Esta codorniz la hizo mi esposo hace unos días. Yo le había encargado que descongelara pollo y se confundió. Cuando le reclamé me dijo que la cocinaba y encontró esta receta en Epicurious.
Aunque es mejor servir una codorniz por persona, ese día la compartimos acompañada de malanga y ensalada y quedamos satisfechos. Lleva menos de 10 minutos prepararla más una hora y cuarto en el horno.
Ingredientes
3 cdas. de granos de mostaza
1 cdas. de mostaza Dijon
2 dientes de ajo grandes, machacados
1/2 cda. de agujas de romero
3 cdas. de aceite de oliva
1 codorniz
1 rama de romero (opcional)
Preparación
Precalentar el horno a 375°F. Mezcla los primeros 4 ingredientes en un cuenco e incorpora el aceite poco a poco, mientras bates.
Unta la codorniz por fuera y a través de sus cavidades con esta mezcla. Salpimienta. Si vas a usar la rama de romero, ponla dentro de la codorniz. Ata las paticas con hilo de cocina. Colócala en una bandeja resistente al horno y cocínala 1 hora y 15 minutos, cubriéndola con papel aluminio el último cuarto de hora, para que no quede quemada por fuera ni muy seca.
Déjala refrescar 5 minutos antes de servir.
No tips today
A mí la cabeza no me da para más hoy. Se han ido dos grandes cubanos. Heriberto Hernández, poeta y arquitecto con quien compartí por última vez apenas el sábado pasado; y Albert Santiago Du Bouchet Hernández, periodista independiente y preso político cubano desterrado a España en abril del año pasado. Mi más sentido pésame a sus familiares.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Lo siento Vero, qué triste todo esto. La receta deliciosa…
Toda una exquisitez, te ha quedado perfecta. Un abrazo, Clara.
Que cosa mas rica¡¡¡ Ademas se ve muy sencillo y agradecido este plato, lo probaré guapa¡ besos
Se ve doradita y de lo más apetecible, mmm, qué deliciosa acompañada de una buena ensalada!!!Siento mucho las pérdidas!!!
Lamento las pérdidas Vero…. Bueno, le quedó muy rico a tu esposo. Un beso,
Soy adicto la mostaza, sobre todo a la antigua, y sobre la codorniz, sólo he comido sus huevos, pero supongo que debe estar esquisítoMi sentida pena por estas pérdidas, estoy contigo mi querida Vero
Se ve una codorniz doradita y muy apeticible. Felicidades. Saludos.
Muy buena receta….me gusta así bien doradita.Un abrazo.
La verdad que es una receta fácil y económica.Gracias por las condolencias. Yo sigo todavía tratando de aterrizar las pérdidas.Me espera un fin de semana largo que trataré de disfrutar con los que quedan de este lado, que la vida siempre es corta para mostrar afectos.Besos a todos,Vero
Vero pues menudas manos que tiene tu marido, le ha quedado una delicia de codorniz,me ha encantado.Un besazocosicasdulces.blogspot.com
Tiene una pinta tremenda Vero! Yo he cocinado alguna vez el pollo de esta forma, pero nunca una codorniz. Lo probaré! ;)Un besote.
Hola!! tienes un premio en mi blog para tí, enhorabuena por tu trabajo y sigue así!!un saludo!!
Mil gracias por el premio, que me hace triplemente feliz, pues antes me lo han entregado Juani y el Chef Canario.Un abrazo grande,Vero
oyee no sabía yo que a tu marido también le gustaba la cocina, me encanta la codorniz que preparó sin duda la combinación de mostaza y romero tiene que estar riquísima.. pero no sé qué es la malanga ¿?? Besitos
No le gusta, muchacha, es que se equivocó a la hora de sacar el paquete del refri. Eso sí, el esta claro que siguiendo una receta puede cocinar y que le quede bien.Besitis.
Por una vez puedo copiar uan receta tuya jajajajajEs que a veces pones unos ingredientes desconocidos para mi jamia!!! Esta codorniz si se ve rica y fácil de elaborar… me la pido!!! Saluditossssssss
Jaja, es que en casa comemos bastante japonés y mexicano ;-)Un abrazo,Vero