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Paletas de mango con cuatro ingredientes / Four Ingredients Mango Popsicles

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Paletas de Mango con 4 ingredientes

Con el mismo kéfir que hice el pan de maíz del post anterior, preparé estas paletas de mango con tres ingredientes. Los otros dos son miel de abejas y sal.

Quedaron cremosas, refrescantes y con el punto de azúcar perfecto. Son facilísimas de hacer y sólo necesitas una batidora y los moldes para paletas.

Si no tienes un molde para paletas, puedes usar las tabletas de hielo y hacer cubitos como de durofrío. Cubre el molde con nylon (papel film) para que no quede cristalizado. También puedes congelarlo en un molde de loaf cake, que deberás forrar con nylon abundante para que lo puedas cubrir por encima. En cualquiera de estos casos, para retirar esta especie de helado una vez congelado, solo tienes que poner los moldes dentro de un recipiente con agua, preferiblemente agua tibia de la que sale por la pila.

Ingredientes

1 ½ taza de pulpa de mango
1 taza de kéfir natural
1 ½ cda. de miel de abejas
1 pizca de sal

Preparación

Batir bien dos mangos medianos para obtener la cantidad de pulpa indicada. Es opcional colarlo. No todos los mangos son igual de “peludos”.

Agregar el kéfir, la miel y la sal. Seguir batiendo un par de minutos más.

Colocar la mezcla en las paletas. No llenarlas hasta arriba para que no te pase como a mí, que me ha quedado un espacio hueco entre el helado y el agarrador. Poner los moldes en el refrigerador y pasada media hora, colocar los agarradores. Seguir enfriando un par de horas más o de un día para otro.

Da 7-8 paletas.

Una vez listas, las puedes colocar en un Ziploc para que no agarren sabores u olores del congelador y para ahorrar espacio.

Mango Popsicles

With the same kefir I use to make the Corn Bread on my previous post, I made these Four Ingredients Mango Popsicles. The other two ingredients are honey and salt.

As you can see on the pictures, they were very creamy and refreshing. The sugar point was perfect too. They are really easy to make and you will only need a blender and pop molds.

If you don’t have popsicles’ molds, you can use ice cubes molds, and cover it with plastic wrap so it doesn’t crystallized. You can also freeze it in a loaf cake mold, which needs to be previously coated with enough plastic wrap to cover the top. In either case, to remove the ice-cream once it is ready, just put the molds in a bowl with water, preferably warm water from the stack.

Ingredients

1 ½ cup of mango pulp
1 cup plain kefir
1 ½ tbsp. honey
1 pinch of salt

Directions

Beat well two medium mangos to get the specified amount of pulp. Strain is optional. Not all mangoes are “hairy”.

Add kefir, honey and salt. Continue blending a couple of minutes.

Spoon the mixture into the molds. Place the molds in the refrigerator. Half hour later, place the handles on them. Continue to cool a couple of hours or overnight.

Serves 7-8.

Once ready, you can save them on a Ziploc to save space on your freezer.

Comidas fáciles para el verano / Quick Easy Meals for The Summer

This shop has been compensated by Collective Bias, Inc. and its advertiser, but all opinions are mine. / Este artículo es parte de una campaña pagada de Collective Bias y su cliente, pero las opiniones son todas mías.

#ComidasFaciles #Shop

#ComidasFaciles #Shop

Last Sunday, after the soccer final game we were so hungry and so in need of comfort food. Luckily we are always prepared at home and had some quick easy meals on hand.

El domingo, después de ese final del campeonato de fútbol, necesitábamos una comida rica para consolarnos, pero nadie quería complicarse en la cocina. Por suerte teníamos a mano comidas fáciles de hacer y entre todos hicimos una cena-merienda rapidito.

Before the game we went to the airport to take a friend I met in 2007 through my blog on Cuban issues, but had never seen in person, and I finally visited us this weekend. It was more like a reunion. I felt like I met him in person already. That’s something magic we can enjoy these days thanks to the social networks, right? Returning from the airport, we stopped at Doral to go to Sam’s Club, where I’m a member, and bought Kool Aid Jammers, Kraft Singles, and Kraft Macaroni & Cheese Cups, to take advantage of the discounts on Sam’s Club Instant Savings Booklet this month, since they will expire on July 20th.

Kool Aid Jammers had $1.50 off for a value of $5.03. They are made with real fruit juice, 100% daily value of Vitamin C.

KRAFT American Singles were also $5.03 after $1.75 off. Did you know they are always made with real milk, individually wrapped, have No artificial preservatives or flavors, and also are an excellent source of calcium?

KRAFT Easy Mac Cups, a box of 12, are discounted $2 off for a value of $7.68. They are really good hot meal on the go.

