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Sincronizadas

sincronizadas

Las sincronizadas de la foto de arriba están partidas adrede, porque hoy quiero enseñarles cómo hacer para que no se les cuarteen. Esta es una de las recetas más sencillas de la comida mexicana y en algunos sitios las llaman simplemente quesadillas. Para muchos puede resultar obvia, pero he tenido amigas que me han enviado un mensaje preguntando cómo calentar las tortillas y que no queden tostadas o partidas.

Si no tienes ni idea de la comida de México, será una nueva forma de comer jamón y queso, y no aburrirse con el sándwich de cada día. Mi esposo me las prepara mucho de desayuno y me las envuelve en papel de aluminio para que me las lleve al trabajo o las coma mientras manejo a la oficina. Es supersimple, aún más si no te pones a hacer las tortillas a mano, aunque debo decir que son las más sabrosas. A mí me encantan para acompañar huevos revueltos, pero solas son divinas y si le pones un poquito de tu salsa picante preferida, mejor.

Para que no te queden así partidas como en la foto de arriba debes seguir dos pasos:

1 – Precalentar el sartén o el comal antes de colocar en este las tortillas.

2 – Calentar lentamente las tortillas a fuego medio-bajo por ambos lados para que se pongan suaves antes de colocar en ellas el relleno.

Puedes ponerle el jamón y el queso en lascas o picaditos. Los ingredientes picaditos se calientan más rápido.

Coloca los ingredientes en sólo la mitad de la tortilla, dóblala y cocínala unos 5 minutos por cada lado a fuego medio-bajo. 

Para dos:

Ingredientes

4 tortillas de harina de trigo
8 lascas de jamón
10- 12 cdas. de queso mexicano (Oaxaca, Monterrey Jack o Manchego mexicano) rallado

Tips

Puedes hacer unas sincronizadas con menos calorías y grasas usando jamón de pavo y queso blanco fresco.

También puedes hacerlas con chorizo o chistorra.

Variaciones del Elena Ruth

Variaciones del Elena Ruth Sándwich

Yo me la paso haciendo variaciones de este sándwich, que considero una comida cubanoamericana por excelencia. El Elena Ruth original es con pan de medianoche, fiambre de pavo, mermelada de fresa y queso crema.

Raquel Roque en su libro Cocina cubana: 350 recetas criollas, cuenta que Elena Ruth era una solterona, hija de americanos, que en los años cincuenta asistía al ballet cubano y cuando terminaban las funciones cruzaba la calle y se dirigía a El Carmelo (no dice a cuál, pero supongo que al de Calzada, saliendo de Amadeo Roldán), una cafetería muy famosa de La Habana, en la que le hacían un sándwich “a la medida”, mitad americano, mitad cubano. Cada vez que Elena llegaba el camarero le gritaba al cocinero “Aquí llegó Elena Ruth. Dale lo de siempre”. Pronto, otros clientes empezaron a pedir lo mismo y así bautizaron el plato con su nombre y surgió la leyenda.

Queso + mermelada

Brie + frambuesas
Feta + uvas
Azul + higos
Boursin de ajo + cuajada (curd) de limón

El que más me gustó fue el de queso azul con mermelada de higos, pero todos estaban muy ricos, mejores que el original. Y que me perdone Elena donde quiera que se encuentre.

Tips

Si no encuentras pan de miga, sólo tienes que cortarle los bordes al pan de molde y funciona de lo mejor.

Mini pizza cuatro quesos

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En los días que se avecinan van a salir varias recetas con el ingrediente de la semana próxima, el queso azul, después del embullo de mis amigos en Facebook.
Casi siempre cocino solamente un plato con el ingrediente elegido, pero ya tengo recetas de Ailyn y de Marga.
Hoy comienzo con una mía, esta mini pizza sencillísima y rápida de hacer. Incluyo fotos del paso a paso. Sólo lleva 20 minutos de preparación.
Mi amiga Niurki es experta haciendo la masa de pizza y mi primo dice que en Publix venden una masa lista para cortar y estirar que es divina, pero yo casi siempre me voy con los crusts de Boboli -más que nada por comodidad. Los tienen gorditos y finitos, de trigo y de harina, de 8” y de 12”; todos vienen listos para ponerle los ingredientes y hornear la pizza.  
Ingredientes

2 Boboli 2 Mini 8″ Italian Pizza Crusts, 10 oz.

Aceite de oliva

Albahaca en polvo
Pimienta negra recién molida
1 ramita de albahaca fresca
30g aproximadamente de cada uno de los siguientes quesos: azul, de cabra, mozzarella y brie
Preparación
Precalienta el horno a 450 grados Fahrenheit.
Unta ligeramente los dos mini-crusts con aceite de oliva. El mejor modo es con tus dedos.
Pon los crusts en un plato o tabla, con la parte que tiene como pedacitos de queso en la masa hacia arriba.
Pica el queso brie y el mozzarella en lasquitas y colócalas uniformemente encima de la masa. Has lo mismo con el queso azul y el de cabra desmenuzados. Espolvorea ligeramente con la albahaca en polvo y cocina en el horno por 15 minutos.
Cuando las saques del horno, échale la pimienta recién molida, adorna con hojitas de albahaca y la pícala en 3 o 4 cuñas.
Se puede acompañar con alguna ensalada.
Tips
Según el paquete de Boboli, la pizza se deja en el horno por 8 o 10 minutos, pero a mí me gusta ligeramente tostada y por eso la dejo 5 minutos más.