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Crema de pollo y vegetales / Chicken and Vegetables Creamy Soup

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Crema de pollo y vegetales

En Miami, como en Cuba, suele llover bastante en mayo y esta crema de pollo y vegetales viene muy bien para una de esas tardes frescas. Es facilísima de preparar, nutritiva y colorida. A los niños debe encantarle. Está inspirada en una receta que vi en un libro de comida casera que me enviaron de regalo de Japón la pasada Navidad. Lleva una hora de preparación y da para 4-5 personas.

He estado un poco perdida, pues fui a Blogher Food, una conferencia de blogueras cocineras en la que la he pasado divino y me he reencontrado con unas cuantas amigas muy queridas: Jeannette, de Sazón Boricua; Pilar, mi colega de Baby Center, autora de En mi cocina hoy, que se encuentra en los pasos finales de su libro de cocina; Oriana, de Mommyhood’s Diary; Adriana de Adriana’s Best Recipes y Paula de Growing up Bilingual. Han sido unos días intensos, de mucho aprendizaje y gran inspiración en los que además tuve el gusto de escuchar charlas de David Lebovitz y Dianne Jacob, comer haburguesas de wagyu, probar muchos productos nuevos deliciosos, irme con Aymara a una fiesta en la piscina del Epic en la que todas las tapas y la sangría tenían mango, y de bailar al lado de The Pioneer Woman y Jaden Hair en una fiesta. He compartido bastante de esta experiencia inolvidable a través de Twitter e Instagram, así que dense una vuelta por estos sitios. Ahora vamos a la crema.

Ingredientes

1 pechuga de pollo, cortada en cubitos de 1 pulgada (2.3 cm)
3 papas medianas, cortadas en cubos de 1 1/2 pulgada (3.5 cm)
1 taza de flores de brócoli
1 taza de ruedas de zanahorias
1/2 taza de ruedas de apio
3 cdas de cebolla picadita
3 tazas de agua
1 1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de leche evaporada + 2 cdas
1 cda de maicena
Sal

Preparación

Pon las papas, las ruedas de zanahoria, la cebolla y el apio con el agua y 1 taza de leche en un caldero a fuego medio y cocina durante 20 minutos. Añade el pollo y el brócoli. Cuando hierva, baja el fuego casi al mínimo y sigue cocinando otros 15 minutos. Agrega media taza de leche evaporada y la otra media taza de caldo y revuelve. Ponle sal a gusto. Mezcla la maicena con las 2 cucharadas de leche, adiciónala a la sopa y sigue cocinando unos 5 minutos, en los que se convertirá en crema.

Chicken and Vegetables Creamy Soup

In Miami, as in Cuba, May is a rainy month, and almost every day, evenings are cloudy and fresh. This creamy chicken soup with vegetables is ideal for this kind of days. It is easy to prepare, nutritious and colorful. Children should love it. It was inspired by a recipe I saw in a book of homemade recipes our Japanese Mommy sent me as a gift the last Christmas. It takes an hour to prepare, and serves 4-5 people.

I’ve been a little lost from the blog, because I went to Blogher Food, one of the best conference for foodies in the US, where I had the pleasure of been reunited again with a few very dear blogger friends: Jeannette, from Sazón Boricua; Pilar, my colleague from Baby Center, author of En mi cocina hoy; Oriana, from Mommyhood’s Diary; Adriana, from Adriana’s Best Recipes, and Paula from Growing up Bilingual. Two intense days full of great food, information, and inspiration in which I also had the opportunity to listen to talks by David Lebovitz and Dianne Jacob, eating wagyu sliders, taste many delicious new products, go with Aymara to a party where all tapas and sangria had mango, and dancing next to the Pioneer Woman and Jaden Hair at the closing party. You can see part of this unforgettable experience at my Twitter and Instagram accounts. Now let’s return to the cream.