SamsCollage

Antes del juego fuimos a llevar al aeropuerto a un amigo que conocí en 2007 a través de mi blog sobre temas cubanos, pero que nunca había visto en persona y finalmente me visitó este fin de semana. Me dio mucho placer conocerlo y a la vez era como un reencuentro. Es algo mágico que podemos disfrutar en estos tiempos que corren, gracias a las redes sociales, verdad? Regresando del aeropuerto, pasamos por el Doral y paramos en Sam’s Club, donde tengo membresía, y compramos Kool Aid Jammers, Kraft Singles, and Kraft Macaroni & Cheese Cups, aprovechando que estaban en el libro de descuentos de este mes, que vence el día 20, a un precio especial.

Los Kool Aid Jammers, que están hechos con fruta de verdad y contienen bastante vitamina C tenían $1.50 de descuento y salían en $5.03; los quesitos KRAFT American Singles, que vienen empacados individualmente, no contienen preservantes ni sabores artificiales, y al estar hecho con leche real son tan cremosos y aportan tanto calcio a nuestro organismo, quedaban también a $5.03 después de $1.75 de descuento. El paquete de 12 cuencos desechables de KRAFT Easy Mac Cups, tan fáciles de preparar y con cero fregar luego, sólo costaba $7.68, pues en estos días tienen $2.00 de descuento.

koolaid

En total ahorramos $5.25 pero mi intención era dejarlos para los días entre semana y contar con comida rica y rápida que preparar en las tardes del verano y así poder disfrutar de la piscina cuando llego del trabajo. Sin embargo, fue una suerte que mi esposo pusiera a enfriar los jugos cuando llegamos, pues al terminar el partido estaban perfectos para acompañar los macarrones y unos sándwiches.

Los sándwiches los hice en mi prensa para Panini. Abrí un baguette, le puse Kraft Singles, unas ruedas de salami y unos pepinillos en curtido. Luego lo corté en pequeños bocadillos y listo en 5 minutos.

Los cuencos de Mac & Cheese los hice en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete y luego le adicionamos tuna con salsa de tomate de lata a temperatura ambiente al mío y al de mi esposo. Nos encantó. Mi primo, que no come pescado, se los comió con un poco de puerco asado del sábado que calentamos en un sartén con mojo y ruedas de cebolla. También quedó encantado. Estaban listos en 10 minutos.

Fue una suerte contar con estas #ComidasFaciles pues después nos dimos un chapuzón en la piscina para relajar las tensiones del juego y al poco rato comenzó a llover y se fue la luz en casa como hasta las 10 de la noche. Gracias una vez más #MyColectiva.

Sandwich con Kraft Singles, Salami y Pickles #Shop

Sandwich con Kraft Singles, Salami y Pickles #Shop

In total we saved $5.25. My intention was to save this food for weekdays, so we can have delicious easy meals to prepare on Summer’s afternoon and have time to enjoy the pool while is hot. However, it was fortunate that my husband put the juice into the cooler when we arrived, because they were perfect after the game to enjoy with Mac Cups and sandwiches.

To make the sandwiches, we just added sliced salami, some pickles and Kraft Singles to a baguette and pressed it on our Panini Maker. When it was ready, I cut the bread into small sandwiches. That was it. 5 minutes.

After that, I made the Mac Cups on the microwave as said on the package instructions, and we added some canned tuna with tomato sauce at room temperature on top to give them some extra flavor. The result was spectacular. You can also use leftover meat. My cousin doesn’t eat fish, so he had his cup with roasted pork from Saturday, which I heated on a pan with mojo and onions, and he adored it. Another 10 minutes.

We were very lucky to have these quick meals, so we had some time at the pool to ease tensions after the game. A half of hour later started raining and the electricity went down until 10:00 PM. Thanks again #ColectiveBias!

Comidas falices para el verano / Quick Easy Meals for The Summer #Shop

Comidas falices para el verano / Quick Easy Meals for The Summer #Shop

Cake mariposa / Butterfly Cake

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Haz más divertida tu Primavera con este cake Mariposa / Enjoy the Spring with this easy to make cake

