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Mollete con tortilla

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El nombre de la receta puede sonar raro a un mexicano, pero aclaro, me refiero a tortilla de huevo.
 
La primera vez que “choqué” un mollete fue de casualidad. Llegué temprano a Ciudad México y quería desayunar algo leve y sin mucho picante. Era una de las primeras veces que visitaba ese país y todavía no estaba acostumbrada a su rica comida. Le pregunté a la camarera de uno de los restaurantes del aeropuerto que era un mollete y se quedó callada. Entonces cometí el error que comenten muchos extranjeros en ese país, tomar la iniciativa. Pregunté si era una torta (un bocadillo en mexicano) y ella me dijo que sí. Cuando me lo trajo, no sabía cómo comerme aquel pan embarrado de frijoles. Ahora me encanta desayunar con molletes.
 
Esta receta es para dos personas y lleva unos 10 minutos de preparación.
Ingredientes
 
1 baguette mediano
4 huevos
1 pizca de sal
1 cda. de aceite
1 cebolla pequeña picada en tiras finas
4 cdas. de queso rallado
4 cdas. de frijoles refritos
1 cdta. de salsa Valentina
 
Preparación
 
Calienta los frijoles refritos por 30 segundos en el microondas  y déjalos reposar ahí dentro.
Pica el baguette en dos, a lo largo y horizontalmente, y coloca por separado ambas partes en una sartén previamente calentada a fuego medio por 6 minutos (tres por cada lado).
Mientras se calienta el pan, en una sartén pequeña, calienta el aceite, añade las cebollas y saltéalas por dos minutos. Luego vierte los huevos batidos con la sal y has una tortilla. Pícala en franjas más o menos del ancho del baguette.
Toma el pan caliente, embarra una de las tapas con los frijoles refritos, esparce el queso sobre ellos, luego coloca las franjas de tortillas, coloca la otra tapa de pan, y pica el mollete a la mitad para que te queden las dos porciones.
Servir con salsa aparte (opcional).
 
Tips
 
Puedes usar frijoles refritos de lata o hacer una pasta con sobras de frijoles negros o colorados.
Algunos prefieren hornear el pan con los frijoles y el queso, pero he comprobado que con la tortilla acabadita de hacer, el queso se derrite inmediatamente.
La salsa Valentina se puede comprar en el mercado Presidente. Si no la encuentras puedes usar salsa de chips o pico de gallo (pronto viene la receta).
Puedes añadir unas lascas de jamón o chorizo y queda divino.

Egg fu yung

Egg fu yung

Arroz frito vegetariano. Egg fu yung

El Egg fu yung es un arroz frito vegetariano para el casi siempre tenemos todos los ingredientes en casa. Como se imaginarán por el nombre, es un plato chino. Ideal para resolver la comida con un poco de arroz que nos ha sobrado de otra ocasión.

Lo menos probable es que tengamos frijolitos chinos, pero puedes pasar a comprarlos por el mercado y son muy económicos, al igual que el resto de la receta. También puedes usar frijolitos chinos de lata, pero debes escurrirlos bien.

El mejor modo de lavar los frijolitos chinos es colocándolos un rato en un cuenco con agua y removiéndolos bien con las manos, teniendo cuidado no se dañen. Luego, deben ser bien escurridos para que no mojen el arroz, que ya estará casi listo cuando los adiciones. No se cocinan mucho. Lo rico es que queden medio crujientes.

El Egg fu yung según esta receta da para dos personas y lleva unos pocos minutos de preparación.

Ingredientes

2 huevos
1/2 cdta. de sal
1 pizca de pimienta blanca
1 cdta. de mantequilla derretida o de aceite vegetal
2 cdtas. de aceite de sésamo
2 cdtas. de aceite vegetal
1 cdta. de ajo picado
1 cebolla blanca pequeña picadito
1 pimiento verde mediano picadito
2 tazas de arroz blanco cocinado
2 cdas. de salsa soya
2 cdtas. de cebollino picado
1 taza de frijolitos chinos

Egg fu yung arroz frito vegetariano

Egg fu yung

Preparación

Bate los huevos con la sal y la pimienta. Calienta la mantequilla y cocina los huevos en forma de tortilla. Ponla en un plato, y corta en tiritas finas. Puedes usar una tijera para hacerlo.

Calienta un sartén o un wok a fuego mediano, coloca el aceite vegetal y cuando esté caliente, agrega el ajo y cocina por un minuto. Adiciona la cebolla y cocina otro minuto, siempre revolviendo. Añade el ají y cocínalo otro minuto.

Vierte el arroz en la sartén y cuando los granos estén separados, echa la salsa soya y cocina durante otro minuto. Adiciona los cebollinos, las tiritas de tortilla y remueve todo.

Finalmente, añade los frijolitos chinos y el aceite de sésamo. Cocínalo y revuélvelo un par de minutos y ya estará listo para servir.

Se puede comer sólo o acompañarlo de unos Egg Rolls.