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Barritas de cereal / No Bake Cereal Bars

Este post está patrocinado por Collective Bias y Quaker, pero la receta y todas las opiniones son mías./ This post is sponsored by Collective Bias and Quaker, but the recipe and all opinions are mine. #LoveMyCereal #QuakerUp #CollectiveBias

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Ya hoy vuelvo a la oficina y a mi rutina de meriendas entre las comidas, que si me faltan pongo el grito en el cielo. Siempre me llevo de la casa frutas, yogurt, chocolates, semillas varias o barritas. Así que cuando Collective Bias me pidió que usara los cereales de Quaker para preparar una receta, no me lo pensé dos veces y mezclé varios de esos ingredientes para hacer mis propias barritas de Quaker Life, un cereal riquísimo que descubrí e Walmart gracias a este encargo. No es muy dulce y su tostado es muy ligero. Me lo comería hasta sólo.

Aproveché y usé los poquitos de muchas cositas que me quedaban de las fiestas, todo comprado en Walmart también: dátiles, malvaviscos, pistachos y las ricas naranjitas que me encantan desde chiquita y le han dado tremendo colorido.

Today I go back to the office and my snacks between meals are back to. I always bring to work fruits, yogurt, chocolate, nuts or bars from home. So when Collective Bias asked me to use Quaker cereals to prepare a recipe, I did not think twice and mixed several of these ingredients to make at home this Quaker Life Cereal Bars. I put on them a little bit of everything I got at Walmart during the Holidays: dates, marshmallows, pistachios and naranjitas. The cereal can be found at Walmart too.

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Las naranjitas son un gusto que comparto con mi mami, una de esas golosinas “antiguas” a las que ahora los niños no le hacen mucho caso, pero como nosotras las comíamos en Cuba y luego desaparecieron, nos pusimos muy felices de encontrarlas en Miami y a cada rato nos damos el gusto de comernos un paquetico.

Estas barritas tienen diferentes texturas y sabores, las naranjitas y los malvaviscos son la parte más suave y también la más dulce, junto a los dátiles, que es lo más dulce de todo, pero otro de esos ingredientes que me corren por las venas, de tanta nostalgia que sentían por ellos mis abuelos cuando también desaparecieron de nuestra mesa en la isla. Los pistachos y el cereal son el lado tostado y medio salado. El chocolate blanco une todo esto y al ponerle un yogurt, deja de ser tan dulce y le da suavidad tanto a las barritas en sí como al sabor en general.

Lo mejor de todo es que esta maravilla se prepara en 10 minutos y no lleva horno ni nada. Sólo necesitas un molde de los que se usan para brownies de 8×8 pulgadas (20.5 cm) y papel encerado. El molde puede ser de metal o de vidrio.

Naranjitas are a pleasure that I share with my mom, one of those “old” goodies children do not pay much attention to now; but, as we ate them in Cuba when I was little, we´re always happy to find them in Miami.

These bars have different textures and flavors, naranjitas and marshmallows are the softest part and also the sweetest, along with the dates, which are very sweet. Pistachios and Quaker cereal are crunchy, and they are somehow the salty part of these bars. White chocolate embraces all these ingredients, and adding yogurt to it, gives softness to both, sticks itself and its flavors.

Best of all is that bars are prepared in 10 minutes and are oven free. You just need a mold like the one used to make brownies (8×8 inches) and parchment paper.

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Ingredientes

Mantequilla, aceite vegetal o aceite en spray para engrasar el molde
12 oz (340g) de chocolate blanco para postres
1/3 de taza de yogurt
1 taza de Quaker® Life
1/3 taza de dátiles, picaditos y sin hueso
1/2 taza de naranjitas, cortadas en tres
1/2 taza de malvaviscos pequeños, si son de colores mejor
1/2 taza de pistachos pelados

Ingredients

Butter, vegetable oil or cooking spray oil to grease the mold
12 oz (340g) white chocolate dessert
1/3 cup yogurt
1 cup Quaker® Life
1/3 cup dates, pitted and chopped
1/2 cup naranjitas, cut in three pieces
1/2 cup mini marshmallows, better if different colors
1/2 cup shelled pistachios

Preparación

Engrasa el molde y cubre su interior con papel encerado, dejando un par de pulgadas de papel hacia arriba para luego sacar fácilmente la barra.