Si estás buscando un cake divertido para tus fiestas de Primavera, te va a encantar decorar este cake mariposa. Puedes hacerlo con tus recetas de cake, mermelada casera y frosting, una combinación de todo lo anterior o comprar todo ya hecho en el mercado y simplemente cortar, ensamblar y decorar. Para el mío usé de todo un poco. Las alas de la mariposa las hice con una mezcla doble para cake de Duncan Hines que traía un cake amarillo y uno rosado. Los horneé según las instrucciones del paquete y una vez frescos, les corté un pedazo en el centro y lo ensamblé colocando en medio una mermelada de melocotón que compré en el mercado. El frosting es de esos que ya vienen listos para usar y los adornos son malvaviscos. Puedes hornear un cake grande en un molde de esos que ya el cake queda con el hueco en medio (como este con el que hice el flancocho) o comprar un bizcocho que ya venga con el orificio del centro y cortarlo primero a la mitad horizontalmente, ponerle la mermelada y luego cortarlo transversalmente y entonces cubrir con el frosting y adornarlo. El cuerpo de la mariposa es de un loaf de Entenmann’s al que le corté las esquinas. Lo cubrí con frosting casero hecho con 115 g de azúcar, 115 g de mantequilla, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 5 gotas de colorante verde. Me sobró un poco, pero con tal que pongas la misma cantidad de azúcar que de mantequilla, queda. Es muy fácil de preparar, tamizas el azúcar en un cuenco grande (si tienes KitchenAid puede ser en el cuenco de esta) y agregas la mantequilla a temperatura ambiente, con la consistencia de una pomada, lo mezclas un poco con una paleta y luego lo bates 5 minutos a velocidad máxima de tu batidora, hasta que esté bien cremoso, como un helado. Entonces adicionas la vainilla y el colorante y bates otra vez a velocidad máxima durante 1 minuto. Las rallas son de azúcar de color y los ojos y las antenas de licorice. Con esta receta me decidí a estrenar por fin mi KitchenAid y la idea la tomé del libro Baking, de Better Homes que me regalaron en una feria a la que fui hace un par de meses y es una biblia para todo aquel que quiera adentrarse en el mundo de hornear. Tiene una introducción con las bases necesarias para aprender a preparar todo tipo de dulces y panes en la que habla de las harinas, los edulcorantes, el modo de usar los huevos, las grasas, los lácteos, el chocolate, los diferentes tipos de levaduras, los métodos para mezclar, las herramientas indispensables que debes tener en tu cocina y cómo conservar mejor los platos ya preparados.  Luego siguen casi 500 páginas de todo tipo de recetas: galletas, como las de chocolate chips, jengibre, biscoti y macarons; brownies y barritas de chocolate, limón y otras frutas, semillas y avena; cakes y cupcakes básicos y sofisticados para todos los gustos; montones de decoraciones divertidas para tus cakes; pies y tartas abiertas y cubiertas con de todo un poco de relleno; pudines, cobblers, panes dulces y salados, muffins, scones, empanadas y todo lo que te pueda pasar por la cabeza. Sin dudas en casa faltaba un libro como este. Reconozco que me falta mucho por aprender en este campo y ahora que me compré mi batidora, me será más fácil tratar de dominar mejor todas estas recetas y aprender a decorar, que ya ven que tampoco es mi fuerte. Ya vendrán tiempos mejores, pero por ahora espero les guste esta mariposa y la puedan disfrutar en alguna de sus fiestas. ¡Felices Pascuas! Butterfly Cake - La cocina de Vero If you’re looking for a fun cake for your spring’s celebrations, this butterfly cake is the one. It is easy to decorate and you can buy everything already done and simply cut, assemble and decorate. You can also make everything from scratch at home or, as I did, buy some parts at the supermarket and prepare some of them in your kitchen. The butterfly wings are made of a box of two Duncan Hines cake mixes, one yellow cake and one pink. I baked them according to package directions and once cooled, I cut a small notch from the center and I joined them by placing between them 4 spoons of a peach marmalade I bought at the market. The frosting is one of those that are ready to use, and the decoration are marshmallows. You can bake a large cake in one of those molds that have a hole in the middle or buy a cake that already come with the center hole and cut it in half horizontally, place the jam in the middle, and then cut crosswise, cover both sides with frosting and decorate . The body of the butterfly is an Entenmann’s loaf from which I cut the corners. I covered it with homemade frosting made with 115 g of sugar, 115 g of softened butter, 1 teaspoon of vanilla extract, and 5 drops of green food coloring. I got a little bit more than need it, but as long as you put the same amount of sugar and butter, it will come out perfect. It is very easy to prepare, sift the sugar into a large bowl (if you have KitchenAid you can do it on its bowl), add the butter, mix it around with a palette, and then beat 5 minutes at the maximum speed of your mixer, until very creamy, like ice cream. Add vanilla and food coloring and beat again for 1 minute. The ornaments are: colored sugar for the stripes, and licorice for the eyes and antennae. With this recipe I finally used my KitchenAid. The idea of the butterfly came from the book Baking (Better Homes, 2013) which was given to me at a book fair a couple of months ago and it is a bible for anyone who wants to enter the world of baking. It has an introduction with all the basis to learn how to prepare all kinds of sweets and breads, including the types of flours, sweeteners, how to use eggs, fats, dairy, chocolate , and the different kinds of yeasts, as well as mixing methods, the essential bakeware and baking tools, and the best ways to preserve the dishes once ready. After that, you will enjoy more than 500 pages of almost all kinds of recipes: cookies of chocolate chips and ginger, biscoti and macarons, brownies; bars of chocolate, lemon, seeds, oats and fruit; basic and sophisticated cakes and cupcakes; lots of fun decorations for your cakes; puddings, cobblers, sweet and savory breads, muffins, scones, pies and whatever you may have in mind. Undoubtedly I was missing a book like this at home. I admit that I have much to learn in this field, and now that I bought my mixer it will be easier to try to learn how bake and decorate. Better times still to come, but for now I hope you and your children like this butterfly and enjoy having a cake like this in one of your parties. Happy Easter!