Header

Blog Archives

Galletas de azúcar

galletas de azucar
Estas galleticas seguro muchos de los lectores las pueden decorar mejor, porque la verdad es que no tengo talento para eso y parece que las hice a los ocho años, pero con el sabor y la textura sí que he acertado. Quedaron muy ricas. Así que va el post aunque le haya puesto plateado a los pinos y verde a las estrellas.

 
La receta la he tomado de la revista Food Network de este mes. Hago un paréntesis antes de seguir el cookout italiano pues como les contaba el otro día, en Estados Unidos es costumbre regalar galletas en Navidad a tus amigos y compañeros de trabajo. Todavía estás a tiempo de prepararlas. Ya sé, muchos dejamos todo para el final. También les pueden dejar algunas a Santa Claus.
 
galletas de azucar bastones
Ingredientes
 
2 1/1 tazas de harina
1/4 cdta. de sal
2 barritas de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
3/4 de taza de azúcar glass
2 yemas de huevo
1 cdta. de extracto de vainilla
1 cdta. de ralladura de limón
Aceite en spray
 
Preparación
 
Combina la harina y la sal en un cuenco. Pon la mezcla en el procesador de alimentos. Adiciona la mantequilla, el azúcar y el azúcar glass. Une todo bien, removiendo unos 4 minutos. También puedes usar un mezclador manual y batir unos 6 minutos.
Adiciona las yemas, una a la vez y sigue batiendo. Luego la vainilla y la ralladura de limón y bate una vez más. Finalmente, adiciona la harina en dos porciones y sigue mezclando hasta que forme una masa uniforme. Divídela en dos, envuélvela en un nylon y guárdala en el refrigerador al menos 1 hora.
Vas a necesitar dos bandejas resistentes al horno con papel para hornear. Rocía el papel levemente con el aceite en spray.
Precalienta el horno a 350⁰F.
Con otros dos pedazos de papel para hornear vas a estirar las masas usando un rodillo y colocando la masa, una a la vez, entre los dos pedazos de papel hasta que tengan un grosor de 1/8 de pulgada. Usa moldes para cortarlas y decóralas a tu gusto. Ve poniéndolas en la bandeja y luego con la masa que te sobre, vuelve a pasarle el rodillo y a cortar más galletas hasta que se agote. Puedes dejar algunas o todas sin decorar, dependiendo de lo que vas a usar para adornarlas.
Pon las bandejas en el horno unos 12 a 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse los bordes de las galletas. Sácalas y deja enfriar un par de minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla y dejar que terminen de enfriarse. Algunas decoraciones requieren que se enfríen completamente.
 
Tips
 
Decóralas mejor que yo.
 
Feliz Navidad!
 
galletas de azucar hombrecitos
 

Botones de pistachos y arándanos

Esta receta es superfácil. Esta lista en unos minutos y los botones quedan divinos.

En Estados Unidos es costumbre regalar galletas y chocolates antes y durante Navidad. Créeme que todos quedarán encantados con estos chocolates.

Ingredientes

6 oz de chocolate blanco para hornear
3 cdas. de mantequilla
1/4 de taza de pistachos
1/4 de taza de arándanos secos
Papel par el horno (parchment paper)

Preparación

Derrite el chocolate y la mantequilla en el microondas, unos 3-4 minutos, depende de la potencia de cada horno.
Mientras tanto, corta un pedazo de papel para el horno y engrásalo levemente.
Con una cuchara, deja caer la mezcla de chocolate con mantequilla sobre el papel, formando círculos. Deja que se enfríen un poco y adorna con los pistachos y los arándanos secos.
Deja que se endurezcan completamente antes de comer.
Salen 9 o 10 botones.

Tips

La receta la vi en la revista de diciembre del Food Network, con cerezas secas en vez de arándanos y shortening (nunca sé como se dice en español, es como manteca, aquí necesitaría a Myriam –Recetario Spanglish para mis hijos) en vez de mantequilla.

Tarta de manzana e higos

Los higos siempre me hacen recordar un chiste de cuando era pequeña, aquel del niño vendiendo peras “y” higos. Y esta tarta me recordó los muñequitos del oso Yogui, así cubierta y todo, con el olor caminando por toda la casa, algo que jamás creí iba a poder hacer, porque como siempre les digo, los dulces no se me dan muy bien.
papayogi31
Esta tarta la hice para Thanksgiving, pero estaría muy bien para Navidad también. La receta, como la de las otras tartas, la tomé de la revista Food Network de noviembre de este año y le hice algunas variaciones. Lleva bastante tiempo de preparación, pero es deliciosa. Y si yo pude hacerla, seguro tú puedes hacerla también. Sólo necesitas la ayuda de un procesador de alimentos.
Ingredientes
Para la masa:
2 1/4 tazas de harina
1/4 cdta. de polvo para hornear
1 cdta. de azúcar
1/2 cdta. de sal
14 cdas. de mantequilla sin sal 
1/4 de taza de agua helada
Para el relleno:  tartademanzanasehigos-ingredientes1
3 manzanas
8 oz. de higos secos
4 oz. de manzanas secas
1/3 de taza de azúcar
2 cdas. de jugo de limón
1/2 cda. de canela en polvo
2 cdas. de mantequilla sin sal
Aparte:
1 huevo
1/4 de taza de harina 
2 cdas. de azúcar morena
Preparación
La masa:
Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos. Adiciona la mitad de la mantequilla, picándola en pedazos, y mezcla hasta que parezca arena. Agrega el resto de la mantequilla y bate hasta que queden dentro de la masa bolitas del tamaño de un chícharo. Incorpora el agua helada y sigue mezclando hasta que la masa quede uniforme. Si no el agua no es suficiente, puedes ponerle un par de cucharadas más, una a la vez y batiendo constantemente.
Divide la masa en dos, con las manos dales la forma de discos, envuélvela en un nylon y guárdalas en el refrigerador 1 hora.
El relleno:
Unos 15 minutos antes de que pase la hora que la masa debe permanecer en enfriándose, pica y pela las manzanas en trozos. Combínalas con todos los ingredientes menos la mantequilla a la vez que los trituras en el procesador de alimentos. No se cocina.
Armar la tarta:
Cuando la masa ha pasado su hora en enfriándose, espolvorea una superficie plana con un poco de harina (listada en “aparte”) y con ayuda de un rodillo, has dos discos de 12 pulgadas con las masas. Pon uno de ellos en un molde de 9 pulgadas, adiciona el relleno haciendo una leve lomita en el centro, ponle la mantequilla que habías reservado y cúbrelo con el otro disco de masa. Cierra la tarta por los bordes, uniendo las dos masas y dándole la forma que te plazca.
Bate el huevo y con una brochita, riégalo por la parte superior de la tarta. Espolvorea con azúcar morena. Hazle unos cortes y mete al refri por otra hora.
Cuando haya transcurrido media hora, pon una bandeja para hornear en la parrilla inferior del horno y precaliéntalo a 425F durante 30 minutos. Luego coloca el molde con la tarta en la bandeja, baja la temperatura a 375F y hornea hasta que esté dorado,  aproximadamente 50 minutos. Deja que se refresque antes de comer. No es necesario ponerlo en el refrigerador, pero puedes enfriarlo y comértelo al día siguiente, e incluso un par de días después.
tartademanzanaehigos11
Tips
 
Es riquísima tibia con una bola de helado de vainilla.
 
Foto del oso Yogui tomada de Nubes de Nata.