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Crema catalana

No será la crema catalana más sofisticada que me he comido, más bien se acerca a la natilla, pero al menos me salí con la mía y aproveché las tres yemas de huevo. Preferiría tener un quemador para el azúcar que la cubre, pero se vale la vieja versión del caramelo.
Da para 3 personas, lleva menos de 15 minutos y es facilísima.
Ingredientes
2 vasos de leche
3 yemas de huevo
4 onzas de azúcar
1 cdta. de ralladura de naranja
1 cda. de maicena
1 ramita de canela
Preparación
Disuelve la maicena en un poco de leche y reserva.
Pon a calentar el resto de la leche, 3 onzas de azúcar y la ralladura de naranja en una olla pequeña. Cuando hierva, baja la candela a casi el mínimo e incorpora la leche con maicena, las yemas batidas y la canela. Mueve constantemente para evitar que se formen grumos hasta que cuaje.
Saca la rama de canela y vierte la mezcla en tres cazuelitas individuales, como la que se muestra en la foto.
Pon el resto del azúcar en otra olla a fuego medio hasta que se convierta en caramelo.
Cubre el tope de la crema con caramelo y ponlas a enfriar.
Tips
Es mejor ponerlas en el refri, pues así se derrite un poco el caramelo. De lo contrario estará muy duro y el contraste entre su textura y la de la crema será demasiado.
Las cazuelitas se pueden comprar baratas en Miami en sitios como Delicias de España.

Un postre, dos postres. Para no tirar nada

La verdad, a mí se me da mucho mejor lo salado, pero quería usa las ciruelas pasas que me quedaron después de hacer las pechugas de pollo con ciruelas de Ailyn, y me puse a buscar en mis libros de postres a ver si encontraba una receta. Encontré una receta de origen árabe, ciruelas al horno con nueces, en el libro Postres De Fruta/Fruit Deserts (Spanish Edition). Reduje los ingredientes a la mitad para que no me quedara tan grande y así y todo, da como para 10 personas.
Sólo que… tenía un problema, me sobraban las yemas de huevo y no quería botarlas, así que terminé haciendo con ellas una crema catalana mientras las ciruelas y las nueces se cocinaban en el horno.  Mañana les paso la de la crema catalana. Hoy:
Ciruelas al horno con nueces
Ingredientes
2 tazas de ciruelas pasas sin semillas
3 claras de huevo
3 cdas. de azúcar
1 cda. de jugo de limón
1 taza de nueces picadas
2 cdtas. de mantequilla
Preparación
Media hora antes, pon las ciruelas en remojo en agua caliente para que tengan una textura más suave. Escúrrelas bien.
Pasa las nueces por el procesador de alimentos para triturarlas, no muy chiquitas. Reserva.
Pon a calentar agua en una olla y precalienta el horno a 355 F.
Bate las claras a punto de nieve y agrega poco a poco el azúcar, batiendo por otros 10 minutos.
Añade el jugo de limón y mezcla bien. Incorpora las nueces, luego las ciruelas, y mezcla bien.
Unta un molde con mantequilla y vierte en él la mezcla. Colócalo dentro de otro molde y vierte en este último el agua que habías puesto a calentar en la olla de modo tal que al menos la mitad del molde con la mezcla quede cubierto. Si crees que puede botarse, termina de hacerlo con los moldes ya en la parrilla del horno.
Cocina al baño maría durante 45 minutos sin abrir el horno.
Transcurrido ese tiempo, que puedes aprovechar para hacer la crema catalana, apaga el horno y deja reposar 5 minutos más sin abrirlo.
Saca el molde, déjalo enfriar y desmolda en una bandeja.
Tips
El libro sugiere un modo de añadir un sabor suplementario a esta receta, macerando las ciruelas en una mezcla de vino y agua por una hora. En este caso, dice que es conveniente calentar la mezcla a fuego suave durante 5 minutos.

Alfajores Mini

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Conversando con un par de colegas en la oficina durante el almuerzo, sobre la crisis y dónde sale mejor comprar esto o lo otro para ahorrarnos unos pesos, caímos en la comida y les conté que tenía un blog de cocina.
Luego hablando de dulces, confesé que apenas ayer puse el primer postre en casi dos meses.
Leonardo, uno de ellos, me contó que había hecho unos alfajores divinos y que la receta era facilísima, luego buscó en su teléfono las fotos para mostrarme lo lindos que le habían quedado. La receta es de otra compañera de trabajo, Mónica, que ya nos había dado el gusto de probarlos en su babyshower. Me consta que son deliciosos. Así que le pedimos a Mónica que me dejara ponerlos en el blog y ella accedió.
Se dice que los alfajores son de origen árabe y que el típico es de la región de Andalucía, en España. Son muy populares en Argentina, Perú y Uruguay. En Miami es muy fácil comprarlos en casi todas las dulcerías. Pero anímense a hacerlos, lleva poco tiempo y recursos; además es un plato con el que puedes impresionar a tus invitados o llevar a una fiesta sin que se te enfríe o caliente por el camino. Con esta receta salen 25 alfajores, promedio.Muchas gracias a mis colegas por su aporte al blog. Espero que pronto hagan otra vez y pueda volver a comer esta delicia.
Ingredientes

1 taza de harina

1 taza de maicena

1 taza de mantequilla (8 onzas)

6 cucharas de azúcar

Dulce de leche (arequipe, cajeta) al gusto

Azúcar de confección
Preparación
Mezcla la harina, la maicena, la mantequilla y el azúcar. Amasa todo bien y estíralo con un rodillo hasta que quede bien finito.
Precalienta el horno a 350 F.
Regresa a la masa y corta pequeños círculos con ayuda de un vasito de shots. Ve colocándolos en una bandeja. Estira la masa restante otra vez, y sigue cortando circulitos hasta que la uses toda.
Coloca la bandeja en el horno por 12-15 minutos.
Cuando están listas las galletas, se despegan de la bandeja con mucha facilidad. Deja que se refresquen un poco.
Embarra la mitad de las galleticas con arequipe y ve colocando la otra mitad sobre ellas.
Espolvorea con azúcar de confección.
Tips
Puedes hacer dos galletas grandes y rellenar de arequipe, como si fuese un pastel; o usar moldes de galletas con tu forma (o formas) preferida para hacer los alfajores.
También puedes rodar levemente las galletas ya rellenas de cajeta por un plato con flequillos de coco. Quedan lindos y el sabor del coco con la crema de leche es delicioso.