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Bolitas de queso crema y ajo

bolitas de queso crema

Estas bolitas de queso crema y ajo es una tapa riquísima y muy fácil de hacer.

Las probé por primera vez en La Habana, en mi primera visita a esta ciudad, en casa de unos amigos de mis padres, hace ya casi 25 años y todavía las hago.

Casi siempre tienes los ingredientes en casa para usar en otros platos y te pueden sacar de apuros con una visita inesperada. Sólo tiene que gustarte el ajo, porque el sabor es un pelín fuerte.

Con estas medidas puedes hacer unas 20 bolitas.

Ingredientes

4 oz. de queso crema
3 dientes de ajo
1/2 taza de pan rallado

Preparación

El queso crema debe estar a temperatura ambiente para poder mezclarlo con el ajo machacado. Para esto puedes usar un tenedor.

Luego pones el pan rallado en un cuenco y vas tirando en él bolitas de 2 centímetros de diámetro aproximadamente. Mueves un poco el pozuelo para que a las bolitas se les pegue el pan.

Y para finalizar, con las palmas de las manos, termina de darle la forma a la mezcla y si necesitas un poco más de la ralladura de pan, le pones.

Tips

Puedes freírlas, quedan ricas también, pero es más trabajo y calorías.

Puedes ponerlas en un pozuelo y guardar en la nevera sin problemas, no se pegan unas con otras.

Flan de coco con queso crema / Coconut and Cream Cheese Flan

flan

Siempre digo que no soy muy buena con los dulces, pero cuando era chiquita me la pasaba haciendo flanes con mi abuela materna, en Cuba; o panetelas con la novia de mi tío, que hace años es su esposa y me han dado dos primas preciosas.
Hice uno esta semana que me quedó delicioso. El coco y el queso crema unidos, lo hacen muy compacto, casi como una torta. En fin, que he tenido que llevármelo a la oficina para no aumentar cinco libras comiéndomelo de una sentada.

El tiempo de preparación es mínimo, pero tiene que pasar 1 hora al horno. Créanme que vale la pena esperar esa hora y las que debe pasar en el refri enfriándose. Si pueden consolarse con un sólo pedazo, da para 8-10 comensales.

Ingredientes

1/2 taza de azúcar
5 huevos
1 lata de 14oz leche condensada
1 latica de 5 oz de leche evaporada
1 taza de leche
4 oz de queso crema, a temperatura ambiente
1 cdta. de vainilla
1 taza de coco rallado sin azúcar

Preparación

Pon el azúcar en un caldero con el fogón a fuego medio, hasta que llegue a punto caramelo. Baña un molde con este.
Precalienta el horno a 350⁰F.
Bate los huevos, añade las tres leches, el queso crema, el coco y la vainilla. Pasa todo a la batidora, dejándola prendida por dos minutos.
Vierte la mezcla en el molde y coloca este dentro de una bandeja con agua para cocinar al baño maría, destapado, por 1 hora o hasta que le introduzcas un palillo de dientes y salga seco.
Deja que se refresque antes de meterlo en el refrigerador. Enfríalo antes de virar bocabajo el molde sobre un plato o bandeja.

Recipe in English:

I always say I’m not so good doing desserts, but flans are an exception. I learned how to prepare them with my grandma, when I was a little girl. But this one is my own recipe. Its texture is something between the cheesecake and the flan. So scrumptious, I should say to be careful with it, because you will have a hard time trying to stop eating this desert.
Preparation time is less than 10 minutes, but it needs to be cooked for an hour in the oven, and them it has to be cold for at least a couple of hours. I recommend to do cook it the day before. It serves 8-10 people.

Ingredients

1/2 cup sugar
5 eggs
1 14 oz. can of condensed milk
1 5 oz. can of evaporated milk
1 cup milk
4 oz. cream cheese at room temperature
1 tsp. vanilla
1 cup unsweetened shredded coconut

Method

Put the sugar in a pot over medium heat, and let it melt until is brown and becomes caramel, about 8 minutes. Cover the interior of the mold with it.
Preheat oven to 350⁰ F.
Beat the rest of the ingredients in a blender for two minutes.
Pour the mixture into the mold, and place it in a tray with some water. Put into the oven, uncovered, for 1 hour.
Let it refresh before cool it in the refrigerator. Then, turn the mold upside down on a plate or tray.

Tacos de montería

Tacos de montería - La cocina de Vero

Montería es un plato que preparamos los cubanos el día después de Navidad, para Año Nuevo y después de Thanksgiving (aquellos que se niegan a comer pavo) con las sobras del puerco asado. Sí, todos esos días se acostumbra a comer carne de cerdo. Eso sin contar cumpleaños, bautizos, bienvenidas y la menor rebambaramba que se nos ocurra formar durante el año. La palabra “fiesta” viene a la mente de muchos con congrí, carne de puerco y yuca con mojo. Estos tacos de montería es uno de nuestros platos preferidos del after party, aunque también preparo sándwiches con el lechón preparado de este modo.

De una fiesta del fin de semana me quedó un poco de carne de puerco asada y se me ocurrió hacer con ella una especie de montería a la mexicana, para tacos. Valga decir que en México le llaman carnitas a una carne de puerco que muchas veces luce como esta.

Si has hecho montería, deja un comentario con tu receta, así vamos preparándonos los lectores y yo para el fin de año.

Esta receta da para 10 tacos y está lista en 10 minutos.

Ingredientes

1 libra de carne de puerco asada
1 cebolla blanca
Ajíes de colores (opcional)
2 cdas. de jugo de limón
1/2 cdta. de salsa macha o de chile en polvo
1/2 cdta. de comino en polvo
Salsa roja (Molcajeteada, Valentina, Pico de gallo, etc…)
10 tortillas mexicanas
Perejil picadito para adornar

Preparación

Calienta la carne de puerco en un sartén.

Bate el jugo de limón, el comino y la salsa macha. Vierte la mezcla en la sartén y mueve bien para que la carne se moje con ella.

Pica la cebolla y los ajíes a la juliana, échalos en la sartén y revuelve.

Ve calentando las tortillas y cuando las cebollas estén tiernas, ya puedes armar los tacos y ponerles salsa y perejil picadito a tu gusto.

¡A buscar la una fría o una chelita como dicen en México!

¿Cómo usan ustedes las sobras del puerco asado u otras comidas que quedan de las fiestas?