Header

Blog Archives

#Ad – Salsa Teriyaki para tus nuggets / Teriyaki Sauce for your Nuggets

I am a member of the Collective Bias® Social Fabric® Community. This shop has been compensated as part of a social shopper amplification for Collective Bias and its advertiser.

teriyaki sauce

It is always sad to think about hungry people, especially in hungry kids. I personally went to bed hungry a few times when living in my country, so every time I can help fight hunger and give back to my community, I do it. That’s why when I hear about the #HungerHeroes campaign from #CollectiveBias I decided to participate and help spreading the word, with my teriyaki sauce recipe and some other ideas for you to enjoy with your family and friends while helping your community. The Hunger Heroes campaign is all about action. It’s about turning families into superheroes, and tapping into the incredible power of giving.

Es siempre triste pensar en la gente que pasa hambre en el mundo, especialmente si se trata de niños. Yo pasé hambre en mi país en los años noventa y es terrible. Por eso cada vez que puedo ayudar a combatir el hambre y brindar un servicio a mi comunidad, lo hago. Hoy me siento orgullosa de participar en la campaña The Hunger Heroes para ayudar a las personas necesitadas de comida en mi país adoptivo.

El viernes pasado salí temprano de la oficina y me fui a Sam’s a comprar una bolsa de 5 libras de Nuggets de pollo completamente cocinados de Tyson, una caja de 12 paquetes 7.25 oz de Macaroni & Cheese Dinner de Kraft y otra de 40 jugos Capri-Sun de 6 onzas para ayudar a una amiga con la celebración del día de los padres, pues ella no se encontraba en su casa la semana pasada y desde hace un par de semanas le duelen las manos y no puede estar cocinando para mucha gente. Su esposo propuso preparar él unas carnes y cocinarlas a la parrilla para que comieran los mayores y yo me ofrecí a preparar la comida de los niños, que son bastante en esta familia.

SamsClub

Last Friday, I went to Sam’s Club to get a 5 lb. bag of Tyson® Fully-Cooked Chicken Nuggets, a KRAFT Macaroni & Cheese Dinner 7.25 oz. 12-pack, and a Capri-Sun 6 oz. 40-pack to help a friend of mine in a late Father’s Day celebration on Sunday, since she was out of the city last week and couldn’t celebrate with her father. My friend is having hand pains, and wasn’t able to cook for her big family, so her husband took care of some meat in the barbecue for the adults, and I offered myself to cook for the kids.

The Capri-Sun juices are one of the favorite juices of almost every child I know. You can just cool them or serve them in a big jar with some cold fruits. For a patio party, or a pool day, just put them in a big bowl with some ice.

Macaroni & Cheese are easy and fast to cook as the box explains. I made these ones in the microwave, but you can go the extra mile with them by adding vegetables, meat, shrimp, ham or chorizo, or even making some Mac & Cheese balls.

Every child at the party had the whole portion of macaroni, and after that they still enjoyed some chicken nuggets. Adults want their part too, so I prepared a teriyaki sauce (recipe below) to dip the nuggets on it, as well as some sliders.

There are too many ways to enjoy all these three products, and the good news about them is that during the month of August, Tyson and Kraft will be donating 4oz. of protein, 6 fl. oz. CAPRI SUN, and/or 2.5 oz. of KRAFT Macaroni & Cheese Dinners each time they are purchase at  Sam’s Club. So be ready to enjoy the summer preparing some recipes with any of them for your family and friends while you help feeding a child in need.

productos

Los Macaroni & Cheese los hice tal cual en el microondas en 4 minutos y los niños estaban felices y no dejaron nada. Todavía les quedó espacio para unos cuantos Nuggets y los adultos se animaron a comerlos también, algunos en sliders con queso y otros con una salsa teriyaki cuya receta les comparto más abajo. Con el calor que había, los jugos volaron.

