.

Repeat layers. Cover the pan with aluminum foil and bake for 30 minutes. Uncover and bake for another 10 minutes. Let it rest about 10 minutes. In the meanwhile, cut the olives, lettuce and tomatoes, which you’re going to use to garnish the dish.

Please note…

This can be a very spicy meal if you are not use to hot food. If you want to eliminate spicy, you can replace the canned jalapeños with fresh chopped green peppers. If you just want to lower it a bit, use fresh jalapeño, seeded, deveined, and chopped.

You will see the chips disappear inside the dish (the original recipe call for tortillas) but I recommend trying it before adding more carbs. It’s not boring at all.

I didn’t add salt because beans, salsa and chips had enough. Unless you like to eat very salty foods or are using unsalted beans, do not add more salt.

veronicacervera
Últimas entradas de veronicacervera (ver todo)

Sharing is caring!

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

21 Comments
Oldest
Newest
Inline Feedbacks
View all comments
María
María
10 years ago

Mi querida amiga, que plato mas rico y mas curioso con todos esos ricos ingredientes de tanto sitios juntos, me ha encantado, por que como bien sabes todo lo que haces es de mi gusto. Mil besicos cielo de tu amiga que te quiere de verdad

ANABDN
ANABDN
10 years ago

Es curiosa esta receta y seguro que muy rica. Imagino que la parte española es el chorizo, pero debe ser fácil de encontrar en Miami. El otro día en la tele vi una receta que hacían de una paella que llamaban española y ponían chorizo, en cambio aquí no se… Read more »

Milady Gomez
Milady Gomez
10 years ago

Vero se le podria llamar caserola en español jajajaja, aunque no suena tan bonito ¿verdad?.
Ahora la que si se ve bonita y rica es tu receta.
Un abrazo.

dailycurlz
dailycurlz
10 years ago

que delicia, a mi me gustan mucho las comidas al horno pues no solo aumenta el sabor, pero también las encuentro mas fáciles

Lennie
Lennie
10 years ago

Me encanta esa combinación de ingredientes. Nunca he tratado de hacer un casserole. A ver si ahora me animo.

Natalia Carter
Natalia Carter
10 years ago

Me encantan las recetas con fríjoles y al horno!

hogar-mujer
hogar-mujer
10 years ago

Me encanto que lo terminaras con lechuga y tomate para darle ese toque de frescura al plato.

Romina Tibytt
Romina Tibytt
10 years ago

Se ve delicioso!! Me encantó, voy a probar la receta, que va a caer super bien en mi casa, original!

Adriana Martin (@AsBestRecipes)
Adriana Martin (@AsBestRecipes)
10 years ago

super deliciosa quiero comer eso ahora

Bohemian Babushka (@BBabushka)
Bohemian Babushka (@BBabushka)
10 years ago

Rico y facil- my kind of receta!! Gracias Vero.

Diana Rodriguez -Entre Compras y El Hogar
Diana Rodriguez -Entre Compras y El Hogar
10 years ago

Delicioso vero, ya lo guarde en mis favoritos!

Loida J. Gonzalez
Loida J. Gonzalez
10 years ago

Este plato se ve delicioso…Y se hace de manera bien sencilla…Cada receta tuya es aprender algo nuevo de la cocina…Gracias, Vero.

Emilia
Emilia
10 years ago

Amiga Vero, tu cocina es internacional ¿no?, Pues entonces que más da que uses una palabra en francés…lo importante es el contenido de la cazuela, y eso si que es imponente corazón.
Un biquiño y buen fin de semana

Maybelline @ Naturalmente Mamá
Maybelline @ Naturalmente Mamá
10 years ago

Se ve delicioso y super fácil de hacer..

checalamovie
checalamovie
10 years ago

Lo que más me gusto es que lo puedas preparar con ingredientes que tienes en la casa, sin tanta complicación.

Delicias Baruz
Delicias Baruz
10 years ago

Un plato delicioso que tengo que hacer, me encanta!! Un abrazo, Clara.

Myrah Duque
Myrah Duque
10 years ago

Yummy! Pero creo que sin el picante es como me gustaria!

Lina Mayorga #FFN (@bbyfab)
Lina Mayorga #FFN (@bbyfab)
10 years ago

Me imagino que debio quedar muy rico. Excelente

21
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x