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Natto-Gohan

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No es más que natto (frijoles de soya fermentados) y arroz japonés cocido (gohan).
El natto fue el ingrediente de esta semana y como prometí antes, aquí va la receta con el ingrediente escogido. Esta vez no es tanto una receta, sino compartir con ustedes cómo comerlo, pues les confieso que es un “sabor adquirido”, de un olor penetrante, una textura resbaladiza y un sabor fuerte.
Ojalá se atrevan a probarlo y les guste. Es muy barato y magnífico para la salud; posee un alto contenido proteínico y actúa como anticoagulante, lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. En casa nos gusta comerlo a la hora del desayuno, que es como casi siempre lo comen los japoneses.
Como había comentado, es un alimento tradicional del este de Japón. Casi siempre se come acompañado de arroz, ya sea en un plato tan simple como el de hoy, en medio de onigiris (bolitas de arroz, pronto viene la receta) o en shushi.
Ingredientes (para dos)
1 taza de arroz japonés cocido
2 cajitas de natto
Preparación
Mezclar el natto con el contenido de los dos paqueticos que vienen dentro de la cajita, que son karashi (una especie de mostaza) y tare (salsa soya con caldo de pescado y vinagre).
Servir sobre el arroz y revolver a la hora de comer (con palitos).
Tips
El arroz japonés se cocina sin sal ni grasa.
El natto se puede comprar en Lucky; y también los tazones de madera. En la foto que sigue puedes ver algunas marcas disponibles en ese mercado. Cada paquete contiene tres o cuatro cajitas como las que aparecen a continuación y cuestan un promedio de $3.70.
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Fetuchini de huevo con salmón ahumado e hinojo

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Este ha sido nuestro almuerzo hoy: Fetuchini de huevo con salmón ahumado e hinojo, un plato divino para estos días de tanto calor. Se puede comer lo mismo frío que caliente, y ambas variantes son muy refrescantes. Para comerlo frío, debes refrigerarlo al menos por seis horas. Da para 4 personas y lleva unos quince o veinte minutos de preparación.
Ingredientes
500 gramos de fetuchini de huevo
1/2 raíz de hinojo
1/2 limón (el jugo)
pimienta recién molida
sal
200g de salmón ahumado
aceite de oliva extravirgen
3 cdas. de queso parmesano rallado
Preparación
Poner a hervir 4 litros de agua con sal en un caldero grande.
Mientras se calienta el agua, corta el hinojo en rodajas de modo que te queden tiritas bien finitas, de unos 5mm aproximadamente. Colócalo en un tazón, sazona con limón y pimienta a gusto. Revuelve y reserva.
Ya caliente el agua, cocina las pastas el tiempo que indiquen sus instrucciones.
En el tiempo que lleva cocinar las pastas ve cortando el salmón en tiras de una pulgada.
Escurre la pasta. Ponla en una fuente, esparce sobre ella el salmón, el hinojo, el queso, y rocía a gusto con un chorro de aceite oliva y pimienta recién molida. Remueve todo suavemente y… a comer!
Tips
Puedes ver un video de cómo limpiar el hinojo aquí. Su parte superior la puedes guardar para una sopa, ensalada o jugo de vegetales. Me parece que va a ser el ingrediente de la próxima semana…

Tofu sedoso con hojuelas de bonito

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Este plato lo comí por primera vez en Japón, durante un desayuno compuesto por seis o siete platillos de los que comimos según nos apeteciera, como se acostumbra a hacer en ese país.
La salsa soya y el bonito seco, le añaden un toque delicioso al suave sabor de este tofu cuya textura sedosa, semejante a la del flan, se diferencia de la del tofu habitual.
Lleva sólo un par de minutos de preparación y está hecho para una persona.
Ingredientes
1 cuadro de tofu sedoso de 3″ X 1″
1 poco de hojuelas de bonito seco
1 chorro de salsa soya
Preparación
Poner el tofu sobre el plato, bañar con la salsa soya y coronar con el bonito seco.
Tips
La salsa soya y el tofu en esta variedad se encuentran en la mayoría de los supermercados, pero los copos de bonito son más difíciles de conseguir. Pueden encontrarlos en mercados especializados en productos asiáticos (en Miami, en Lucky) o en los Whole Foods.