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Torta de almendras de Gaby

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Esta torta deliciosa la hizo mi colega Gaby Pratti el día del cookout italiano. No quedó ni un pedacito. O pregúntenle a Grettel. Yo la había probado antes en un cumpleaños en la oficina y me quedé con tantas ganas que le pedí la repitiera. Lo mejor que tiene es que es muy fácil de preparar. 
Ingredientes
1 taza de mantequilla sin sal
1 tubo de masa de mazapán o de pasta de almendras  (7 u 8 oz)
½ taza de azúcar blanca
¼ de cucharadita de esencia de almendras
½ cucharadita de esencia de vainilla
6 huevos
1 taza de harina leudante (self-rising)
Extra harina y mantequilla para el molde
Azúcar superfina (para adornar, opcional)
¼ de taza de almendras en lascas (para adornar, opcional)
Preparación
Unta un molde de 10 pulgadas de diámetro con mantequilla derretida y espolvoréalo con harina.
Precalienta el horno a 350°F.
Parte el mazapán en pedazos y mézclalo en la batidora procesadora con la mantequilla hasta formar una masa homogénea. Agrega el azúcar, la vainilla, la esencia de almendra y bate bien hasta que no tenga grumos. 
Adiciona los huevos, uno a uno, y sigue batiendo. Por último incorpora la harina.
Vierte la mezcla en el molde y métela al horno 45-50 minutos, o hasta que le introduzcas un palillo de dientes y salga limpio.
Adórnala con almendras cortadas en lascas y azúcar superfina (opcional).
Tips
No la hagan para muchos invitados, porque es demasiado sabrosa.
He tachado arriba baridora porque traté yo de hacerlo así y pasé mucho trabajo para que se mezclaran los ingredientes. Al final me cambié a la procesadora.
Foto: JacImages.

Tiramisú de tres chocolates

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Esta receta me la dio Rali Paderni cuando se enteró de que haríamos un cookout italiano. Ella siempre está jugando con que no le gusta cocinar y que no le queda buena la comida, pero este postre quedó buenísimo, así que ya no le voy a creer y tal vez acepte comer en su casa. Es muy fácil de preparar y me parece una magnífica opción para cuando necesitas preparar un postre rápido. Además es genial si tienes visita. Créanme que todos quedarán encantados.
Para despedir el año en vez de cena, hicimos una fiesta con tapas y como no podía faltar el postre, repetí el tiramisú.  Y una de mis amigas hizo un tres leches como para raspar la bandeja. En la páginade Facebook publiqué fotos de los platos que preparamos. A ver si pronto les doy la receta del segundo postre, porque mi amiga me la ha prometido a cambio de la del tiramisú y ya se la envié.
Ingredientes
2 o 3oz de biscochos lady fingers
2 tazas de café expreso 
oz de queso mascarpone
1 taza de crema de leche (whippingcream)
1/4 de taza se azúcar superfina
1 cdta. de vainilla
1/3 de taza de licor de chocolate o 2 cdas. de sirope de chocolate
1 oz de chocolate blanco para hornear 
1 oz de chocolate negro semiamargo 
4 fresas
Preparación
Mezcla el queso mascarpone con la crema de leche, la vainilla y el azúcar. Agrega el sirope o el licor de chocolate. Puedes hacerlo con unas varillas o en el procesador de alimentos.
Coloca el café en un cuenco en el que puedas mojar los lady fingers (no mucho, porque se rompen) y pon una capa de biscochos, una de crema, repite los biscochos y otra de la crema para en el tope. 
Rállale encima el chocolate negro primero y luego el blanco. 
Adorna con las fresas. Puedes barnizarlas, ponerlas enteras o picarlas en rueditas.
Tips
Es mucho más fácil hacer la crema en el procesador.
Puedes omitir las fresas si prefieres. 
Queda mejor con licor que con sirope.

Galletas de azúcar

galletas de azucar
Estas galleticas seguro muchos de los lectores las pueden decorar mejor, porque la verdad es que no tengo talento para eso y parece que las hice a los ocho años, pero con el sabor y la textura sí que he acertado. Quedaron muy ricas. Así que va el post aunque le haya puesto plateado a los pinos y verde a las estrellas.

 
La receta la he tomado de la revista Food Network de este mes. Hago un paréntesis antes de seguir el cookout italiano pues como les contaba el otro día, en Estados Unidos es costumbre regalar galletas en Navidad a tus amigos y compañeros de trabajo. Todavía estás a tiempo de prepararlas. Ya sé, muchos dejamos todo para el final. También les pueden dejar algunas a Santa Claus.
 
galletas de azucar bastones
Ingredientes
 
2 1/1 tazas de harina
1/4 cdta. de sal
2 barritas de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
3/4 de taza de azúcar glass
2 yemas de huevo
1 cdta. de extracto de vainilla
1 cdta. de ralladura de limón
Aceite en spray
 
Preparación
 
Combina la harina y la sal en un cuenco. Pon la mezcla en el procesador de alimentos. Adiciona la mantequilla, el azúcar y el azúcar glass. Une todo bien, removiendo unos 4 minutos. También puedes usar un mezclador manual y batir unos 6 minutos.
Adiciona las yemas, una a la vez y sigue batiendo. Luego la vainilla y la ralladura de limón y bate una vez más. Finalmente, adiciona la harina en dos porciones y sigue mezclando hasta que forme una masa uniforme. Divídela en dos, envuélvela en un nylon y guárdala en el refrigerador al menos 1 hora.
Vas a necesitar dos bandejas resistentes al horno con papel para hornear. Rocía el papel levemente con el aceite en spray.
Precalienta el horno a 350⁰F.
Con otros dos pedazos de papel para hornear vas a estirar las masas usando un rodillo y colocando la masa, una a la vez, entre los dos pedazos de papel hasta que tengan un grosor de 1/8 de pulgada. Usa moldes para cortarlas y decóralas a tu gusto. Ve poniéndolas en la bandeja y luego con la masa que te sobre, vuelve a pasarle el rodillo y a cortar más galletas hasta que se agote. Puedes dejar algunas o todas sin decorar, dependiendo de lo que vas a usar para adornarlas.
Pon las bandejas en el horno unos 12 a 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse los bordes de las galletas. Sácalas y deja enfriar un par de minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla y dejar que terminen de enfriarse. Algunas decoraciones requieren que se enfríen completamente.
 
Tips
 
Decóralas mejor que yo.
 
Feliz Navidad!
 
galletas de azucar hombrecitos