Ingredients

1 chicken breast cut in 1 inch dices
3 medium potatoes cut in 1 1/ 2 dices
1 cup broccoli florets
1 cup carrots wheels
1/2 cup celery wheels
3 tbsps. minced onion
3 cups water
1 1/ 2 cup chicken broth
1/2 cup evaporated milk + 2 tbsps.
1 tbsp. cornstarch
Salt

Method

Place potatoes, carrot, onion and celery with the water and 1 cup evaporated milk in a pot over medium heat. Cook for 20 minutes. Add chicken and broccoli. When boiling, reduce heat, and simmer 15 minutes. Add a half cup of evaporated milk and a half cup of broth and stir. Add salt to taste. Mix cornstarch with 2 tablespoons milk, pour the mix into the soup to make it creamy, and continue cooking 5 minutes.

This entry was posted in Entrantes

24 Responses

  • Perdonadísima por la desaparición ¡con ese plan, quien se resiste! La crema es estupenda, yo hago una parecida para mi…a mi costillo, no le gustan las cremas ni las sopas, alla él! Y en cuanto a la lluvia… Que te voy a decir! Mi tierra es el país de la lluia… por eso está todo tan lindo!
    Un beso y que tengas una linda semana

    Reply
  • Ummmmmmmmmmmmmmm!!!!!! Vero, que ricura de crema, me encanta como te ha quedado y como tu dices, para los días fríos nada mas reconfortante. Besitos guapi.

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  • Me encanta tu sopita, tan sabrosa y colorida, Por aquí en mayo se alterna el frío con el calor y tambien hay que alternar los platos según temperatura.
    Espero que tu conferencia haya estado estupenda, A buen seguro que viniendo de ti así ha sido.
    Te mando un abrazo lleno de ternura bonita.
    Nos leemos :))))

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  • Receta saludable y apetecible para preparar cuando refresca, como hoy que parece que va a desatarse una gran tormenta en Venecia y es que estos ùltimos dìas ha hecho calor de julio.
    Me encanta cuando cuentas algo de Cuba aunque sea una lìnea pues ya sabes que siento amor por la isla.
    Veo que te lo pasas en grande con el tema bloguero, siempre aprendiendo màs cosas, me alegro por ti…
    Abrazos Vero 🙂

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    • Y yo siempre loca porque me cuentes de Venecia. Me quedé con muchas ganas de la ciudad. Hace poco leí un libro que era una tontería pero sucedía en tu ciudad y me lo bebí hasta el final con tal de pasear un poco por sus calles.
      Muchos besitos, querida mía.

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  • Una sopa riquísima! De esas que triunfan en casa 🙂
    besos

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  • Si que disfrutamos!!!!
    Que rica se ve esta crema… ya no creo que el calor afloje por acá, pero la guardo para el otoño.

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  • Aqui estamos en primavera pero el tiempo aun esta bastante frio por lo que esta cremita nos viene muy bien, se ve deliciosa, bicos

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  • No sé que envidio más si la sopa o la Bloguer Food, ya me gusta la sopa cualquier momento del año pero si llueve o hace fresco más, y si lo acompañas de un mini crónica de tu viaje a esta reunión, te ha quedado un post redondo, yo me voy este fin de semana, estaremos en Menorca 😉
    Un beso bella

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  • Mi querida amiga, aunque aqui hace ya calor, yo me tomaria encantada un plato de esta rica crema que tiene que ser una delicia, se ve laboriosa de hacer ,pero bien merece la pena el resultado, me alegra mucho saber que lo has pasado tan bien en esos cursos, queien pudiera estar alli para darte un fuerte abrazo y un monton de besos, ya sabes que te quiero muchisimo

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  • Vero, te quedo una sopa deliciosa, me gusta besos

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  • Hi Veronica,
    I like this creamy and healthy soup! Sounds yummy!
    Thank you for sharing this
    Chantal

    Reply
  • qué rica crema, me encanta sobre todo para cenar

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  • This is my comfort food, especially in winter time. I cook curry and white stew alternatively. 🙂 I got inspired to cook this soon. Looks so delicious, Vero! 🙂

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