La verdad que estos tres productos son deliciosos para grandes y chicos, sobre todo para esos días em que estamos apurados por salir de la cocina o tenemos muchos invitados. Pero hay algo más que me encanta de ellos. Durante el mes de agosto, cada vez que compremos en Sam’s Club cualquiera de estos tres productos que acabo de mencionar, Tyson y Kraft donarán a un niño necesitado 4 onzas de proteina, 6 onzas de jugo CAPRI SUN, y/o 2.5 onzas de KRAFT Macarroni & Cheese. Así que prepárate para disfrutar el verano preparando ricas recetas con ellos para tu familia y así ayudarás a que unos cuantos niños puedan irse a dormir con el estómago lleno.

sliders2

Y ahora que ya saben cómo ayudar, vamos a la salsa teriyaki para los nuggets:

2.5 oz de salsa soya
2 cdas de azúcar superfina
2 cdas de sake
2 cdas de mirin

Mezcla todos los ingredientes en una cazuelita pequeña y cocínalos a fuego medio, hasta que la salsa se espese, unos 15 minutos.

Deja que la salsa se refresque antes de servirla con los Nuggets. Se va a poner más rica y más espesa.

Hunger-Heroes

Now that we know how to help, let’s go to the teriyaki sauce recipe:

2.5 oz of soy sauce
2 tablespoons of caster sugar
2 tablespoons of sake
2 tablespoons of mirin

Mix all the ingredients in a small saucepan and cook on medium fire during 15 minutes, until de sugar is completely dissolved and the sauce gets thick.

Let it refresh before serving with the nuggets, so the favors get better and the sauce gets thicker.

Pudín de piña y gofio / Pineapple and Gofio Pudding

Scroll down for the English version.

Pudin de pina y gofio - La cocina de Vero

Cuando comencé a hacer este pudín de piña y gofio, pensé que quedaría más parecido a una panetela. Para que eso sucediera, seguramente tocaba añadir un poco de harina a la mezcla, pero ya eso será otra receta. Hoy te enseñaré a hacer este postre fusión que combina mi herencia canaria con mi presente en Norteamérica, pasando por mi islita.

El gofio llegó a Cuba de la mano de la inmigración Canaria. A mi bisabuela isleña dedico esta receta, cruzando el Atlántico y parando en una isla en forma de caimán para agarrar una piña que colocaremos al estilo de los upside-down cakes después de atravesar el Estrecho de la Florida.

Ingredientes

300 g de gofio
1 cdta de sal
2 cdtas de polvo para hornear
150 g de azúcar blanca
4 huevos medianos
125 g de mantequilla derretida
2 tazas de leche
4 rodajas de piña, quítales el corazón
4-6 cerezas en conserva

Para el fondo:
1/3 de taza de mantequilla
1 taza de azúcar prieta (moreno)

Preparación

Precalienta el horno a 350°F (180°C).

Pon a derretir el tercio de taza de mantequilla en un sartén de hierro a fuego lento.

Mientras, mezcla el gofio, la sal, el polvo para hornear y el azúcar blanca. Une la leche, los huevos y la mantequilla derretida. Vierte sobre los ingredientes secos.

Retira el sartén del fogón y esparce el azúcar moreno por el fondo. Acomoda sobre ella la piña, colocando las cerezas en el orificio del centro de las rodajas. Añade la mezcla del pudín y hornea durante una hora o hasta que le introduzcas un palito en el centro y este salga seco.

Pon el sartén sobre una rejilla unos 15 minutos, para que se refresque un poco. Desmóldalo y sírvelo a temperatura ambiente. Queda mojadito y el corte es perfecto.

Tips

En Miami suelo comprar el gofio en los mercados Presidente o en pequeños mercaditos de productos españoles. Seguramente se puede comprar en algunos sitios de internet también.

Hice el pudín en uno de esos sartenes de hierro en los que se ha puesto de moda cocinar ahora, pero puedes usar un molde convencional y seguramente estará listo más rápido.

Pineapple and Gofio Pudding - La cocina de Vero

I thought this recipe will have a texture of a cake, but instead, I got this delicious pineapple-gofio pudding. By mixing the gofio with some flour we can have a cake, but that will be another recipe. Today I will teach you how to make this fusion dessert that combines my Canarian heritage with my present in North America, making a stop at my little island.

Gofio arrived to Cuba with the immigration from Canary Islands. I want to dedicate this recipe to my Canarian grandmother, who crossed the Atlantic several times before she decided to live the rest of her life in Cuba. I will continue with a pineapple, grabbed from an caiman shaped island, to be placed on the pudding at the style of the upside -down cakes, after crossing the Straits of Florida.