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Corta el chocolate en pedazos de ser necesario y colócalo en una cazuela mediana a fuego medio. Cuando comience a derretirse, remuévelo con una espátula. Estará listo en unos 7 u 8 minutos. También puedes derretirlo en el microondas en intervalos de 30 segundos y removiendo cada vez que pares.

Una vez derretido el chocolate, añade el yogurt y bate constantemente con la espátula para que no se formen grumos. En 1 minuto tendrás una mezcla homogénea. Agrega entonces el resto de los ingredientes, mézclalos y distribúyelos bien. Vierte en el molde empapelado y acomódalo con la espátula para que quede parejo arriba. Dale un par de golpes al molde contra la meseta o encimera para que no quede aire en medio de esta gran barra.

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Pon el molde en el refrigerador al menos 2 horas o de un día para otro. Una vez solidificado, retira el papel con la barra del molde y córtala en barritas del tamaño que prefieras. A mí me salieron 12. Colócalas en un recipiente con tapa y guárdalas en el refrigerador otra vez. Duran hasta 1 semana.

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Directions

Grease the pan and cover it inside with parchment paper, leaving a couple of inches of paper up, in order to easily remove the bar when ready.

Cut the chocolate into pieces if , and place it in a medium saucepan over medium heat. When it begins to melt, stir with a spatula. It will be ready in about 7 or 8 minutes. You can also melt it in the microwave in 30 second intervals, stirring each time you stop.

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Once the chocolate melted, add yogurt and stir constantly with the spatula to avoid lumps. In 1 minute you will have a homogeneous mixture. Add the remaining ingredients. Mix well. Pour into the mold give it e a few punches to the mold against the countertop to avoid air holes in the middle of the bar.

Put the mold in the refrigerator for at least 2 hours or overnight. Once the bar is solidified, remove the paper along with the bar from the mold, and cut into bars the size you prefer. I got 12 bars.
Place in a covered container and store in the refrigerator. They last up to 1 week.

¿Y tú qué sueles merendar? / Which are your favorite snacks?

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Bastones navideños de Nutella

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¿A qué estos bastones navideños de Nutella lucen como el desayuno perfecto para abrir los regalos el 25 de diciembre? Harina, hojaldre, nutella y almendras. No necesitas nada más. Fáciles, rápidos y riquísimos.

En casa los regalos los abrimos el 24 en la noche porque no hay niños, pero la costumbre en Estados Unidos es abrirlos el 25 y muchos latinos han optado por seguir esa tradición. He visto a más de una abuela disfrazarse de Santa Claus ese día bien tempranito y comenzar a repartir los regalos de todos en la casa.

Pero antes de comenzar a disfrazarnos, debemos poner a descongelar el hojaldre. 20 a 30 minutos son suficientes. Yo uso las láminas (sheets) de Pepperridge Farm, la misma con la que hago los pastelitos cubanos, pero puedes hacer la masa en casa si tienes tu propia receta. Yo hasta ahora no me he atrevido a hacer hojaldre.

Están listos en media hora. Salen 4 bastones grandes u 8 medianos. Los medianos son suficientes para 1 persona. Son crujientes, deliciosos y no tienen nada que envidiarle a los de tu repostero favorito. Con esta receta vas a triunfar en grande, te lo garantizo.

Ingredientes

2 láminas de hojaldre Pepperridge Farm
3 cdas de harina
1/2 frasco (6 oz aproximadamente) de Nutella
1/2 taza de almendras fileteadas

paso a paso

Preparación

Precalienta el horno a 400⁰F (200⁰C). Tuesta las almendras durante 5 minutos en una bandeja resistente al horno, removiéndolas a cada rato.

Espolvorea una superficie lisa con harina. Estira sobre ella las masas de hojaldre (previamente descongeladas) con un rodillo, reduciendo su grosor a la mitad. Úntalas de nutella con la parte de atrás de una cuchara o con una paleta, dejando los bordes sin untar. Distribuye homogéneamente las almendras tostadas sobre la nutella.

Enrolla la masa, corta el rollo a la mitad a lo largo y luego tuerce cada una de las mitades, como indica la foto.

Si quieres hacer 4 bastones grandes, dale la forma en este momento. Son un buen regalo para tus colegas en la oficina o para tus vecinos. Si quieres hacer 8, corta cada una de las mitades en dos y dale forma de bastón entonces.

Coloca los bastones en una bandeja resistente al horno. No muy pegados porque el hojaldre crece y se te unirían los bastones.

