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Crema catalana

No será la crema catalana más sofisticada que me he comido, más bien se acerca a la natilla, pero al menos me salí con la mía y aproveché las tres yemas de huevo. Preferiría tener un quemador para el azúcar que la cubre, pero se vale la vieja versión del caramelo.
Da para 3 personas, lleva menos de 15 minutos y es facilísima.
Ingredientes
2 vasos de leche
3 yemas de huevo
4 onzas de azúcar
1 cdta. de ralladura de naranja
1 cda. de maicena
1 ramita de canela
Preparación
Disuelve la maicena en un poco de leche y reserva.
Pon a calentar el resto de la leche, 3 onzas de azúcar y la ralladura de naranja en una olla pequeña. Cuando hierva, baja la candela a casi el mínimo e incorpora la leche con maicena, las yemas batidas y la canela. Mueve constantemente para evitar que se formen grumos hasta que cuaje.
Saca la rama de canela y vierte la mezcla en tres cazuelitas individuales, como la que se muestra en la foto.
Pon el resto del azúcar en otra olla a fuego medio hasta que se convierta en caramelo.
Cubre el tope de la crema con caramelo y ponlas a enfriar.
Tips
Es mejor ponerlas en el refri, pues así se derrite un poco el caramelo. De lo contrario estará muy duro y el contraste entre su textura y la de la crema será demasiado.
Las cazuelitas se pueden comprar baratas en Miami en sitios como Delicias de España.

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