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Cómo hacer limoncello

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Durante el viaje a Nápoles y la Costa Amalfitana el pasado septiembre, compré un paño de cocina que tenía pintado unos limones típicos de esta zona y cómo hacer limoncello con ellos.

No tenía idea de cuando lo iba a preparar pero un amigo me trajo una bolsa de limones franceses para hacer dulce y decidí probar la receta del paño con ellos. La piel de estos limones es diferente a la de los italianos, mucho más parecida a la de la naranja agria, pero su sabor es tan suave como los de Italia y me imaginé que iban a dar la talla. Así fue aunque cambié la receta, para variar. Aquí tienen ambos limones para que vean como lucen.

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Lo primero que hice al llegar a la la Costa Amalfitana fue pedirme un limoncello en el Ristobar Midnight Sun, situado en una plaza que mira al mar en Minori, un pueblo pequeño y encantador. Allí llegamos por error, pues yo juraba que había hecho la reservación en Amalfi, que es la ciudad que sigue hacia el oeste, mucho más famosa, concurrida y también más cara.

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Iba en el bus mirando las montañas con sus terrazas sembradas de olivos y limones cuando se me ocurrió chequear en Google Maps la ubicación del hotel y descubrí que me había equivocado. Un señor que iba a mi lado me lo confirmó. Los italianos suelen ser muy amables y siempre te ayudan a encontrar el camino.

Y no saben lo que me alegra haberme confundido. Encontré la paz que necesitaba y el hotel en el que nos quedamos era fabuloso. La habitación tenía el baño y el piso de losa mayólica, tan linda que quería traerla a casa. Hicimos muy buenas migas con el dueño del Ristobar y sus hijas, que nos enseñaron como seguir el viaje y así terminamos dando un paseo precioso en barco por toda la costa hasta llegar a Sorrento. Además, allí fue donde más rico comimos en todo el viaje, en un restaurante tan alocado como puede sonarnos en español su nombre: La Locanda del Pescatore. Locanda es una barca pequeña.

Pero vamos a la receta. Miren que me gusta contar historias. Y más con lo que los he extrañado todos estos días que llevo sin publicar entre el ajetreo de dos ferias de libros y Acción de Gracias.

Para hacer el limoncello Les recomiendo usar un alcohol cuyo sabor no sea muy pronunciado. Yo usé un vodka llamado Sky.

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La parte más difícil e importante de esta receta es asegurarnos de eliminar totalmente la corteza blanca pegada a la piel de los limones, pues si no, la bebida quedaría demasiado amarga. Les recomiendo hacer esta parte con un cuchillo pequeño y mucha paciencia.

También necesitarán paciencia para esperar a que esté listo, pues los pedazos de piel de limón deben reposar en el alcohol 4 días.

Con esta receta nos salieron casi 4 botellas. Pueden hacerla para su consumo y también para regalar esta Navidad. Lo recomiendo tanto de aperitivo commo de digestivo.

Ingredientes

7 limones franceses, sólo la piel, bien limpia
1 1/2 litro de vodka
1300 g de azúcar blanca

Preparación

Asegúrate de quitarle a la piel de los limones toda la corteza blanca y corta la cáscara en pedazos pequeños. En mi caso, la corté bien chiquita para que pudiera entrar y salir de las botellas.

Echa el alcohol en el mismo recipiente en que pongas las cáscaras y séllalo hermeticamente. Yo utilicé 2 botellas. Deja reposar durante 4 días en un sitio donde no le de mucha luz. Yo lo hice 6 días después por falta de tiempo y me funcionó.

Prepara un sirope con el azúcar y 1.3 litros de agua poniendo ambos ingredientes en una cazuela durante 10 minutos a fuego medio. El azúcar debe disolverse totalmente, pero debes tener cuidado no se convierta en un almñibar espeso.

Vierte el alcohol con las cáscaras de limón en la cazuela ya fuera del fuego y tápala. Deja reposar 10 minutos.

Cuela el resultado y viértelo en las botellas- Enfríalo bien antes de servir.

