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Raita de tomate

raita de tomate

La raita es una comida de la India. Se puede hacer de tomate o pepino. Es muy refrescante y puede ser tanto un entrante, como un acompañante, pues ayuda a balancear los sabores a la hora de disfrutar platos  de este país, usualmente picantes y de sabores fuertes.

También es ideal como tapa en cualquier fiesta, sea de dónde sea el resto de la comida que sirvas. Prueba a hacerla para tus amigos y tu familia y ya verás como todos te van a pedir la receta para hacerla en sus casas.

Lo de las semillas de comino es opcional, pero le dan un toque final especial, tanto para la vista como para el sabor y la textura.

Con estos ingredientes salen dos tazas y media. Está lista en unos minutos, pero debes enfriarlo al menos media hora antes de servir.

Vamos ya con esta receta económica que también les recomiendo como cena ligera o merienda.

Ingredientes

2 tomates sin piel ni semillas
1 cda. de cilantro fresco
1 chile fresco picado en pedacitos
1 ½ taza de yogurt griego
1/4 cdta. de sal
1/4 cdta. de comino molido

Para adornar:
Aceite de oliva
Semillas de comino tostadas

Preparación

Pica el tomate en cuadritos chiquiticos y ponlo a escurrir unos 10 minutos. Ponlos en un cuenco en el que puedas adicionar el yogurt. Añade el chile y el cilantro.
Bate el yogurt hasta que elimines los grumos y agrégalo. Adiciona la sal y el comino. Sigue mezclando.
Ponlo a enfriar un rato antes de servir. Vierte un poco de aceite de oliva por toda la superficie y adorna con las semillas.
Acompañar con naan, pitas o pan.

Tips

Es más común hacerlo con pepino en lugar de tomate. Con medio pepino puedes usar el resto de las medidas de esta receta.

Tacos al estilo coreano

Tacos al estilo coreano

Hace un par de semanas me enteré por un colega que los Food Trucks de Miami estaban cerca de casa. Allá nos fuimos mi esposo y yo a experimentar. Probamos comida de varios camiones, pero el que nos gustó más fue el de Sakaya Kitchen. Pedimos unos tacos al estilo coreano que casi terminan superando los tacos al pastor, hasta ese momento mis preferidos por mucho.

Y nada, se me metió en la cabeza que los iba a hacer, así que cambié mis planes de hacer un plato japonés para el cookout de comida asiática, por el reto de inventarme mis propios tacos coreanos. Y resultó. A todos le encantaron y yo, ya hice de esta una receta de mi cocina.

No tengo idea cómo los hacen en Sakaya, pero aquí van mis tacos coreanos y se los recomiendo requetemucho. Se hacen en un dos por tres, pero deben adobar la carne con tiempo para que les queden bien ricos. Además del sabor de la sazón, la manzana ayuda a que la carne se ponga aún más tierna.

Tacos al estilo coreano

Ingredientes

1 lb de falda o de filete de res

Para marinar la carne:
1/3 de taza de salsa soya baja en sal
2 cdas de vino de cocinar Shao Hsing (también puedes usar sake o vino de cocinar chino)
1 cda de Gochujang (poner más si te gusta bien picante)
1 diente de ajo
1 pulgada de jengibre
1/4 de manzana

Terminación:
1 cda de salsa Maggi
1/4 cdta de aceite de sésamo (ajonjolí)
4 tazas de frijolitos chinos

Para servir:
8 tortillas de maíz o de trigo, las que prefieras
2 cdas de cilantro picadito

Tacos al estilo coreano

Preparación

Corta la carne en tiras bien finitas. Pon todos los ingredientes de la sección “para marinar la carne” en una batidora o procesador de alimentos y tritúralos, formando una pasta. Añade la pasta a la carne de modo que todas las tiritas se cubran bien con ella. Yo lo hago en un Ziploc y cuando lo cierro bien masajeo la carne. Pon la carne en el refrigerador al menos una hora. Puede ser de un día para otro. Debe quedar cubierta.

Cuando la carne esté marinada, escurre la pasta. Calienta bien un wok a fuego alto. Añade dos cucharadas de aceite vegetal y cuando esté caliente, agrega la carne y saltéala unos 2-3 minutos. La carne se cocina enseguida con el work bien caliente y si le das mucho fuego se pone dura. Agrega la salsa Maggi y el aceite de sésamo y remueve bien para que se impregne el sabor en toda la carne, cocinando otro minuto aproximadamente.

Adiciona los frijolitos chinos, apaga el fuego y tapa el wok un par de minutos. De este modo, los frijolitos se cocinan al vapor pero aún quedan crujientes.

Sirve con tortillas calientes y adorna con cilantro picadito.

Si te gustan las receas fusión, guarda esta en tus redes sociales, que te va a encantar. Puedes ver una recopilación de comida asiática en mi tablero de Pinterest de este tema.

Si tienes dudas con algunos de los ingredientes, puedes consultar mi tienda de Amazon aquí y al menos ves como lucen y luego puedes comprarlo en el mercado de tu preferencia.

Variaciones del Elena Ruth

Variaciones del Elena Ruth Sándwich

Yo me la paso haciendo variaciones de este sándwich, que considero una comida cubanoamericana por excelencia. El Elena Ruth original es con pan de medianoche, fiambre de pavo, mermelada de fresa y queso crema.

Raquel Roque en su libro Cocina cubana: 350 recetas criollas, cuenta que Elena Ruth era una solterona, hija de americanos, que en los años cincuenta asistía al ballet cubano y cuando terminaban las funciones cruzaba la calle y se dirigía a El Carmelo (no dice a cuál, pero supongo que al de Calzada, saliendo de Amadeo Roldán), una cafetería muy famosa de La Habana, en la que le hacían un sándwich “a la medida”, mitad americano, mitad cubano. Cada vez que Elena llegaba el camarero le gritaba al cocinero “Aquí llegó Elena Ruth. Dale lo de siempre”. Pronto, otros clientes empezaron a pedir lo mismo y así bautizaron el plato con su nombre y surgió la leyenda.

Queso + mermelada

Brie + frambuesas
Feta + uvas
Azul + higos
Boursin de ajo + cuajada (curd) de limón

El que más me gustó fue el de queso azul con mermelada de higos, pero todos estaban muy ricos, mejores que el original. Y que me perdone Elena donde quiera que se encuentre.

Tips

Si no encuentras pan de miga, sólo tienes que cortarle los bordes al pan de molde y funciona de lo mejor.