Hornea durante 20 minutos y una vez listos, deja que se refresquen unos 10 o 15 minutos sobre una parilla antes de servirlos calientes con café con leche o chocolate.

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También puedes darle forma de rosca o trenzar las mitades del rollo.

Y no dejes de contarme cómo te fue con este desayuno navideño.

Regreso a clases. Accesorios para una lonchera divertida

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Ya en Miami comenzaron las clases este lunes pero sé que muchos todavía estarán disfrutando de vacaciones hasta mediados del mes que viene y algunos están ya preparando condiciones para el nuevo curso escolar. Para todos es este post, con los accesorios que harán la lonchera de los niños más divertida.

Yo no tengo niños, pero soy fan de los bento boxes y muchas veces me preparo el almuerzo que me llevo a la oficina en uno de ellos. Disfruto como una niña sacar la cajita de la bolsa y encontrarme dentro una comida divertida y variada, por lo que me la paso comprando accesorios para armarlos. Algunos de ellos los he comprado en Japón en las tiendas de 100 yenes, pero otros los he adquirido aquí en Estados Unidos en Amazon, en Bento & Co, Walgreens y las tiendas de todo a $1.

Si te gusta preparar este tipo de comidas, imagínate lo mucho que le gustarán a los niños. Segura estoy que se lo comerán todito y la lonchera regresará a casa pelada.

Lonchera-Divertida-Bento

Para comenzar, necesitamos unas cajitas de colores pequeñas, pues los niños comen porciones chicas. Asegúrense que las tapas que cierren bien para que no se derrame la comida, pero que sea fácil para ellos abrirlas.

Algunas cajitas vienen con divisiones y otras no. Como no queremos que la ensalada o la fruta se mezcle con el arroz, la pasta o el sándwich. Lo ideal es usar moldes de cupcakes de silicona que se ajusten al tamaño de la cajita y permitan cerrarlas bien.

Lonchera-Divertida-Separadores

Para las salsas les recomiendo usar frasquitos pequeños, casi siempre son muy baratos y desechables; aunque venden algunos más sólidos y sofisticados que pueden usarse durante bastante tiempo.

Lunchera-divertida-Frascos

Para adornar podemos usar palillos o pinchos con figuritas, que le darán una terminación chulísima al bento y ayudan también a mantener armados los sándwiches. Casi siempre los paquetes de 15-20 palillos son muy baratos ($2-$3) y se pueden encontrar en los mercados de productos asiáticos.

Lonchera-Divertida_pinchos

Los moldes o cortadores ayudan muchísimo a preparar una comida más atractiva. Puedes tener grandes para cortar los sándwiches y pequeños para darle forma a los vegetales y las frutas. Además, puedes usar moldes con letras para escribir el nombre de tu niño o incluso algunos de estación para preparar comida con forma de corazón en San Valentín, de bola de árbol de Navidad o de estrella en diciembre, flores y pescados en la primavera y el verano, conejos en Pascua u ositos en el cumpleaños de tus hijos. Se vale usar los cortadores de galletas.

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En lugar de usar cubiertos desechables, puedes irte por el lado ecológico y ahorrativo y tener a mano unos cuantos cubiertos plásticos de colores.

Lonchera-Divertida-Cubiertos

Como la mayoría de estos accesorios son pequeños, los guardo en cajas plásticas que a veces tienen cajitas más pequeñas dentro para meter los cubiertos o los pinchos. Estas cajas las compré en una tienda de todo a $1 y son una maravilla. Ahora las tengo en el garaje porque no tengo espacio en la cocina, pero en cuanto abran Ikea en Miami, cotizo un armario para tenerlas bien cerquita.

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Y por último, no olvides la lonchera como tal y trata de comprar una que mantenga la temperatura de la comida.

Recuerda que cuando pones comida caliente en los pozuelos o cajitas bento, debes esperar a que se refresque antes de taparlas.

Mañana en mi blog de Baby Center publicaré nuevas ideas para preparar cajitas Bento, pero mientras tanto les recomiendo estos artículos con recetas y consejos para los almuerzos que los niños llevan a la escuela:

Timbalito de arroz, huevos revueltos y picadillo
Tezukuri hamu katsu sando. Sándwich de jamón empanizado
Brócoli monstruoso
Tres formas diferentes de servir “el sándwich”
Bento con karaage (pollo frito japonés)
2 recetas para el regreso a clases
Bento con onigiri, salchichitas y tamagoyaki
Bento de arroz frito
Ideas para el almuerzo y la merienda de la escuela