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Sincronizadas

sincronizadas

Las sincronizadas de la foto de arriba están partidas adrede, porque hoy quiero enseñarles cómo hacer para que no se les cuarteen. Esta es una de las recetas más sencillas de la comida mexicana y en algunos sitios las llaman simplemente quesadillas. Para muchos puede resultar obvia, pero he tenido amigas que me han enviado un mensaje preguntando cómo calentar las tortillas y que no queden tostadas o partidas.

Si no tienes ni idea de la comida de México, será una nueva forma de comer jamón y queso, y no aburrirse con el sándwich de cada día. Mi esposo me las prepara mucho de desayuno y me las envuelve en papel de aluminio para que me las lleve al trabajo o las coma mientras manejo a la oficina. Es supersimple, aún más si no te pones a hacer las tortillas a mano, aunque debo decir que son las más sabrosas. A mí me encantan para acompañar huevos revueltos, pero solas son divinas y si le pones un poquito de tu salsa picante preferida, mejor.

Para que no te queden así partidas como en la foto de arriba debes seguir dos pasos:

1 – Precalentar el sartén o el comal antes de colocar en este las tortillas.

2 – Calentar lentamente las tortillas a fuego medio-bajo por ambos lados para que se pongan suaves antes de colocar en ellas el relleno.

Puedes ponerle el jamón y el queso en lascas o picaditos. Los ingredientes picaditos se calientan más rápido.

Coloca los ingredientes en sólo la mitad de la tortilla, dóblala y cocínala unos 5 minutos por cada lado a fuego medio-bajo. 

Para dos:

Ingredientes

4 tortillas de harina de trigo
8 lascas de jamón
10- 12 cdas. de queso mexicano (Oaxaca, Monterrey Jack o Manchego mexicano) rallado

Tips

Puedes hacer unas sincronizadas con menos calorías y grasas usando jamón de pavo y queso blanco fresco.

También puedes hacerlas con chorizo o chistorra.

Variaciones del Elena Ruth

Variaciones del Elena Ruth Sándwich

Yo me la paso haciendo variaciones de este sándwich, que considero una comida cubanoamericana por excelencia. El Elena Ruth original es con pan de medianoche, fiambre de pavo, mermelada de fresa y queso crema.

Raquel Roque en su libro Cocina cubana: 350 recetas criollas, cuenta que Elena Ruth era una solterona, hija de americanos, que en los años cincuenta asistía al ballet cubano y cuando terminaban las funciones cruzaba la calle y se dirigía a El Carmelo (no dice a cuál, pero supongo que al de Calzada, saliendo de Amadeo Roldán), una cafetería muy famosa de La Habana, en la que le hacían un sándwich “a la medida”, mitad americano, mitad cubano. Cada vez que Elena llegaba el camarero le gritaba al cocinero “Aquí llegó Elena Ruth. Dale lo de siempre”. Pronto, otros clientes empezaron a pedir lo mismo y así bautizaron el plato con su nombre y surgió la leyenda.

Queso + mermelada

Brie + frambuesas
Feta + uvas
Azul + higos
Boursin de ajo + cuajada (curd) de limón

El que más me gustó fue el de queso azul con mermelada de higos, pero todos estaban muy ricos, mejores que el original. Y que me perdone Elena donde quiera que se encuentre.

Tips

Si no encuentras pan de miga, sólo tienes que cortarle los bordes al pan de molde y funciona de lo mejor.

Pasta de bocaditos

Bocaditos de pasta
Esta pasta rara vez falta en una fiesta de cumpleaños en Miami. Se come con galleticas saladas o con pan dulce pequeño (hawaiano). La más rica del mundo la hacía mi padrino cuando yo era chiquita. Recuerdo que le quedaba de color mostaza. Pero él ya no está y nunca nos pasó la receta.
Este es un plato cubano muy fácil de preparar. Muchas veces mis amigos de otros países me preguntan cómo se hace, así que aquí les va mi receta.
Ingredientes
2 laticas de jamón del diablo
1 paquete de 8 onzas de queso crema
1 ají pimiento rojo asado
1/3 taza de mayonesa
2 pepinillos encurtidos pequeños
1/2 cdta. de mostaza
tabasco
pimienta

Preparación

Picar el ají y los pepinillos en cuadritos bien chiquitos. Reservar.
Mezclar el jamón y el queso crema hasta que no queden trozos grandes de queso.
Añadir el resto de los ingredientes y revolver bien hasta crear una pasta homogénea. Echarle ua pizca de pimienta negra molida y unas gotas de tabasco a gusto.
Servir en un cuenco mediano acompañado de galletas saladas, o picar los panecillos hawaianos a la mitad, untando el centro de abundante pasta y colocar en una bandeja.
Tips
Deja el queso crema fuera del refrigerador un rato, para que tome la temperatura ambiente, y será más fácil mezclarlo con el jamón.