Ingredients

300 g of gofio
1 tsp salt
2 tsp baking powder
150 g of white sugar
4 medium eggs
125 g butter, melted
2 cups milk
4 slices of pineapple, heart scraped
4-6 candied cherries

For the bottom of the mold:
1/3 cup butter
1 cup brown sugar

Method

Preheat oven to 350°F.

Melt the 1/3 cup of butter in an iron skillet over low heat.

Meanwhile, mix gofio, salt, baking powder and white sugar. In a bowl, whisk milk, eggs, and melted butter. Pour over dry ingredients.

Remove the pan from the stove and sprinkle brown sugar on the bottom. Arrange pineapple on it, placing cherries in the hole in the center of the slices. Add pudding mix and bake for one hour or until you enter a toothpick in the center and it comes out dry.

Put the pan on a rack about 15 minutes for it to cool a little. Unmold and serve at room temperature. It will come out moistly and its cut is perfect.

Tips

In Miami I usually buy gofio at President Supermarket or at small Spanish grocery stores. Surely, it is available at some websites too.

I made the pudding in one of those iron pans where it has become fashionable to cook these days, but you can use a conventional mold and surely will be ready faster.

Taquería Tenango’s: Comida mexicana de verdad / Authentic Mexican Food

Scroll down for the English version.

Taquería Tenango's

Los mejores tesoros a veces están delante de nuestros ojos y no los vemos. Así me pasó con este restaurante mexicano, que lleva casi 5 años a pocas cuadras de la oficina y lo he descubierto hace pocas semanas.

Su dueña, Liana Hernández es una cubana enamorada de la sazón de México, país al que llegó con 21 años, después de graduarse de diseño mecánico en Cuba porque sus padres no la dejaron ir a la escuela de cocina. En esos tiempos la profesión de chef no era apreciada en nuestro país y se suponía que todos debíamos ser universitarios.

En México, Liana se dedicó a ser mamá y como enamorada de la cocina que era, a aprender de la comida de todo México, por eso hoy puedes encontrar en su restaurante alrededor de 50 platos de comida auténtica de todas las regiones de este gran país, algo que lo diferencia de los demás restaurantes mexicanos de Miami. Cada plato con su chile: Chipotle para la tinga de pollo, Habanero para la cochinita pibil, ceviche con chile Serrano, pozole con Piquín, etc… Y de agosto a diciembre hasta sirven los chiles en nogada.

Con Liana Hernandez en la cocina  de Tenango's

Situado en el Doral, a menos de una cuadra de la salida del 836 en la 84 avenida y la 12 calle del noroeste, Tenango’s abrió sus puertas a los 15 días de Liana llegar a Estados Unidos. Comenzó con dos mesas y ya tiene 10. Uno podría pensar que por estar en una zona de oficinas sólo debería abrir de lunes a viernes, pero ella adora cocinar y los fines de semana no sólo abre, sino que cocina platos fuera del menú como pozole, barbacoa de borrego y quesadillas de huitlacoche y flores de calabaza frescos.

Me encanta el ambiente familiar de este sitio. Tanto la dueña como las camareras conversan con todos los clientes como amigos de mucho tiempo y esto me han hecho sentir como en casa, junto al hecho de que todo lo que sirven, incluyendo las salsas, está preparado en su pequeña cocina, con excepción de las tortillas, que compran a un proveedor mexicano pero también son caseras.

Cochinita pibil - Tenango's

Entre sus platos habituales se encuentran la cochinita pibil, los tacos al pastor, las enchiladas de pollo, el guacamole, el choriqueso, los sopes, los tacos de camarones, burritos, tostadas, nachos fajitas… Puedes disfrutar de agua de Jarritos de diferentes sabores, Negra Modelo y margaritas; así como de bebidas hechas ahí mismo como agua de horchata, de Jamaica y de tamarindo. Entre los postres recomiendo especialmente el flan y el pan de elote. Este último servido con una crema de vainilla de Xalapa y cajeta (dulce de leche) como para los dioses.

tamal de carne de cerdo - tenango's

Yo quiero probarlo todo. Ya llevo en mi lista el pozole, los tacos al pastor, la cochinita pibil, las quesadillas de huitlacoche, el flan, el pan de elote y este tamal con carne de cerdo. No me pregunten qué me gustó más porque la competencia está fuerte y me debato entre volver a pedirlos o seguir degustando el resto del menú.

