Con esta receta volvemos a España y el cookout. Es un plato delicioso y muy refrescante, ideal para el verano, se sirve fría en los bares de tapas de España. Da para 4 personas y lleva unos 15 minutos de preparación si con antelación hidratas las pasas, colocándolas en un cuenco con agua.Ingredientes
4 naranjas medianas, peladas
1 cebolla roja mediana, picada a la juliana
2 cdas. de vinagre de frambuesa
6 cdas. de aceite de oliva extarvirgen
Sal
Pimienta negra recién molida
4cdas. de pasas amarillas
1/2 taza de aceitunas negras, picadas en rueditas
2 cdas. de semillas de girasol
2 cdas. de almendras, picadas en lascas
1 ramita de menta, para adornar
Preparación
Hidratadas las pasas, escúrrelas y sécalas.
Quítale a las naranjas la corteza blanca que le queda después de pelarla y córtalas transversalmente en pedazos de 2 centímetros.
Ponlas en una fuente y mézclala con la cebolla.
En un cuenco pequeño, prepara el aliño con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Viértelo sobre las naranjas y la cebolla.
Riega la ensalada con las pasas, las aceitunas, las semillas de girasol y las almendras.
Adorna con las hojas de menta y enfríala antes de servir.
Tips
Puedes usar jugo de limón en lugar del vinagre de frambuesa.
Publicado originalmente en inglés en el blog de Aymara, Tirijala.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Qué combinación mas exótica! Me gusta, me la guardo para cuando llegue el calor. Un beso
La combinacion de vegetales y frutas es bastante original!! me viene bien ya que estoy haciendo una dieta para el verano, ya que con mi novio conseguimos una promocion en pasajes para ir a Cancun así que quiero cuidarme con la comida para estar bien para la playa, pero ya… Read more »
Es una receta de origen sefardí tengo entendido
Es probable.Yo estoy loca por comerla otra vez.