Cóctel de Moscato y Campari

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Me enamorado de este cóctel de Moscato y Campari inspirado en un trago de Francis Mallmann que vi en un mensaje que recibí de la revista Food & Wine con una recopilación de tragos con Campari.

Desde hace más de un año que me dio por hace Negroni, tenía un poco de Campari en el fondo del bar y se me cruzó en el camino la botella justo unos días antes de recibir el mensaje del que les hablaba, así que me imprimí unas tres recetas de la lista para preparar uno o varios de los cocteles en una celebración que tendríamos en casa.

Me decidí por uno de ellos. La receta original llevaba Riesling en lugar de Moscato, pero no lo encontré en la tienda de licores cuando pasé a comprar lo que necesitaba para la fiesta y así surgió este cóctel que les traigo hoy, super-refrescante, suave y delicioso.

El día de la fiesta lo serví en vasos pequeños y rindió muchísimo. Le encantó a los que lo probaron y a mi esposo y a mí nos ha gustado tanto que cuando lo hice para tirar la foto del post, él me pidió que usara unos vasos más grandes y agarré estos que acababa de comprar en Ikea y estaban recién lavados.

Les recomiendo usar un Moscato dulce y enfriar con anterioridad el jugo y el vino o prepararlo dos horas antes de que comience la fiesta, para que esté bien frío.

Ingredientes
3 3/4 tazas de Moscato
2 1/4 tazas de jugo de naranja (yo usé Tropicana)
1 taza de Campari

Preparación

Mezclar los ingredientes en una jarra grande y enfriar. Poner hielo en los vasos y servirlo a gusto.

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I felt in love this Moscato and Campari cocktail inspired by a drink of Francis Mallmann I saw on a compilation of drinks with Campari from Food & Wine magazine.

For over a year I had a bit of Campari in a bottle the back of the bar and it just came to my attention a few days before receiving the message from F&W, so I printed out three recipes from the list to prepare one or more of the cocktails in a party I was having at home two weekends ago.

The original recipe called for Riesling instead of Moscato, but couldn’t find it in the liquor store when I went to buy what I needed for the party, and so, this super-refreshing, smooth and delicious cocktail was born.

The day of the party we had it in small glasses and it last until the end. Those who tried it loved it, and my husband and I liked so much that when I was ready to shoot the photo for this post, he asked me to use bigger glasses, and I grabbed these we had just bought at Ikea that were handy and clean, listening our conversation.

I recommend using a sweet Moscato and cool the juice and wine before, or mix the ingredients two hours before your party start, so it gets very cold.

Ingredients

3 3/4 cups Moscato
2 1/4 cups orange juice (I used Tropicana )
1 cup Campari

Directions

Mix the ingredients in a large pitcher and chill. Put plenty ice in the glasses, pour the mix over the ice, and serve.

Comidas fáciles para el verano / Quick Easy Meals for The Summer

This shop has been compensated by Collective Bias, Inc. and its advertiser, but all opinions are mine. / Este artículo es parte de una campaña pagada de Collective Bias y su cliente, pero las opiniones son todas mías.

#ComidasFaciles #Shop

#ComidasFaciles #Shop

Last Sunday, after the soccer final game we were so hungry and so in need of comfort food. Luckily we are always prepared at home and had some quick easy meals on hand.

El domingo, después de ese final del campeonato de fútbol, necesitábamos una comida rica para consolarnos, pero nadie quería complicarse en la cocina. Por suerte teníamos a mano comidas fáciles de hacer y entre todos hicimos una cena-merienda rapidito.

Before the game we went to the airport to take a friend I met in 2007 through my blog on Cuban issues, but had never seen in person, and I finally visited us this weekend. It was more like a reunion. I felt like I met him in person already. That’s something magic we can enjoy these days thanks to the social networks, right? Returning from the airport, we stopped at Doral to go to Sam’s Club, where I’m a member, and bought Kool Aid Jammers, Kraft Singles, and Kraft Macaroni & Cheese Cups, to take advantage of the discounts on Sam’s Club Instant Savings Booklet this month, since they will expire on July 20th.

Kool Aid Jammers had $1.50 off for a value of $5.03. They are made with real fruit juice, 100% daily value of Vitamin C.