Aparte de sabores excepcionales, puede que tengas suerte y te encuentres ahí con tu estrella favorita. Entre sus clientes habituales se encuentran famosos como Alfonso Arau, director de la cinta “Como agua para chocolate”; su hijo Fernando Arau, presentador de televisión, con toda su familia; el chef James, de Telemundo; Fernando Fiore y Raúl Gonzáles, entre otros.

Y si tienes una fiesta en casa y quieres lucirte con una comida mexicana de verdad, también hacen comida para ocasiones especiales.

¿Conoces Tenango’s? ¿Cuál es tu plato favorito de este restaurante? ¿Cuál te vas a pedir cuándo vayas?

quesadillas de huitlacoche - tenango's

Sometimes the best treasures are in front of your eyes and you can’t see them. That’s what happened to me with this Mexican restaurant, which has been a few blocks from the office where I work for almost five years, and I’ve discovered a few weeks ago.

Its owner, Liana Hernández is a Cuban who fall in love with the flavors of Mexico, where she arrived at 21, after graduating as a mechanical designer in her island, because her parents would not let her go to cooking school. At that time the profession of chef was not appreciated in our country and we all were supposed to go to the university to become lawyers, teachers, and doctors.

In Mexico, Liana was devoted to being a mom, and learning the secrets of Mexican cuisine. That’s why you can find at her restaurant about 50 different dishes of authentic food from all regions of this great country; something that sets it apart from other Mexican restaurants in Miami. Each plate goes with the right chile: Chipotle for Tinga de pollo, Habanero for Cochinita Pibil, Serrano for ceviche, Piquín for Pozole, and so on. She even serves chiles en Nogada from August to December every year.

menu - tenango's

Located in Doral, less than a block from 836’s exit on 84th Avenue and 12th Street Northwest, Tenango ‘s opened its doors 15 days after Liana arrived to the U.S. It started with two tables and already has 10. One would think that because of being in an office area, it should only open Monday to Friday only, but she loves to cook so much that not only the restaurant is open on the weekends, but they sale dishes off the menu on Saturday and Sundays, such as Pozole, Barbacoa de Borrego, and quesasillas of fresh huitlacoche and pumpkin flowers.

I love the family atmosphere of the place. Both the owner and the waitresses talk to all customers as log time friends. That, along with the fact that everything they serve, including sauces, is prepared in their small kitchen, makes me feel at home.

Its everyday menu includes Cochinita pibil , Tacos al pastor, Chicken enchiladas , Guacamole, Choriqueso, Sopes, Shrimp tacos, burritos, tostadas, fajitas, nachos … You can enjoy Jarritos of different flavors, Negra Modelo and margaritas, as well as drinks made right there as Agua de horchata, Jamaica y tamarindo. Desserts includes a scrumptious flan and a cornbread (pan de elote) served with a vanilla and caramel (cajeta) cream on top that was made for the gods.

pan de elote - tenango's

I want to try everything at Tenango’s. Since I’ve been going I have down on my list Pozole , Tacos al pastor, Cochinita pibil, Huitlacoche quesadillas, flan, pan de elote, and Pork Tamal. Do not ask me which one I liked more, because they ara all so good that I’m debating myself between re- ordering these plates or tasting the rest of the menu.

Besides the exceptional flavors, you might get lucky and meet there your favorite celebrity. Some of their regular customers are Alfonso Arau, director of the film “Like Water for Chocolate”, his son Fernando Arau, Telemundo’s chef James, Fernando Fiore and Raúl Gonzales.

And if you have a party at home and want to show off with a real Mexican food, they also do catering.

Have you visited Tenango ‘s? What is your favorite dish there? What will you like to try when you go there for the first time?

agua de horchata - tenango's

Foto de (pictures of) Cochinita pibil, Agua de horchata & Pan de elote, Juan José Juárez.