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Tacos al estilo coreano

Tacos al estilo coreano

Hace un par de semanas me enteré por un colega que los Food Trucks de Miami estaban cerca de casa. Allá nos fuimos mi esposo y yo a experimentar. Probamos comida de varios camiones, pero el que nos gustó más fue el de Sakaya Kitchen. Pedimos unos tacos al estilo coreano que casi terminan superando los tacos al pastor, hasta ese momento mis preferidos por mucho.

Y nada, se me metió en la cabeza que los iba a hacer, así que cambié mis planes de hacer un plato japonés para el cookout de comida asiática, por el reto de inventarme mis propios tacos coreanos. Y resultó. A todos le encantaron y yo, ya hice de esta una receta de mi cocina.

No tengo idea cómo los hacen en Sakaya, pero aquí van mis tacos coreanos y se los recomiendo requetemucho. Se hacen en un dos por tres, pero deben adobar la carne con tiempo para que les queden bien ricos. Además del sabor de la sazón, la manzana ayuda a que la carne se ponga aún más tierna.

Tacos al estilo coreano

Ingredientes

1 lb de falda o de filete de res

Para marinar la carne:
1/3 de taza de salsa soya baja en sal
2 cdas de vino de cocinar Shao Hsing (también puedes usar sake o vino de cocinar chino)
1 cda de Gochujang (poner más si te gusta bien picante)
1 diente de ajo
1 pulgada de jengibre
1/4 de manzana

Terminación:
1 cda de salsa Maggi
1/4 cdta de aceite de sésamo (ajonjolí)
4 tazas de frijolitos chinos

Para servir:
8 tortillas de maíz o de trigo, las que prefieras
2 cdas de cilantro picadito

Tacos al estilo coreano

Preparación

Corta la carne en tiras bien finitas. Pon todos los ingredientes de la sección “para marinar la carne” en una batidora o procesador de alimentos y tritúralos, formando una pasta. Añade la pasta a la carne de modo que todas las tiritas se cubran bien con ella. Yo lo hago en un Ziploc y cuando lo cierro bien masajeo la carne. Pon la carne en el refrigerador al menos una hora. Puede ser de un día para otro. Debe quedar cubierta.

Cuando la carne esté marinada, escurre la pasta. Calienta bien un wok a fuego alto. Añade dos cucharadas de aceite vegetal y cuando esté caliente, agrega la carne y saltéala unos 2-3 minutos. La carne se cocina enseguida con el work bien caliente y si le das mucho fuego se pone dura. Agrega la salsa Maggi y el aceite de sésamo y remueve bien para que se impregne el sabor en toda la carne, cocinando otro minuto aproximadamente.

Adiciona los frijolitos chinos, apaga el fuego y tapa el wok un par de minutos. De este modo, los frijolitos se cocinan al vapor pero aún quedan crujientes.

Sirve con tortillas calientes y adorna con cilantro picadito.

Si te gustan las receas fusión, guarda esta en tus redes sociales, que te va a encantar. Puedes ver una recopilación de comida asiática en mi tablero de Pinterest de este tema.

Si tienes dudas con algunos de los ingredientes, puedes consultar mi tienda de Amazon aquí y al menos ves como lucen y luego puedes comprarlo en el mercado de tu preferencia.