KRAFT American Singles were also $5.03 after $1.75 off. Did you know they are always made with real milk, individually wrapped, have No artificial preservatives or flavors, and also are an excellent source of calcium?

KRAFT Easy Mac Cups, a box of 12, are discounted $2 off for a value of $7.68. They are really good hot meal on the go.

SamsCollage

Antes del juego fuimos a llevar al aeropuerto a un amigo que conocí en 2007 a través de mi blog sobre temas cubanos, pero que nunca había visto en persona y finalmente me visitó este fin de semana. Me dio mucho placer conocerlo y a la vez era como un reencuentro. Es algo mágico que podemos disfrutar en estos tiempos que corren, gracias a las redes sociales, verdad? Regresando del aeropuerto, pasamos por el Doral y paramos en Sam’s Club, donde tengo membresía, y compramos Kool Aid Jammers, Kraft Singles, and Kraft Macaroni & Cheese Cups, aprovechando que estaban en el libro de descuentos de este mes, que vence el día 20, a un precio especial.

Los Kool Aid Jammers, que están hechos con fruta de verdad y contienen bastante vitamina C tenían $1.50 de descuento y salían en $5.03; los quesitos KRAFT American Singles, que vienen empacados individualmente, no contienen preservantes ni sabores artificiales, y al estar hecho con leche real son tan cremosos y aportan tanto calcio a nuestro organismo, quedaban también a $5.03 después de $1.75 de descuento. El paquete de 12 cuencos desechables de KRAFT Easy Mac Cups, tan fáciles de preparar y con cero fregar luego, sólo costaba $7.68, pues en estos días tienen $2.00 de descuento.

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En total ahorramos $5.25 pero mi intención era dejarlos para los días entre semana y contar con comida rica y rápida que preparar en las tardes del verano y así poder disfrutar de la piscina cuando llego del trabajo. Sin embargo, fue una suerte que mi esposo pusiera a enfriar los jugos cuando llegamos, pues al terminar el partido estaban perfectos para acompañar los macarrones y unos sándwiches.

Los sándwiches los hice en mi prensa para Panini. Abrí un baguette, le puse Kraft Singles, unas ruedas de salami y unos pepinillos en curtido. Luego lo corté en pequeños bocadillos y listo en 5 minutos.

Los cuencos de Mac & Cheese los hice en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete y luego le adicionamos tuna con salsa de tomate de lata a temperatura ambiente al mío y al de mi esposo. Nos encantó. Mi primo, que no come pescado, se los comió con un poco de puerco asado del sábado que calentamos en un sartén con mojo y ruedas de cebolla. También quedó encantado. Estaban listos en 10 minutos.

Fue una suerte contar con estas #ComidasFaciles pues después nos dimos un chapuzón en la piscina para relajar las tensiones del juego y al poco rato comenzó a llover y se fue la luz en casa como hasta las 10 de la noche. Gracias una vez más #MyColectiva.

Sandwich con Kraft Singles, Salami y Pickles #Shop

Sandwich con Kraft Singles, Salami y Pickles #Shop

In total we saved $5.25. My intention was to save this food for weekdays, so we can have delicious easy meals to prepare on Summer’s afternoon and have time to enjoy the pool while is hot. However, it was fortunate that my husband put the juice into the cooler when we arrived, because they were perfect after the game to enjoy with Mac Cups and sandwiches.

To make the sandwiches, we just added sliced salami, some pickles and Kraft Singles to a baguette and pressed it on our Panini Maker. When it was ready, I cut the bread into small sandwiches. That was it. 5 minutes.

After that, I made the Mac Cups on the microwave as said on the package instructions, and we added some canned tuna with tomato sauce at room temperature on top to give them some extra flavor. The result was spectacular. You can also use leftover meat. My cousin doesn’t eat fish, so he had his cup with roasted pork from Saturday, which I heated on a pan with mojo and onions, and he adored it. Another 10 minutes.

We were very lucky to have these quick meals, so we had some time at the pool to ease tensions after the game. A half of hour later started raining and the electricity went down until 10:00 PM. Thanks again #ColectiveBias!

Comidas falices para el verano / Quick Easy Meals for The Summer #Shop

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