Curry japonés

Curry japonésEl curry japonés (karē) es una de las comidas más populares en Japón. Aunque se hace en casa y se sirve en restaurantes, también es frecuente encontrarlo en sitios de comida rápida. En muchos de estos sitios la comida no se paga a posteriori en una caja registradora, sino que es necesario comprar un ticket en una máquina que funciona a modo de menú (foto #2, tomada por mí en Asakusa, Tokyo, en mayo 2011), generalmente colocada a la entrada del local.
En esa máquina eliges el plato que quieres y luego entregas el ticket en la barra. En ellas también puedes comprar la bebida y el postre. Usualmente el menú es reducido, los locales, pequeños, los precios muy baratos y la comida deliciosa. Están en todas partes, incluyendo las estaciones de metro.
Aunque estos sitios son de comida rápida, nada tienen que ver con un McDonald y son frecuentados a cualquier hora del día, sobre todo por gente de paso o trabajadores a la hora del almuerzo.
Los japoneses comen curry con mucha más frecuencia que el sushi. Lo cocinan siempre con vegetales y algunas veces le adicionan cerdo. Se sirve con arroz japonés. También se come con fideos, sobre todo los fritos (yaki) y también es muy común una variación del Tonkatsu (katsu-karē), sustituyendo la salsa de vegetales que se usa para este plato por el curry japonés con vegetales.
El karē tiene un sabor un poco dulzón, es menos picante (o cuando lo es no es el mismo picante del curry indio o tailandés) y más espeso.
Esta receta da para 4 y está lista en media hora, incluyendo el tiempo que pasas picando las verduras.
maquinas de comida rapida japonesas
Ingredientes
1/2 ají verde
1/2 ají rojo
1 zanahoria
1/2 cebolla
4 chuletas de cerdo
120g de pasta Golden Curry
2 cdas. de aceite vegetal
Sal
Pimienta
Preparación
Pica el cerdo en cuadritos de 2x2cm y salpimienta.
Corta la cebolla y los ajíes en cuadritos de 3x3cm y la zanahoria en rueditas o rallada no muy finita.
Precalienta un sartén, vierte el aceite, caliéntalo y sofríe la carne con los vegetales hasta que se dore la carne, aproximadamente 3 minutos.
Adiciona 3 tazas de agua a temperatura ambiente y cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina por 15 minutos.
Retira el sartén del fuego, destápalo. Parte la pasta de curry en pedazos pequeños y disuelve completamente en el agua. Entonces regresa la sartén a la candela baja por otros 5 minutos o hasta que la salsa esté espesa. Remueve constantemente.
Sirve con arroz japonés y come con cuchara (así lo comen los japoneses).
Tips
Se puede hacer perfectamente sin el cerdo, sustituyéndolo por papas.
El Golden Curry lo venden con picante de diferente intensidad. En Miami se puede comprar en Lucky.
Puedes ver la receta de Tonkatsu aquí y hacer el katsu-karē.

Tilapia sanjuanera de María Eugenia

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María Eugenia es casi vecina mía y nos conocemos hace muchísimos años, del pueblo donde ambas nacimos, que es de donde viene el nombre de esta receta, San Juan de los Remedios, la octava villa que fundaran los españoles en Cuba. Un pueblo pintoresco, con una iglesia preciosa y cuyo mayor entretenimiento son las parrandas, unas fiestas que se vienen celebrando hace más de cien años, cada 24 de diciembre.
Esta receta es superfácil de hacer y está lista en 15 minnutos. La he preparado para 3 presonas.
Ingredientes
3 filetes de tilapia
3 tomates
1 cebolla blanca grande
Sazón completa
3 hojitas de laurel
2 cdas. de orégano en polvo
2 cdas. de vinagre balsámico
1 ramo de perejil
2 cdas. de aceite de oliva extravirgen
Preparación
Adoba las tilapias con la sazón completa a gusto.
Pica los tomates y la cebolla en ruedas de 7mm aproximadamente.
Separa las hojas del perejil de los tallos.
En un sartén honda y con el fuego de medio a alto, vierte el aceite, coloca las hojas de laurel, cubre la base con tomates, luego pon una capa de cebollas, después la tilapia, esparce el orégano sobre los filetes, rocía con el vinagre balsámico, riega el perejil como indica en la foto, y sigue entonces con las capas a la inversa: cebolla y luego tomate.
tilapiasincocinar1Tapa el sartén, deja que se cocine por 10 minutos y ya estará listo para servir con unas papas hervidas o arroz blanco. La cebollas quedarán blanditas y el tomate jugoso y con un sabor riquísimo.
Tips
Puedes hacerlo con el pescado de tu preferencia y adornar con perejil cuando esté listo.
Creo que quedaría bueno también con vinagre de arroz, sin dudas lo voy a probar porque este plato se repetirá en casa.